Quand Choupette et Papoune cuisinent

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Un grand Merci de Papoune et Choupette et ... bonne visite !

KIR CREMANT GOLDEN EIGHT

Nous sommes le 1er avril, le temps passe à une vitesse !!!

Aujourd'hui un cocktail, normalement c'est le dimanche mais demain j'ai un partenariat à vous faire découvrir !

Et comme je vous l'ai dit en début de semaine, je n'ai pas pû cette année vous présenter une décoration de table pour Pâques car j'ai vendu ma salle  à manger et j'attends la nouvelle !

Donc, je vous présente à la place des entrées, plats, desserts ou cocktails qui pourront être sur votre table à Pâques.
Celui-ci est très simple, il vous faudra juste deux ingrédients !

Pour un verre :

* 3cl de Golden Eight

* 12cl de Crémant d'Alsace

Verser en premier le Golden Eight puis compléter avec le crémant.

Décorez avec une étoile de carambole.

Verdict : Une bonne approche pour ceux qui ne font pas de cocktail. Le mélange fait ressortir la poire.

C'est un kir royalisme !! On a vraiment l'impression de croquer dans une poire !

Partenaire pour ce cocktail :

- MASSENEZ pour la liqueur Golden Eight

 - AZ BOUTIQUE pour les verres (partenaire à découvrir demain)

Bon 1er avril à tous et toutes et pas trop de blagues ... 

ASSIETTE DE FOIE GRAS DE CANARD, FLEUR DE SEL AU PIMENT D'ESPELETTE ET POUSSES GERMEES

Un grand titre pour une recette très simple !

Ayant vendu ma salle à manger mais toujours reçu  les nouveaux meubles je ne peux donc pas faire de décoration de table pour Pâques comme les autres années ! Je vais donc à la place vous présenter des recettes que vous pourrez réaliser à Pâques !

Source : invention de nous deux papoune ... une recette sans recette ...

Dans une assiette, disposer une tranche de foie gras, un peu de fleur de sel au piment d'Espelette, 1 ou 2 tranches de pain de campagne grillées, des pousses germées et des fleurs comestibles !

Voili, voilou ...

Que boire avec ? Un Sainte-croix du Mont

Verdict : La fleur de sel au piment d'Espelette remplace le poivre, c'est un très bon assaisonnement et de plus donne une jolie couleur dans votre assiette !

Partenaire pour cette recette :

- PROVENCE TRADITION pour la fleur de sel au piment d'Espelette

Bon vendredi et à demain, vous aurez un cocktail ... si vous êtes gentils ...

PAPILLOTE DE LIEU NOIR AU CITRON ET PETITS LEGUMES

Encore une recette WW faite la semaine dernière. Cette semaine c'est les vacances tout les deux papounes alors le livre WW est un peu de côté mais je le ressortirai dés lundi !!!

Dans cette recette il fallait du filet de maquereau mais n'en ayant pas trouvé je l'ai remplacé par du filet de lieu noir.

Source : 100 recettes WW

Pour 4 personnes :
Préparation : 15min
Cuisson : 20min

Ingrédients : 4 pommes de terre de même calibre (400g) - 4 carottes - 3 citrons - 4 gousses d'ail - 4 c à s de coriandre ciselée - 4 filets de lieu noir de 60g - 10cl de vin blanc sec - 4 c à c de crème à 5% - 4 badianes - sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Peler les carottes et les couper également en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Brosser 2 citrons, les couper en fines tranches, enlever les pépins. Presser le dernier citron pour récupérer le jus. Peler et hacher les gousses d'ail.

Découper 4 grandes feuilles de papier d'aluminium à fond épais. Les étaler sur un plan de travail. Remonter un peu les bords des feuilles pour former une barquette. J'ai utilisé des sacs à papillotes.

Au centre de chaque sac à papillote, répartir quelques rondelles de citron puis de pommes de terre, ajouter les carottes, parsemer d'ail haché et de coriandre, saler et poivrer. Disposer un filet de lieu noir. Saler et poivrer. Verser le jus de citron, le vin blanc et une cuillerée de crème. Ajouter une badiane.

Refermer la papillote. Enfourner pour 20min dans la léchefrite. Laisser reposer un peu les papillotes dans le four éteint, les servir entrouvertes.

Que boire avec ? Un muscadet sur Lie

Verdict : Très bonne papillote et les sacs albal sont supers car bien hermétiques.

Partenaire pour cette recette :

- ALBAL pour les sacs à papillotes

A demain ...

CREVETTES AU CURRY VERT THAÏ ET NOUILLES COREENNES

Nous profitons de notre semaine de vacances pour rénover la chambre de notre petite fille (c'est surtout papoune ...) mais aussi pour cuisiner et mettre à l'honneur les produits de nos partenaires.

Cette recette qui suit a été faite hier soir.  Nous avons pris la recette  du pot de curry vert, et en accompagnement des nouilles coréennes d'un autre partenaire.

La recette est pour 4 personnes, nous avons fait la moitié mais je vous la donne pour 4 personnes.

Crevettes au curry vert Thaï

Préparation : 5min
Cuisson : 15min

Ingrédients : 1/2 de pâte de curry vert Thaï - 500g de grosses crevettes ou gambas - 200ml de lait de coco - 250ml d'eau - 100g d'aubergine coupée en dés de 2 cm - 2 feuilles de citron kaffir finement émincé - citron combava râpé - 

Chauffer un wok ou une poêle  à feu moyen.

Ajouter la pâte de curry et les crevettes et faire revenir pendant 2-3min.

Remuer en ajoutant le lait de coco et l'eau et porter à ébullition.

Ajouter l'aubergine et les feuilles de citron kaffir le zeste râpé du citron combava , réduire le feu et laisser  mijoter pendant 8 à 10min jusqu'à cuisson des ingrédients.

Pendant la cuisson des crevettes préparer vos nouilles coréennes aux légumes :

Préparation : 3min

Faire chauffer 400ml d'eau dans une casserole.

Ajouter les nouilles, les deux sachets d'assaisonnement qui sont dans le paquet (assaisonnement et légumes déshydratés).

Faire bouillir pendant 2 min et servir chaud.

Présentation de l'assiette :

Dans une assiette creuse, disposer au fond les nouilles coréennes puis les crevettes et les dés d'aubergine. Ajouter quelques cuillères de sauce et saupoudrer de zeste de citron combava.

Servir bien chaud.

Que boire avec ? un rosé

Verdict : Deux très bons produits ! Nous connaissions déjà la pâte de curry vert mais pas les nouilles Coréennes qui sont très bonnes également !

Partenaires pour cette recette :

- AYAM pour la pâte de curry vert et le lait de coco

- MR MIN pour les nouilles Coréennes aux légumes

Bon mercredi à tous et toutes !

GRATIN D'ANANAS A LA NOIX DE COCO

Un dessert pour ce mardi ? 

Voici un gratin réalisé par Papoune un jour que je travaillais. J'aime beaucoup la noix de coco et l'ananas et ce duo se marie très bien !

Pour mieux apprécier ce gratin, je vous conseille d'acheter un petit ananas Victoria.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20min
Cuisson : 20min

ingrédients : 1 ananas frais - 4 c à s de cassonade (60g) - 3cl de rhum ambré - 2 c à c de noix de coco râpée - 1cl de lait coco - 2  c à c de margarine à 60%

Préchauffer le four à 210°C.

Sur une planche peler l'ananas, enlever le coeur, couper la chair en petits dés, les égoutter et récupérer 5cl de jus.

Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser les dés d'ananas (environ 500g) avec 2 c à s de cassonade, arroser de rhum chaud et flamber. Laisser le jus s'évaporer. Réserver.

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf acec 2 c à s de cassonade, puis ajouter la noix de coco râpée et le jus d'ananas récupéré, diluer avec la lait de coco : bien mélanger.

Graisser 4 moules à gratins individuels, avec la margarine, étaler les dés d'ananas, les recouvrir de la préparation au lait de coco.

Enfourner pour 10min puis passer sous le gril 5min.

Servir tiède ou froid.

Verdict : Hum ... votre gratin sera encore meilleur si vous l'accompagné d'une boule  de sorbet à la noix de coco !

Partenaire pour cette recette :

- AYAM pour le lait de coco

Passez une belle journée ensoleillée !!

FLAN DE RATATOUILLE

J'ai réalisé ces petits flans de ratatouille afin de finir une précédente ratatouille cuisinée pour accompagner un rôti de boeuf.

J'ai récherché plusieurs recettes sur le web et j'ai fait un mélange avec ce dont j'avais sous la main !

Je me suis servi de mon moule à muffins.

Pour 12 petits flans :
Préparation 10min
Cuisson : 35 min environ à adapter selon la grosseur de vos moules à muffins.

Ingrédients : 400g de ratatouille maison - 50g de parmesan en copeaux - 1 pointe de curry en poudre - 20cl de crème allégée et 10cl de crème liquide - 6 oeufs - sel  et poivre

Faire réchauffer la ratatouille dans une casserole et y ajouter la pointe de curry.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème allégée et la crèmé fraiche. Saler et poivrer.

Ajouter le parmesan. Mélanger à nouveau.

Incorporer la ratatouille tiède et verser cette préparation dans votre moule à muffins.

Enfourner dans le four préchauffer à 180°C pour 35 min environ.

Servir chaud.

J'ai servi ces petits flans avec une souris d'agneau.

Que boire avec ? Un Bordeau rouge

Verdict : J'ai mis dans les ingrédients une pointe de curry car j'en avais mis une cuillère à café et le curry emportait le goût de la ratatouille.

Partenaire pour cette recette :

- COMPTOIR DE LISE pour le moule à muffins

Bon lundi à tous !

AIR BLOCK

Bonjour, aujourd'hui je me permets de vous parler de mon partenaire reçu il y a 1 mois environ.

Il s'agit de AIRBLOCK.

Airblock est le spécialiste de la conservation alimentaire, et plus particulièrement de la conservation sous vide (machines sous vide, boites sous vide).  Il vous propose des solutions simples, naturelles, efficaces et économiques pour mieux conserver, manger sain et frais, gâcher moins et faire des économies.

Je vous en reparle aujourd'hui car j'ai été bluffée et enchantée par leur boite et leurs sachets Power seal avec baguettes de fermeture.

J'ai fait deux tests :

Le 1er test :

Un avec des radis que j'ai mis dans la boite et j'ai vidé l'air avec la pompe. J'ai mis mes radis au réfrigérateur pendant 3 jours.

Si vous mettez des radis au réfrigérateur dans une simple boite, au bout de même pas deux jours ils sont tout mous.

Avec cette boite mes radis étaient très bien conservés !

Le 2ème test : 
Papoune a péché 3 truites samedi dernièr. Nous en avons fait deux le lendemain et la 3ème je l'ai mise dans un sac refermable avec la baguette de fermeture et placée au réfrigérateur.

Les baguettes de fermeture de sachet  Power seal sont simples, efficaces et ingénieuses. Elles vous permettent de fermer hermétiquement tous les sacs et sachets, qu'ils soient fins ou épais. 

Je l'ai cuisinée le mardi midi et la truite était comme au premier jour !

Voilà, je tenais à vous faire partager mon expérience avec ce nouveau partenaire.

J'en suis vraiment très enchantée et je pense que d'autres boites vont venir tenir compagnie à ma première ...

Papoune et moi-même vous souhaitons un très bon dimanche et à demain !

CREMES D'ENDIVES AUX FRUITS DE MER

Il fait meilleur ces jours-ci, le printemps est bien là ! Tout du moins dans les Vosges ... mais le soir, la fraîcheur arrive vite alors un bon velouté trouve encore sa place sur notre table !

Toujours une recette Weight Watchers ... J'ai remplacé les calamars, moules et crevettes par un paquet de mélange de fruits de mer surgelés

Source : 100 recettes W.W

Pour 4 personnes :
Préparation : 25min
Cuisson : 30min

Ingrédients : 3 belles endives - 40cl de bouillon de volaille dégraissé - 20cl de crème fraîche allégée - 4 c à c de beurre - 150g d'anneaux de calamar - 100g de moules - 100g de crevettes roses - 400g de fruits de mer surgelés - sel -poivre

Nettoyer les endives puis les émincer en julienne. Les mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon de volaille, la crème fraîche, sel et poivre. Porter à frémissements, couvrir, faire cuire sur feu doux 35min.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Y plonger les fruits de mer et laisser à petits bouillons durant 10min. Les essorer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les fruits de mer. Les faire revenir 10min sur feu doux.

Mixer les endives pour obtenir une crème veloutée. Répartir cette crème dans 4 assiettes creuses. 

Ajouter les fruits de mer et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Servir bien chaud.

Que  boire avec ? un blanc sec et léger : un Bordeaux Côtes de Blaye

Verdict : Votre crème sera encore meilleure si vous y ajouter des petits croûtons de pain grillés !

Très bon samedi à tous !

FRAICHEUR D'ORANGES A LA CANNELLE

La saison des agrumes va bientôt finir pour laisser la place aux nouveaux fruits du printemps !

Les mandarines ne sont plus très bonnes mais les oranges sanguines, plus colorées et riches en antioxydant que les oranges normales sont encore bonnes et pleines de jus.

Un dessert réalisé avec ces oranges sanguines.

Source : maxi cuisine n°115 

Pour 4 personnes :
Préparation : 10min
Cuisson : 2min 
Repos : 1h15

Ingrédients : 4 grosses oranges - 2 oranges à jus - 5cl d'eau de fleur d'oranger - 1 bâton de cannelle

Presser les deux oranges  à jus. Peler à vif les 4 grosses oranges et les couper en tranches horizontalement. Les mettre dans un saladier.

Verser dans une casserole le jus d'orange, 20cl d'eau, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Porter à ébullition 2min et laisser infuser hors du feu 15min.

Verser le jus sur les tranches d'oranges, laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h avant de servir.

Que boire avec ? Un Muscat de Mireval ou  de Lunel

Verdict : Un dessert très frais comme son nom l'indique et idéal pour finir un repas un peu copieux.
C'est une recette light (120 kcal par personne) alors si vous n'êtes pas au régime penser à mettre un peu de sucre poudre.

Très belle journée !