Quand Choupette et Papoune cuisinent

 

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Carte Visite005

 

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10 décembre 2017

MA TABLE DE NOEL EN OR

Bonjour bonjour ... Nous sommes déjà le 10 décembre, dans deux semaines ce sera le réveillon de Noël !

La magie de Noël s'installe tout doucement à la maison ... nous avons la semaine passée installer notre petit village de Noël, il s'agrandi tous les ans et Papoune a décoré l'extérieur.

Je vous dévoile aujourd'hui ma toute dernière création : Ma table de Noël en Or, ce sera celle de notre réveillon cette année.

Le thème du sapin étant l'or cette année, ma table forcément devait s'adapter avec !

J'espère qu'elle va vous plaire, et pourquoi pas vous inspirer pour faire la votre ! Hormis la nappe et les serviettes commandées chez Françoise Saget, le reste de la décoration se trouve très facilement et reste abordable question prix.

DE JOUR :

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DE NUIT :

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Alors, vous avez aimé ... vous aimeriez vous y asseoir à votre tour ?
En tout cas, j'espère vous avoir un peu donné des idées pour réaliser la votre ...

Ma prochaine table, si je trouve du temps, sera celle pour la nouvelle année.

Passez un bon dimanche !

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09 décembre 2017

... NOËL AVANT L'HEURE ...

C'est déjà Noël dans ma boite à lettres ... j'ai reçu 1 joli colis cette semaine !

Mon fidéle partenaire PEUREUX-MASSENEZ m'a envoyé le 4ème colis de l'année 

Nous avons reçu des produits d’exceptions, de quoi inspirer mes abandonné(e)s avec des recettes originales ou pourquoi pas des idées  de cadeaux 

Alors allez vite  faire un tour dans leur boutique, leurs produits font toujours plaisir à offrir et à revevoir !

J'ai reçu :

PEUREUX MASSENEZ-2495

Cocktail de Noël de la Distillerie Massenez

PEUREUX MASSENEZ-2506

Liqueur de Poire GOLDEN EIGHT® de la Distillerie Massenez

PEUREUX MASSENEZ-2508

GRIOTTINES des Grandes Distilleries Peureux

PEUREUX MASSENEZ-2507

PVRPLE GIN® des Grandes Distilleries Peureux

PEUREUX MASSENEZ-2505

Ces produits vous plaisent ? Un clic ci-dessous et vous serez dans leur boutique !

DISTILLERIE PEUREUX

MASSENEZ

 

Bon samedi !!

 

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08 décembre 2017

STOLLEN GLACE AUX FRUITS

Encore une recette que vous pouvez refaire pour finir un repas un peu copieux ...

Cette recette provient de mon blog, réalisée en 2009. Nous l'avons bien sûr refaite depuis ma jamais remise sur notre blog.

C'est un dessert qui convient après un bon repas car il est glacé. La recette donne une sauce au chocolat que vous pouvez servir avec ce stollen, personnellement, on le préfére tel-quel !

 

A faire la veille (recette du guide cuisine n°210)
Préparation : 30min
Cuisson : 10min

Pour 6 personnes :
 
 50g d'abricots secs en dés - 50g de raisins secs bruns - 50g de raisins secs blonds - 50g d'écorce d'orange  et 50g d'écorce de citron confites en dés - 60g d'amandes en poudre - 50cl de crème liquide très froide - 6 jaunes d'oeufs - 150g de sucre - 10cl de kirsch

Pour la sauce :
- 100g de chocolat noir haché - 150g de sucre - 60g de cacao - 15cl de crème liquide - 1 c à c d'épices à pain d'épices

La veille, faites tremper dans le kirsch les fruits secs et confits avec la poudre d'amandes. 
Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils moussent. Faites cuire le sucre mouillé d'1 c à soupe d'eau dans une casserole jusqu'à ce que la surface se couvre de petites bulles ou 120°C au thermomètre à sucre. Versez aussitôt ce sirop en filet sur les jaunes en fouettant à grande vitesse : ils vont tripler de volume. Fouettez jusqu'à refroidissement.

Battez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement aux jaunes, ajoutez les fruits au kirsch. Versez dans un moule à cake tapissé de film étirable. Rabattez le film, faites prendre au congélateur 12h.

Pour la sauce, versez tous les ingrédients dans une casserole avec 15cl d'eau. Faites bouillir en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Servez tiède avec le stollen démoulé.

stollen glacé aux fruits

Que boire avec ? Un Coteaux du Layon moelleux

 

Verdict : un vrai régal ! Nous vous le recommandons sans hésitations !

Ce soir, ce sera les vacances pour une semaine avec Papoune, nous allons pouvoir vous cuisiner de jolies recettes de Noël !!

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07 décembre 2017

FILET MIGNON DE BICHE AUX CASSIS DE FOUGEROLLES

Une recette de biche, si vous l'aimez, elle pourra peut-être figurer sur votre table de Noël !

Source : invention de Papoune

Pour 4 personnes :

Préparation : 45min

Cuisson : 45min

Cuire 1 pomme de terre à l'eau salée pendant 25 min.

 Pendant ce temps, éplucher et découper en gros rectangles 1/2 boule de céléri et 2 grosses carottes. Garder les parures.

Cuire séparément les 2 légumes à l'eau salée, égoutter et réserver à four doux après avoir assaisonné et additionné d'un peu de beurre.

Huiler le filet de biche et le laisser au moins 30 min. à température ambiante.

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Passer la pomme-de-terre au tamis et monter en purée légère avec 50 g de beurre puis 10 cl de lait chaud et de la crème liquide jusqu'a consistance d'une crème épaisse mais bien onctueuse et lisse. Rectifier l'assaisonnement et incorporer 1 bonne CS de cerfeuil ciselé. Réserver au chaud à couvert (four ou bain-Marie)

Ciseler 1 petite échalotte et 1/4 d'oignon,  et découper en brunoise les parures de céléri et de carotte pour obtenir 6 CS des 2 légumes.

filet mignon de biche-2149

Chauffer une poêle à feu vif, y Mettre 2 c à c de beurre et saisir à feu vif le filet de biche assaisonné en sel et poivre de tous côtés (environ 10 min.)

Le déposer dans un plat à four et finir la cuisson à 180° - 15min. au terme de la cuisson, envelopper le filet dans une double épaisseur d'Alu et laisser reposer devant le four porte ouverte.

Egoutter 3 c à s de cassis PEUREUX.

Pendant la cuisson du filet au four, faire revenir dans la poële les légumes en y ajoutant 2 CS de céléri branche ciselé pendant 10 min.

Déglacer avec la crème de cassis égouttée. Faire réduire à feu vif et mouiller avec 10cl de fond de veau. Laisser réduire à feu doux. Ajouter quelques parcelles de beurre bien froid (20g environ), rectifier l'assaisonnement et ajouter les baies de cassis.

Dresser l'assiette comme sur les photos ci-dessous.

filet mignon de biche-2155

filet mignon de biche-2157

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filet mignon de biche-2160

Que boire avec ? L'idéal : Un bon Bourgogne rouge encore jeune.

Verdict : un excellent plat digne d'un repas de fête !

Partenaires pour cette recette :

- DISTILLERIE PEUREUX pour les cassis à la crème de cassis

- DEROCHE pour le pinceau de cuisine

 

Agréable journée à tous et toutes !

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06 décembre 2017

SAINT-NICOLAS EN BRIOCHE

Nous sommes le 6 décembre, le jour de la Saint Nicolas !

La Saint Nicolas est une fête pour les enfants qui est célébrée dans le nord et l'est de la France et dans de nombreux pays d'Europe.

Si certaines traditions diffèrent selon les régions, cette fête est partout l’occasion d’une distribution de cadeaux et de friandises aux enfants.

Lorsque j'étais petite, nous attendions avec impatience son passage mais nous redoutions également Le Père Fouettard : Tout de noir vêtu, même son visage est couleur charbon, il porte un grand manteau, de grosses bottes. Il est coiffé d’un capuchon ou d’une cagoule. Il a toujours une baguette sur lui pour fouetter les enfants qui n'ont pas été sage pendant l'année.

La légende de Saint-Nicolas :

Ils étaient trois petits enfants qui s'en allaient glaner aux champs…» Perdus dans la nuit, ils demandèrent à un boucher de les loger. A peine entrés, le boucher se précipita vers eux pour les tuer, les découper et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, le bon Saint-Nicolas vint à passer par là. Il se rendit chez le boucher et insista pour manger le petit salé qui se trouvait dans le saloir. Pris de peur, le boucher s'enfuit et Saint-Nicolas ressuscita les trois enfants.

Nous avons réalisé tous les deux Papoune des Saint Nicolas en brioche.

Source : recette de Pierre Schaeffer, chef de cuisine à Zodio Metz

La brioche :
Ingrédients : 500g de farine -300g d'oeufs - 10g de sel - 60g de sucre - 200g de beurre - 20g de levure de boulanger

Procédé 

Peser dans la cuve du batteur la farine, le sel, le sucre et la levure.
Mettre le batteur en route à vitesse réduite et ajouter les oeufs. 
Laissez  tourner jusqu'à ce que la brioche se décolle.

Ajouter le beurre froid et laisser tourner à nouveau jusqu'à ce que la pâte atteigne une température de 24°C.

Laisser reposer une demie heure à température ambiante.

Dégonfler la pâte et façonner vos Saint Nicolas ou brioche.

saint-nicolas en brioche-2408

Laissez monter 1h30 à 350C environ, jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

Dorer et cuire au four à 180°C

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Nous avons réalisé deux Saint Nicolas et avons fait des petites brioches rondes avec le reste de pâte.

Que boire avec ? Un Sainte Croix du Mont

Verdict : une très bonne pâte à brioche, bien aérée ! Merci Pierre !

Partenaires pour cette recette :

- LA BOUTIQUE D'ALEX pour la feuille de cuisson en silicone

- LA PÂTELIERE pour les grains de sucre

Bon Saint Nicolas à tous et toutes et j'espère que vous avez été sage sinon gare au Père Fouettard ...

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05 décembre 2017

PAPOUNE SE LANCE DANS UN NOUVEAU CONCOURS ...

Il y a quelques mois, Papoune s'était inscrit pour passer un concours culinaire avec la FFC (Fédération Française de cuisine".

Samedi dernier, le grand jour était arrivé.

Direction Luxeuil les Bains !

Avec un panier imposé, les candidats devaient réaliser 20 verrines et 2 assiettes. Les verrines devaient être dégustées par le public qui devait donner un vote et les 2 assiettes par le jury.

Jusque là, tout va bien  mais hélas nous allions aller de surprises en surprises ...

En effet, quand nous sommes arrivés il y avait 3 candidats qui étaient déjà en plein concours. Papoune avait choisi de passer l'après-midi.

Les 3 candidats étaient aidés chacun par un chef.

Le tour de Papoune arriva ...  ils étaient plus que deux participants. Pour commencer, les ingrédients imposés étaient les griottines et le filet de poulet  mais un seul filet lui a été donné ... un peu light pour réaliser 20 verrines et deux assiettes !

Ensuite, le compte à rebours a commencé. Par contre,  pour Papoune et l'autre candidat les chefs n'ont pas mis la main à la pâte contrairement au matin ... A vrai dire, Papoune préfére car il aime mieux travailler seul ... 

Bref, le temps s'écoula et Papoune réussi à faire ses 20 verrines et ses 2 assiettes.

Aucun membre du jury n'est venu voir les verrines ! Il alla alors présenter ses 2 assiettes.

Vient le tour du dernier participant, et là, il n'avait pas fait les 20 verrines ... juste les 2 assiettes ! 

Les résultats tombèrent à 17h avec tous les partipants de la journée et à notre grande surprise, mais  aussi à celle de certains participants, le vainqueur est celui qui n'a pas fait les 20 verrines !!! Il aurait dû être hors concours ??? ce participant en plus, disait avant le concours au jury, que c'était la 3ème années qu'il participait à ce concours FFC, il a été deux fois en demi finale et comptait bien cette année aller jusqu'à la finale !!

A méditer !!!

Voici  quelques photos :

concours culinaire FFC- 2314

concours culinaire FFC- 2323

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concours culinaire FFC- 2347

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Déçu certe par le résultat que l'on peut dire "faussé" Papoune s'est éclaté à faire ses verrines et assiettes et c'est le principal ! Et, ce qui est certain c'est que jamais plus il ne passera de concours de la FFC !

Bonne journée et à demain pour une recette !

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04 décembre 2017

PETITS RECTANGLES AU SESAME

A partir d'aujourd'hui, nous allons vous publier un maximum de recettes pour Noël afin de vous donnez des idées !

Je commence par un amuse-bouche.

Il me restait de la pâte brisée suite à ma tarte marron-chocolat (recette jeudi 7/12/17). J'ai donc fais des petits rectangles au sésame que j'ai servi avec l'apéritif.

Pour cette recette il vous faut : un reste de pâte brisée - un jaune d'oeuf - des graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C

Etaler le reste de pâte et pré-découper des rectangles.

Battre un jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau et badigeonner la pâte brisée.

Saupoudrer l'ensemble de graines de sésame.

Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 10-15 min selon votre four.

Laisser refroidir et couper les rectangles.

petits rectangles au sésame-2142

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petits rectangles au sésame-2144

Que boire avec ? N'importe quel apéritif ! Pour nous c'était un verre de Viognier blanc

Verdict : Bien meilleur que des gâteaux secs et pas de gachis !

Belle journée et à demain !

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03 décembre 2017

MA TABLE "PAPA-NOEL 2017"

Bonjour, je vous dévoile ce dimanche ma 2ème décoration de table pour Noël. 

L'idée de cette décoration m'est tout simplement venue en regardant mon Pére-Noël qui attend patiemment sa place dans mon entrée ... 

Je me suis servie de tout ce dont j'avais déjà dans mes placards !

J'essaye de faire toujours mes décorations de table qui peuvent convenir à tout les portes-monnaie, avec des objets faciles à trouver. Par contre, pas de nappes ou serviettes papiers ... je saute toujours sur l'occasion lorsque je vois des nappes en soldes ou à bas prix, ce qui me permet de changer de nappe lors de mes créations !

Vous l'avez compris, le thème de cette table est "Papa Noël" en rouge et blanche !

Petit papa Noël ... Quand tu descendras du ciel ...

DE JOUR :

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DE NUIT :

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C'est fini ... j'espère que cette 2ème table pour les fêtes de fin d'année vous a plue également ?

Vous auriez aimé vous y asseoir ?

La prochaine sera la table que je ferai au réveillon ... alors suivez-moi pour ne pas la louper !!!

Bon dimanche !

 

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02 décembre 2017

LA VILLAGEOISE

Un tout nouveau partenaire reçu la semaine dernière : il s'agit de La Villageoise.

Blanc ou rouge, avec ou sans épices il y aura toujours de quoi accompagner vos envies culinaires. Astucieuse, économique et pratique, La Villageoise rend possible toutes les fantaisies, toutes les audaces gastronomiques.

De plus cette année Norbert Tarayre s'associe à La Villageoise pour réinventer la cuisine au vin.

J'ai reçu 3 bouteilles de 25cl de vin blanc avec leur jolie petite toque blanche. Dans chacune de ses toques un petit sachet d'épice y est glissé !

Un petit livre de recette et 3 bons de réductions se trouvaient également dans le colis.

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Merci Laurine et à bientôt pour les recettes !

Passez un très bon samedi, peut-être allez vous décorer votre maison avant la Saint-Nicolas ?

A demain ! Je vous ferez découvrir ma 2ème décoration de table pour Noël ...

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