Quand Choupette et Papoune cuisinent

 

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Un grand Merci de Papoune et Choupette et ... bonne visite !

Carte Visite005

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20 février 2017

FLAN A LA PARISIENNE

Nous aimons le flan pâtissier tous les deux Papoune et pourtant j'en fais très rarement !

L'autre jour, j'en ai fait un pour notre dessert mais sans pâte et en forme de coeur pour la Saint-Valentin qui approchait ...

Source : cuisine az

Préparation : 15min
Cuisson : 45min

Pour un moule de 6 personnes :

Ingrédients : 175g de farine - 125g de sucre - 4 oeufs - 1l de lait froid entier - 30g de beurre fondu - 1 paquet de sucre vanillé remplacé par une gousse de vanille.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une terrine, mélangez la farine, faites un puit et ajoutez-y le sucre.

Cassez les oeufs sur le sucre.

Mélangez bien et ajoutez le beurre fondu. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée et grattée.

Versez ensuite peu à peu le lait et sur la préparation et versez dans un moule beurré.

Enfournez pendant 10min, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 35min.

Démoulez et servez ce flan bien froid.

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Que boire avec ?  Un Floc de Gascogne blanc  

Verdict : Hummmmmmmm

Passez une agréable journée !

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19 février 2017

MON MAGASIN GENERAL - MR MIN - EPICES & TOUS

 Bonjour, encore de jolies surprises dans ma boite à lettres cette semaine !

Deux nouveaux partenaires et un réassort ...

 Je vous les fait découvrir sans plus tarder !

Mon magasin général :

J'ai été contactée via mon blog pour représenter leur site et tester un produit phare et meilleure vente pour eux .

Parlons un peu d'eux avant de vous montrer les photos :

Mon Magasin Général remet le petit commerce de proximité au goût du jour ! Et du web ! 
Le défi de leur équipe débordante d’idées et de réunir les meilleures trouvailles et conseils d’une quincaillerie moderne.

Vous y trouverez aussi tout sur "la cuisine maison" : Art de la table, conservation des aliments et la cuisson
Jardinage, électricité, arrosage, aménagement de la maison, plein air, outillage, droguerie, sanitaire : 
toutes vos envies pour la maison  trouvent dans leur rayonnages leur solution.

De plus chaque colis est préparé avec le plus grand soin. Qualité et exigence sont au coeur de leur logistique et de leurs services. 

Je vous laisse découvrir par vous-même leur site car je suis sûre que vous allez l'aimer et y trouver votre bonheur !

Voici mon colis : Le hachoir à viande en fonte

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Merci Stacy pour ce partenariat !

 

Ensuite, un autre nouveau partenaire : MR MIN Le maître du goût !

Mr. Min c'est le n°1 des produits alimentaires coréens en France. MrMIN « Le Maître du goût » doit son excellente réputation à ses produits de qualité à des prix abordables. Les ramens MrMIN, déclinés en trois formats, furent les premiers produits de la gamme. La grande innovation a été de créer une XLCup qui, encore aujourd'hui, n'existe que chez Mr.Min. Ensuite, sont arrivés les Udon qui ont étoffé la gamme, première étape vers toute une nouvelle panoplie de nouveaux produits coréens MrMIN.

J'ai reçu :
- Un sachet de Korean ramen goût légumes
- Un sachet de Korean ramen goût boeuf
- Un sachet de udon goût Korean BBQ
- Une sauce Korean BBQ

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Merci Guillemette pour cette jolie découverte de vos produits et à bientôt pour les recettes.

Puis pour finir, un réassort avec EPICES & TOUS

J'ai reçu :
- Un sachet de gingembre racine Le gingembre est une épice piquante et parfumée qui se prête à beaucoup de préparation. Il peut remplacer le poivre.
- Un sachet de fenouil moulu : Le fenouil moulu est riche en micronutriment, il donne une saveur anisé à vos plats
- Un sachet de ras et hanoult Le ras el hanoult rouge est composée de cumin, carvi, muscade, d'anis, gingembre, coriandre, fenouil, girofle, piment,...
- Un sachet de cerfeuilLe cerfeuil a une odeur fortement anisé. Il peut remplacer le persil dans certaine préparation culinaire. 
- Un sachet d'estragon L'estragon est une plante herbacé. Son odeur est arômatique avec une saveur fine et pénétrante.
- Des noix de muscade et sa râpe
La noix de muscade est le fruit des muscadiers, qui est un arbre tropicale d'une dizaine de mètre. Leurs fruits s'ouvre en deux et libèrent la noix marron.

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Merci Ludivine pour ta confiance !

 

Choupette et Papoune vous souhaitent un bon dimanche !

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18 février 2017

ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN NAGE PERSILLEE, FEUILLETEE DE POIREAUX AU CURRY ET CREME D'EPOISSES

Bonjour, je vous poste une ancienne recette aujourd'hui, réalisée pour La Saint-Valentin mais en 2011 !

Le coktail "Filtre d'Amour" publiée pour la Saint-Valentin mardi faisait parti de ce menu de 2001.

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes : 24 escargots de Bourgogne - 50g de vert de poireaux - 100g de beurre  - 50g d'époisses - 3cl de vin blanc - 12.5cl de crème liquide - 1 c à c de maïzena - 1 gousse d'ail - Persil - curry

Préparation :
1/ Réaliser des nids en pâte feuilletée, dorer au jaune d'oeuf et cuire.

2/ Faire fondre l'époisses dans le vin blanc ; ajouter la maïzena puis la crème, laisser épaissir. Assaisonner.

3/ Emincer les poireaux, laver et faire revenir avec 15g de beurre, ajouter le curry selon votre goût en fin de cuisson.

4/ Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, faire revenir les escargots avec la gousse d'ail écrasée et le persil ciselé, assaisonner.

DRESSAGE :
Retirer les couvercles des feuilletés, les disposer au centre de l'assiette, les remplir de poireau et de 6 escargots, puis recouvrir de crème d'époisses.

Disposer les 8 autres escargots autour et arroser du beurre persillé.

ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN NAGE PERSILLEE-1

 

 

Que boire avec ? un Chablis blanc

Verdict : C'était une très bonne recette, vous pouvez soit la faire en entrée un dimanche midi ou tout simplement en plat unique un soir ... à vous de choisir !

Choupette et Papoune vous souhaitent un très bon samedi et à demain, nous vous ferons découvrir nos colis partenaires reçus cette semaine !

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17 février 2017

ORANGES RÔTIES AU FOUR

L’orange est un agrume, qui en plus d’avoir une odeur agréable, est juteux, et possède de multiples propriétés très bénéfiques pour la santé. Ce fruit peut se consommer de différentes façons sans pour autant perdre ses propriétés ou sa délicieuse saveur. Vous pouvez l’incorporer à vos desserts,  jus, salades, et autres plats. L’orange est connue mondialement, aussi bien pour son goût que pour ses bienfaits pour la santé. Elle se compose de pulpe, délicieuse et juteuse, qui contient énormément de vitamine C, de flavonoïdes et d’huiles essentielles. 

Aujourd'hui je vous la présente façon rôtie au four !

Source : Cuisine actuelle

Pour 4 personnes :
Préparation : 15min
Cuisson : 1h

Ingrédients : 4 grosses oranges non traitées - 150g de sucre roux - 2 c à s de Grand-Marnier

Préchauffer le four à 210°C

Lavez les oranges. Prélevez les zestes et taillez-les en julienne.

Faites blanchir ces zestes 2min, rafraîchissez-les puis égouttez-les.

Remettez les zestes dans la casserole, ajoutez le sucre roux et 20cl d'eau. Faites cuire 20min à feu doux, puis ajoutez le Grand-Marnier.

oranges rôties au four-7267

Pelez les oranges à vif, posez-les dans un plat à four.

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Arrosez-les avec 10cl d'eau et enfournez pour 30min.

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Disposez les oranges dans des coupelles, parsemez de zestes d'orange et arrosez de sirop.

Servez tiède ou froid.

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Que boire avec ? Un petit verre de Grand-Marnier sur glace

Verdict : un bon dessert !

Bon jeudi à toutes et tous !

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16 février 2017

MINI-TOURTES A LA TERRINE DE SANGLIER AUX AIRELLES ET AU THYM

Lorsque j'ai vu cette belle idée sur le blog de "la cuisine de Jackie" j'ai eu trop envie de faire de même !

J'ai donc réalisé à mon tour, ces jolies et bonnes petites tourtes dimanche dernier et je les ai servies à l'apéritif.

Je n'ai rien changé à sa recette, j'ai suivi à la lettre le déroulé !

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 1 terrine de sanglier aux airelles et au thym - de la salade mesclun
Je n'ai pas de moules à mini-tourtes alors j'ai pris celui à muffins.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

• Détaillez 12 ronds avec un emporte-pièce de 7,5 cm et
• Placez les dans les empreintes mince pies.
• Garnissez avec une c à c bombée de terrine de faisan.

mini-tourtes à la terrine de sanglier-7564

• Détaillez 12 autres ronds avec un emporte-pièce de 6 cm puis déposez le sur le dessus.
• Appuyez légèrement pour souder les pâtes entre elles.
• Dorez la surface et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
• Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.
• Dégustez les mini-tourtes avec une délicieuse salade.

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Que boire avec ? Un Bourgogne Aligoté

Verdict : Nous avons beaucoup aimés ces petites tourtes !

Partenaires pour cette recette :

- PROVENCE TRADITION pour la terrine de sanglier aux airelles et au thym


- COMPTOIR DE LISE pour le moule à muffins

Bonne journée

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15 février 2017

ÎLES FLOTTANTES COCO-CITRON

J'aime beaucoup les îles flottantes et de plus on peut les réaliser de plusieurs façons et changer de parfum comme on le désire ! 

Aujourd'hui, mes îles flottantes sont coco-citron.

Je vous donne la version pour les personnes qui n'ont pas de micro-ondes.
Je fais toujours mes blancs en neige au micro-ondes : 3 blancs par assiettes et 30 secondes de cuisson ! Pour la crème anglaise, j'ai fais infuser mes étoiles de badiane dans le lait chaud.

Préparation : 30min
Cuisson - 20min

Attente : 2h

Ingrédients : 8 oeufs - 250g de sucre en poudre - 1l de lait entier - 250g de noix de coco râpée - le zeste d'un citron vert - 6 étoiles de badiane.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige avec 100g de sucre en poudre. Ajoutez les zestes râpés du citron vert. (Gardez-en un peu pour le décor).

Chauffez le lait avec la badiane. Jetez une boule de blanc d'oeuf dans le lait, retournez-la. Recommencez l'opération pour former 7 autres boules.

Sortez les blancs cuits, réservez-les au frais pendant 2h. Filtrez le lait à la badiane et remettez-le à chauffer dans une casserole.

Réalisez votre crème anglaise : fouettez les 8 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre. Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre tout en continuant de fouetter. Reversez dans la casserole et faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer.

Saupoudrez les blancs en neige de noix de coco râpée et déposez-les sur la crème anglaise froide.

Décorez de zestes de citron vert.

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île flottante coco-citron-7301

Verdict : coco-citron un super mélange de saveurs !

Passez une excellente journée et à demain !

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14 février 2017

FILTRE D'AMOUR et ANNIVERSAIRE DE PAPOUNE

Aujourd'hui c'est la Saint-Valentin !

Le 14 février est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux. Les couples en profitent pour échanger des mots doux et des cadeaux comme preuves d'amour ainsi que des roses rouges qui sont l'emblème de la passion. ( Wikipedia)

Le 14 février c'est aussi l'anniversaire de Papoune ... il a aujourd'hui 55ans !

Le filtre d'Amour est un cocktail sans alcool pour finir votre repas de la Saint-Valentin en beauté !

Source : mon blog

Ingrédients pour 2 personnes : 1 grosse racine de gingembre - 200g de litchis frais - 2 c à s de sirop de canne

Pelez et râpez le gingembre, déposez-le dans un saladier. Versez dessus 1 litre d'eau bouillante et le sirop de canne. Laissez infuser au frais. Filtrez.

Epluchez les litchis au moment de servir, déposez-les dans 2 verres avec des glaçons et versez le jus de gingembre.

 

filtre d'amour

 

Passez une bonne soirée avec votre Valentin ou Valentine et à demain !

Et bien sûr : JOYEUX ANNIVERSAIRE PAPOUNE !

 

13 février 2017

AVOCATS GRILLES AU CONFIT DE POIVRON

Je connais comme tout le monde, l'avocat ! Je le fais en vinaigrette ou dans une salade ... mais l'avocat chaud je n'en avais jamais cuisiné ni mangé !

Cette recette était dans mon colis de mon partenaire PROVENCE TRADITION et elle nous a séduite. De ce fait, Papoune me l'a réalisé dimanche dernier.

Préparation : 5 min
Cuisson : 5min

Pour 4 personnes :
Ingrédients : 2 avocats mûrs à point - 8 c à c de confit de poivron - quelques chips de maïs - huile d'olive - Fleur de sel de Camargue aux cinq baies (réalisé par Papoune avec des 5 baies concassées et mélangées avec de la fleur de sel)

Placez le confit de poivron au réfrigérateur une heure  l'avance.

Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des avocats d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement.

Faites chauffer un gril en fonte sur feu vif. Posez les demi avocats côté chair sur le gril et laissez-les cuire 4 à 5 min, la chair doit être très fondante.

Disposez les avocats sur une assiette de service et déposez deux cuillerées de confit de poivron dans le creux laissé par les noyaux.

Servez aussitôt accompagné de chips de maïs qui serviront de "mouillettes" pour la dégustation.

avocats grillés au confit de poivron-7501

avocats grillés au confit de poivron-7502

Que boire avec ? Un bon Riesling d'Alsace

Verdict : une découverte pour nous l'avocat chaud et il se mari très bien avec le confit de poivron.

Partenaire pour cette recette :
- PROVENCE TRADITION pour le confit de poivron

 

 

Bonne journée et à demain ... ce sera la Saint-Valentin ...

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11 février 2017

FILET DE SOLE, SAUCE MOUSSELINE AU RIESLING

rSi la cuisine au vin est parfois réputée "lourde et dépassée", elle représente pourtant un fleuron de la gastronomie française, qu'il convient de remettre à la carte pour en redécouvrir la subtilité et la douceur.

Source : Cette recette de sole, sauce mousseline au rieling provient du magazine Papilles n°49 

Préparation : 30min
Cuisson : 20min 

Pour 6 personnes :

Ingrédients : 3 soles de 350g - 2 branches de céleri - 1 gros oignon - 24 brins de cerfeuil - 10cl de vin blanc sec - sel et poivre du moulin
Sauce mousseline au Riesling : 1 citron - 4 jaunes d'oeufs - 160g de beurre - 15cl de riesling - sel et poivre

Préparez le court-bouillon : versez de l'eau dans une sauteuse assez large pour recevoir les soles à plat, ajoutez le céleri branche lavé et émincé (y compris les feuilles) ainsi que les oignons pelés et émincés et le vin blanc. Salez, poivrez et portez à ébulliiton puis laissez cuire à très léger bouillon 10min.

Pelez les soles , videz-les, coupez la queue, la tête et les barbes aux ciseaux sans abîmer les filets puis rincez-les.

Commencez la sauce : cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs pour une autre utilisation. Déposez les jaunes dans une casserole moyenne inoxydable avec 2 c à s d'eau, le riesling, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Battez vivement au fouet puis réservez.

Plongez les soles dans le court-bouillon légèrement bouillonnant et pochez-les 3 à 4 min selon leur grosseur. Elles sont cuites lorsque la chair se détache très légèrement de l'arête. Posez-les sur un plat, couvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 3min.

Décollez les filets de sole en glissant un couteau le long de l'arête centrale, éliminez les dernières petites arêtes de la barbe, disposez-les pliez en deux sur un plat chaud et recouvrez-les à nouveau de papier alu.

Terminez la sauce : mettez le beurre à fondre à feu doux. Montez le mélange aux oeufs au fouet, hors du feu, en fouettant très vivement jusqu'à ce qu'il double de volume puis continuez sur feu très doux sans jamais cesser de fouetter et sans atteindre l'ébullition jusqu'à ce que le mélange mousse et forme un ruban. Retirez du feu et incorporez le beurre fondu en filat en continuant toujours de fouetter vivement.

Passez les filets de sole quelques instants au four préchauffé à 150°C. Pendant ce temps, rectifiez l'assaisonnement de la sauce en sel, en poivre et en citron.

Disposez 2 filets de sole par assiette bien chaude, versez la sauce, parsemez de cerfeuil ciselé et servez avec des légumes cuits à la vapeur.

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Que boire avec ? Un bon Riesling

Verdict : Délicieux autant pour les pupilles que les papilles !

Bonne journéeeeeeeee

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