Quand Choupette et Papoune cuisinent

 

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Carte Visite005

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01 octobre 2016

GÂTEAU FONDANT AUX COPEAUX DE CHOCOLAT ET TARTINADE AMANDE-ORANGE

Nous sommes déjà le 1er octobre ... comme le temps file ...

Pour démarrer ce premier jour du mois, je vous propose un gâteau, ou plutôt un fondant !

Ayant trop de pâte pour mon moule j'ai fait des petits individuels en plus.

Nous avons mangé les petits et le gros Papoune l'a amené à son travail !

Source : Cette recette est une invention pour utiliser un pot de tartinade amande-orange de mon partenaire.

Préparation : 10min
Cuisson : 20min

Ingrédients : 100g de sucre poudre - 3 oeufs - 180g de farine - 10 cl d'huile - 15cl de lait - 1 sachet de levure - 50g de copeaux de chocolat noir râpé - 3 c à s de tartine d'amande-orange.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine et la levure.

Dans votre robot, battre les oeufs avec le sucre, l'huile, le lait.

Ajouter la tartinade, bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure et en dernier les copeaux de chocolat râpé.

Verser dans un moule silicone et enfourner pour 20min. A adapter selon votre four.

Gâteau fondant copeaux de chocolat noir et tartinade amande-orange-5355

Gâteau fondant copeaux de chocolat noir et tartinade amande-orange-5356

Que boire avec ? Un café, un thé ou un jus de fruit si vous manger ce fondant dans l'après-midi.

Verdict : Je suis trés contente de la tartinade amande-orange qui en plus s'accorde bien avec le chocolat. Le résultat donne un très bon fondant ... d'ou son nom !

Partenaire pour cette recette :

- PERL'AMANDE pour la tartinade d'amande-orange

Passez un bon samedi pour ce premier jour d'octobre ! A demain, je vous ferai découvrir mes nouveaux colis reçus cette semaine ...

 

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29 septembre 2016

TATIN D'AUBERGINES ET DE TOMATES

Une recette que de légumes ce jour, il y a bien longtemps que je ne vous en ai pas proposées ...

J'ai trouvée cette recette sur le net. J'avais des aubergines et des tomates dans ma cave et je voulais faire une tarte tatin avec.

N'ayant pas d'idée de temps de cuisson, j'ai fait mes recherches sur le net et j'ai fait celle de Cuisine AZ.

Préparation : 20min
Cuisson : 1 petite heure en tout

Ingrédients : 1 pâte brisée - 3 aubergines - 6 tomates - 75g de beurre - 2 c à s de sucre - 4 c à s d'huile d'olive - sel et poivre.

Eplucher et couper 2 aubergines en petits dés.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les dés d'aubergines et faire revenir rapidement en remuant. Saler et poivrer.

Baisser le feu, ajouter un peu d'eau, couvrir et faire cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce les aubergines soient cuites et fondantes.

Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dès.

Laver et couper l'aubergine restante en tranches fines dans la longueur. Je me suis servie de ma mandoline.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le beurre et le sucre dans votre moule à tatin.

Le placer sur le feu doux et laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel léger.

Verser sur ce caramel les dés d'aubergines, les dés de tomates puis les tranches d'aubergines.

tation d'aubergines-tomates-5252

tatin d'aubergines et tomates-5253

Laisser cuire 10min à feu doux et à couvert.

Poser alors la pâte brisée sur les légumes.

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Enfourner pour 35min.

Sortir la tatin du four, laisser reposer 10min puis démouler.

Comme j'ai ce tatin, un soir je l'ai accompagné de tranches jambon.

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Que boire avec ? Un Cherverny rouge (Val de Loire)

Verdict : La photo ne rend pas très bien mais le tatin était très bon !

Partenaire pour cette recette :

- G.I.F pour le moule à tatin

Passez une agréable journée !

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28 septembre 2016

CHEESECAKE CHOCOLAT CARAMEL BEURRE SALE ET POIRES

J'avais dans mon frigo un pot de philadelphia nature, j'ai cherché à faire une recette avec autre qu'un cheesecake et résultat ... j'ai fais un cheesecake !!

Il y avait très longtemps que je n'en avais plus fait, j'ai regardé dans mes placards afin de trouver un parfum à ce cheesecake et mon choix s'est arrêté en voyant mes galets de chocolat-caramel au beurre salé et des poires au sirop !

 

Ingrédients : 115g de petits beurre - 40g de beurre - 300g de philadelphia nature - 12cl de crème semi-épaisse - 150g de chocolat caramel-beurre salé - 30g de sucre - 2 oeufs - 4 demi-poires au sirop

Réduire les petits-beurre en poudre et les mélanger au beurre fondu.

Etaler cette poudre ensuite au fond d'un cercle et mettre au frais.

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes.

Battre le philadelphia avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajouter les oeufs un par un.

Mélanger  le tout avec le chocolat fondu.

Couper les demi-poires en lamelles et les disposer sur le biscuit.

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Verser ensuite la préparation.

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Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30min selon votre four.

Le centre doit rester légèrement tremblottant.

Laisser refroidir dans le four puis réserver au frais pendant 6h voir une nuit.

Pour le décor, j'ai déposé une demi poire coupée en lamelles. J'ai fais chauffer 10cl de jus des poires avec une feuille de gélatine (2g) préalablement trempée dans de l'eau puis essorée.

Une fois refroidi je l'ai versé sur mon cheesecake afin de lui donner un peu de brillant à la surface.

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Que boire avec ? Un montbazillac

Verdict : le mélange chocolat caramel-beurre salée et poires fonctionne à merveille.

Passez une excellente journée et à demain !!

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26 septembre 2016

ROSBEEF AU FOUR, GIROLLES AUX HERBES ET PUREE DE CELERI RAVE

Un rosbeef ce jour accompagné d'une bonne purée maison ... hum miam miam !

Il me restait une demi-boule de céleri-rave d'une précédente recette d'où la purée de cette recette.

Source : invention de Papoune

Le rosbeef :

Sortir le rosbeef du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

Huiler toute la surface.

Piquer la sonde de température au centre puis enfourner le rosbeef sur une grille au-dessus de la léche-frite.

Pour nous, turbo-grill ; température du four 230°C et température finale à coeur 55°C.

Pendant ce temps préparer la purée.

Purée de céleri-rave :

Eplucher et couper en gros cubes une demi-boule de céleri-rave.

Mettre les cubes à cuire dans une casserole d'eau salée, départ à l'eau froide pour 30min.

Au bout de 10min ajouter 3 pommes de terre moyennes coupées en cube.

Poursuivre la cuisson.

Egoutter, passer au presse-purée puis ajouter au fouet 80g de beurre et rectifier la consistance avec du lait chaud.

Saler, poivrer et résever au chaud.

Les girolles :

Poêler les girolles surgelées à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

Augmenter ensuite le feu et les faire sauter à feu vif avec 50g de beurre, sel et poivre.

Au bout de 5 à 6min, couper le feu et saupoudrer avec un mélange de persil, ciboulette et une ou deux feuilles de céleri branche hachées.

Réserver au chaud.

Sortir le rosbeef du four, le laisser reposer enveloppé dans deux couches de papier alu 10min.

Dresser sur assiettes chaudes et servir.

Que boire avec ? Un bon rouge au tanin bien fondu. ex : Côte-de-Blaye

Verdict : la sonde de température permet une cuisson parfaite en fonction des goût (saignant - à point ...)

Nous avons acheté un rosbeef plus gros de manière à faire d'autres recettes avec la viande froide.

rosbeef au four, girolles aux herbes et purée pommes de terre-céleri-5232

rosbeef au four, girolles aux herbes et purée pommes de terre-céleri-5235

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Très bonne semaine à tous !

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25 septembre 2016

TABLE EN NOIR ET BLANC SPECIALE RENTREE DES CLASSES

Une nouvelle décoration de table ce dimanche.

Suite à la rentrée des classes des enfants, j'ai eu envie de faire une décoration de table pour eux ...

J'en avais déjà faite une l'année dernière très colorée alors cette année je l'ai voulue noire et blanche.

Comme il me restait des rubans notes de musique, des pailles noires et blanches et des napperons en dentelle blanche de mon ancien partenaire Lovely tape, je m'en suis servi pour customiser les ustensiles de ma table.

Assez de bla-bla et place aux photos ...

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Et voilà ... je vous souhaite un très bon dimanche et à demain pour de nouvelles aventures culinaires !

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24 septembre 2016

TARTE AIX RAISINS BLANCS

Je continue ma sage de tartes aux fruits...

L'automne est là, les fruits sur nos étales changent ... les pêches et abricots laissent la place aux raisins, aux pommes et aux poires.

Voici ma tarte aux raisins blancs

Préparation : 10min
Cuisson : 40min env

Pour un petit plateau à tarte de 20cm

Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à étaler - 1 belle grappe ou deux selon la grosseur de raisins blancs Italia -
Pour la migaine : 2 oeufs - 3 c à s de sucre poudre - 90ml de crème fraiche liquide -

Préchauffer le four à 200°C

Poser la pâte feuilletée dans le moule à tarte fariné.

Piquer avec une fouchette la pâte.

Laver et  égrapper les raisins. Les ranger sur la pâte.

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Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre poudre puis ajouter la crème liquide.

Verser cette préparation sur les raisins et enfourner.

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Sorter ensuite la tarte du four, la poser sur une grille et la laisser refroidir.

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Que boire avec ? Un verre de cidre

Verdict : Une bonne tarte mais la prochaine fois je couperai les raisins en deux afin d'enlever les pépins ...

Passez une belle journée et à demain !

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23 septembre 2016

GRATIN DE CELERI, CAROTTES ET JAMBON

L'automne est là depuis hier et la saison du barbecue laisse sa place aux plats un peu plus consistants !

J'ai trouvé ce petit livre l'autre jour en faisant mes courses : le titre du livre m'a plu ..et en le feuilletant je l'ai trouvé sympa ! Il s'appelle "Gratins bluffants !" des Editions ESI.

Voici ce jour, mon premier gratin tiré de se livre. J'ai fais la moitié des proportions indiquées.

Préparation : 40min
Cuisson : 35min

Pour 6 personnes :
Ingrédients : 1/2 boule de céleri-rave - 3 carottes - 4 tranches de jambon blanc - 6 tranches de mimolette - 20cl de crème entière liquide - 50g d'emmental râpé - sel et poivre.

Epluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches régulières de 0,5cm d'épaisseur.

Mettez-les à cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 10min. Egouttez-les et réservez-les.

Epluchez et coupez les carottes en fines lamelles. Mettez-les à cuire 10min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à grati, alternez les couches de céleri, de carottes avec les tranches de jambon et de mimolette.

Assaisonnez.

Nappez le tout de crème liquide et répartissez l'emmental puis placez au four pendant 20min.

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Que boire avec ? Un rouge léger ou un rosé

Verdict : Bon gratin qui passe très bien pour un soir. Vous avez un plat complet !

Passez une belle journée et à demain ...

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22 septembre 2016

CAKE AUX TOMATES, A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Pour les 45ans d'une collègue la semaine dernière, nous sommes allées toutes ensemble au restaurant. Avant, nous avions pris l'apéritif chez une autre collègue alors j'ai fait ce cake car je n'aime pas arriver les mains vides ...

J'ai suivi la recette proposée mais j'ai ajouté en plus des champignons de Paris frais.

Source : livre les cakes de Sophie

Ingrédients : 3 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 8cl d'huile d'olive - 12,5cl de lait entier - 100g de gruyère râpé - 200g de mozzarella - 2 belles tomates - 1 c à s d'huile d'olive - 3 champignons de Paris - 8 feuilles de basilic - 2 pincées de sel - 2 pincées de poivre.

Préchauffez le four à 180°C

Passez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante.

Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés ete mettez-les dans un poêle avec 1 c à s d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Epluchez et coupez les champignons de Paris en lamelles et les ajoutez aux tomates.
Asséchez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates-champignons avec le basilic ciselé.

cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic-5204

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte, remuez.

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Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45min.

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Que boire avec ?Nous avons bu une coupe de champagne mais un rosé pourrait très bien l'affaire surtout si vous faites ce cake comme plat principal un soir !

Verdict : Ce qui m'a fait plaisir, c'est quand la fille de ma collègue qui nous recevait à la maison m'a dit qu'elle n'aimait pas les cakes salés mais que le mien était plus que délicieux !

Passez une belle journée et à demain !

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21 septembre 2016

SALADE CEREALES ET SAVEURS PESTO ROSSO

Mon partenaire "BLOCH" m'envois souvent de jolis colis avec de bons produits à cuisiner !

Leur dernier colis contenait entre autre un paquet de céréales et saveurs pesto rosso.

J'ai tout simplement utilisé leur recette au dos du paquet.

Nous l'avons mangé un soir la semaine dernière alors qu'il faisait encore très chaud la journée et cette salade convenait très bien avec le temps !

Préparation :10min

Cuisson : 5min

Ingrédients : un sachet de céréales et saveurs Pesto Rosso - 1/4 de concombre - 1 tomate coupée en dés - 1 gros champignon de Paris émincé - 25g de maïs

Faire bouillir 250ml d'eau avec une pointe de sel.

Hors du feu, ajouter un sachet de Céréales et Saveurs Pesto Rosso. Mélanger le tout avec une spatule.

Couvrir et laisser gonfler pendant 5min.

Ajouter un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre puis égrainer avec une fourchette.

Laisser refroidir ces céréales;

Ajouter le concombre, la tomate, le champignon de paris et le maïs.

Mélanger le tout.

Conserver au frais et consommer dans les 48heures.

 

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Que boire avec ? Un rosé bien frais

Verdict : Comme je vous l'ai dit, cette salade allait très bien avec les fortes chaleurs que nous avons eues.

Partenaire pour cette recette :

- BLOCH pour le sachet de céréales et saveurs pesto rosso

Passez une bonne journée !

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