Quand Choupette et Papoune cuisinent

 

 Vous venez de franchir la porte de notre blog !

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Un grand Merci de Papoune et Choupette et ... bonne visite !

 

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16 juin 2017

DEPART POUR MA CURE THERMALE ...

Bonjour mes chers lecteurs et lectrices.

Lorsque vous lirez ce message nous serons prêt à partir direction les Pyrénées 0rientales pour ma 2ème année de cure thermale à Molitg les Bains.

Notre blog va lui aussi se reposer pendant ses 3 semaines afin de se refaire tout comme moi une petite santé ...

Il restera, comme tous les ans, ouvert pour vous, mais sans recettes nouvelles !

Vous pouvez vous promener à l'intérieur, y piocher des recettes, si cela est le cas, pensez à m'envoyer une photo de la recette et je vous mettrai à l'honneur à notre retour.

Surtout, remettez bien tout en ordre avant de refermer la porte car je suis très maniaque  ...

Papoune se joint à moi pour vous souhaiter plein de bonnes choses durant nos 3 semaines d'absence et à bientôt !

Ma page facebook restera active, je vous posterai des photos de temps à autres.

Si vous êtes dans les environs vous pouvez m'envoyer un message privé sur ma page facebook et nous pourrions programmer une petite rencontre ...

Voici la piscine de notre camping ... l'endroit ou je me repose après ma cure ! Cette année je la ferai tous les jours à 14h.

Le petit plus ... notre fille Emeline, Paul et notre petite Lucie vont nous rejoindre la 2ème semaine pour une semaine et la 3ème semaine Lucie restera avec nous.

Papi s'occupera de Lucie pendant que je serai en cure !

 

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Nous vous retrouverons dés notre retour le 10 juillet !!

A bientôt !!

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15 juin 2017

SAUTE D'ECHINE CROUSTILLANTE AU BROCOLI ET AUX AMANDES

Aujourd'hui la dernière recette réalisée par notre fille. Je suis très contente de lui avoir ouvert mon blog toute cette semaine pour vous faire découvrir les jolies et bonnes recettes qu'elle nous a concoctée tout le week-end de la Pentecôte. 

Ce sera également la dernière publication du mois de juin !

Je vous raconte tout demain ... venez me lire ...

Source : Saveurs n°238

Préparation : 20min
Cuisson : 30min
Pour 4 personnes 
Ingrédients : 750g d'échine de porc coupée en petits cubes de 1cm environ - 2 c à s de maïzena - 1 gousse d'ail - 1/2 oignon jaune - 8cl de sauce soja sucrée - 1 grosse tête de brocoli -  60g d'amandes entières - 8cl d'huile d'olive - 2 tiges de cerfeuil - sel et poivre

Dans un grand bol, mélangez à la main les petits cubes d'échine avec la maïzena, du sel et du poivre.
Coupez le brocoli en petits morceaux, faites-le cuire 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le et rafraîchissez-le dans l'eau froide.

Hachez grossièrement les amandes. Epluchez et hachez finement l'ail et l'oignon.
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle ou un wok.

Mettez les cubes de viande dedans, faites-les cuire 6 à 8min sur feu vif en les mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Baissez le feu, ajoutez l'ail et l'oignon, laissez cuire 3min puis ajoutez la sauce soja.

Faites sauter le tout encore 2min, réservez au chaud.

Faites griller les amandes dans une seconde poêle avec le reste de l'huile d'olive. Ajoutez le brocoli, salez, poivrez, faites-les sauter 2 à 3 min sur feu vif.

Mélangez délicatement le brocoli et les amandes avec la viande, répartissez-les dans les assiettes, parsemez de pluches de cefeuil et dégustez.

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Que boire avec ? Un crozes-hermitage blanc

Verdict : Original et très bon !

A demain, je vous dis tout ...

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14 juin 2017

TARTINES FACON EMELINE ...

Pourquoi ce titre ? Tout simplement parce que c'est ma fille Emeline qui nous a fait ces délicieuses tartines et tout cela de son inspiration !

Hé oui, dans la famille on aime cuisiner et on aime inventer nos recettes ...

Elle nous a fait 3 tartines différentes :

Commencer par faire griller des tranches de pain de campagne.

- 1ère tartine : (sur la photo c'est celle qui a la tranche de jambon à gauche) Persil haché - munster blanc - oignons émincés

- 2ème tartine : (avec les tomates cerises) Tomates cerises - mozzarella - basilic - pain gratté à l'huile d'olive et ail.

- 3ème tartine : (en bas sur la photo) Tomme fumée - oignons émincés - lardons

Passer ensuite les tartines sous le grill afin de faire fondre les différents fromages.

Servir chaud avec une salade verte.

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Que boire avec ?  Un cote de Provence blanc

Verdict  : Il y avait très longtemps que nous n'avions pas mangé des tartines maison, les siennes étaient délicieuses, on s'est régalés !

Partenaire pour cette recette :

- LA BOITE DU FROMAGER pour la tomme fumée

 

Bonne journée !

 

 

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13 juin 2017

PÂTES AUX ASPERGES, A LA ROQUETTE ET AU POULET

Vous avez aimé la tarte salée d'hier réalisée par notre fille ?

Aujourd'hui je vous présente un plat de pâtes mais pas un plat de pâtes simples, au gruère ou au ketchup ...

Source : Saveurs n°238

Préparation : 25 min
Cuisson : 20min

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de grosses pâtes (pennoni par ex.) - 1 botte d'asperges vertes - 4 filets de poulet fermier - 250g de ricotta - 2 c à s de pignons - 2 citrons bio - 1 bouquet de basilic - 1 poignée de roquette - 3 c à s d'huile d'olive - sel et poivre.

Râpez le zeste de 1 citron et pressez le fruit. 
Arrosez les filets de poulet du jus de citron, salez-les et poivrez-les. Réservez au frais.

Dans un bol, fouettez la ricotta avec les zestes de citron, du sel et du poivre. Ajoutez la moitié du basilic ciselé.

Dans une petite poêle chaude, faites torréfier les pignons de pin pendant quelques minutes.

Nettoyez les asperges, puis faites-les cuire quelques minutes dans une grande poêle d'eau bouillante salée. Les asperges doivent être cuites al dente. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et coupez-les en tronçons.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les.

Coupez le citron en rondelles.
Faites griller les filets de poulet et les rondelles de citron sur un gril en fonte ou dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Coupez le poulet en tranches.

Dans le plat de service, disposez les pâtes, les asperges, la roquette, le poulet grillé, les rondelles de citron et les pignons. Arrosez d'huile d'olive. Parsemez du basilic restant et servez avec la ricotta citronnée.

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Que boire avec ? Un figari blanc

Verdict : un plat très appétissant !

Excellente journée à tous et toutes !

 

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12 juin 2017

TARTE AUX BLETTES JAUNES ET ROUGES, A LA RICOTTA ET AU BASILIC

Nous avons passé le grand week-end de Pentecôte chez notre fille. Au départ, une journée pêche était prévue depuis longtemps mais hélas,le jour J arrivé nous avons appris que l'étang était réservé pour toute une famille !  A reprogrammer donc !

Toute cette semaine, les recettes qui vont suivrent ne seront  pas nos recettes mais celles réalisées par notre fille, nous n'avions qu'à mettre les pieds sous la table ... j'aime encore assez !!!

Bienvenue pour une semaine dans notre blog Emeline ...

Je commence par cette délicieuse tarte salée servie comme entrée.

Source : Saveurs n°238

Préparation : 35min
Cuisson : 20min
Pour 4 à 6 personnes 

Pour la pâte :
Ingrédients : 150g de farine complète + un peu pour le plan de travail - 75g de beurre demi-sel à température ambiante - 1 c à c de graines de sésame - 1 c à c de graines de pavot - 1/2 c à c de sel

Pour la garniture : 1 bouquet de blettes jaunes - 1 bouquet de blettes rouges - 3 oignons frais - 1 bouquet de basilic - 250g de ricotta - 1 c à c de graines de courge - 1 c à s d'huile d'olive - sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte. Dans le bol d'un robot, placez tous les ingrédients de la pâte, puis versez 5cl d'eau. Pétrissez rapidement. Lorsque la consistance est homogène, formez une boule, puis étalez-la au rouleau sur le plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte de cette pâte.

Piquez la pâte, puis garnissez-la de papier et de poids de cuisson. Enfournez-la pour 15min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Préparez la garniture. Nettoyez les blettes, coupez les tiges et les feuilles en lanières. Nettoyez les oignons frais, émincez-les.

Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la moitié du basilic, du sel et du poivre. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte cuite.

Dans une poêle chaude huilée, faites sauter les deux tiers des oignons et les blettes quelques minutes, salez et poivrez. Répartissez sur le fond de tarte, parsemez de graines de courge, du reste de basilic et d'oignon émincé.

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Que boire avec ? Un graves blanc

Verdict : une tarte délicieuse. La pâte était croustillante à souhait et les graines de courge apportent un petit plus à la tarte.

Très bon lundi à tous et revenez demain, vous découvrirez une nouvelle recette préparée par ma fille !

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11 juin 2017

LA BOITE DU FROMAGER - DISTILLERIE PEUREUX-MASSENEZ - MINUTE GOURMANDE

Mon facteur est souvent venu à la maison cette semaine et j'ai été très gâtée !

Le premier colis est un nouveau partenaire :

LA BOITE DU FROMAGER

 La boite du fromager est une box de fromages qui vous est livrée à domicile.

Si comme nous deux vous aimez le fromage, le concept de la box devrait vous séduire ! Vous recevrez à domicile une sélection de fromages, plus besoin de courrir acheter votre fromage chez votre crémier en vous demandant lequel prendre !

La box contient 4 fromages différents dans un conditionnement adapté à l’expédition de produits frais et fragiles, livrés dans un emballage isotherme avec un gel réfrigérant. 
La livraison se fait dans toute la France en collisimo sans signature.

Vous êtes interressé et voulez en savoir plus ? Voici le lien : http://www.laboitedufromager.com/fonctionnement-fromage-box/

Ma box contenait 4 fromages :
- De l' Ossau : lait cru de brebis ; pâte pressée non cuite ; mg 24%
- De la Tomme fumée : lait cru ; pâte pressée non cuite ; mg 28%
- Un Langres : lait cru ; pâle molle à croûte lavée ; mg 24%
- De l'Elgines : lait fermier et cru ; pâte molle à croûte naturelle ; mg 21%

La fête des pères approche alors pourquoi pas lui offrir une box de fromages ?

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Merci Rebecca pour ce joli partenariat !

Le 2ème colis provenait de mon fidéle partenaire maintenant depuis des années. Je reçois régulièrement des produits  de la DISTILLERIE PEUREUX-MASSENEZ  

 Massenez a intégré la distillerie Peureux il y a quelques années et désormais Massenez est devenu une marque de la distillerie Peureux.

J'ai reçu :

- Un coffret de Framboisines
- Une bouteille de cocktail MISS PINA COLADA
- Une bouteille de  cocktail MISS ALL IN
- Une bouteille de Pastis 

Des sprays Garden Party :
- Basilic
- Thym
- Romarin

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Je suis d'autant plus contente que cette distillerie et à deux pas de chez moi et que nous aimons utiliser des produits de notre région afin de vous les faire découvrir !

Un grand merci à Bastien !

Enfin, restons encore dans notre région : MINUTE GOURMANDE

 En passant par la Lorraine avec mes sabots ... 

J'ai déjà eu en partenariat il y a plusieurs années leurs produits Végafruits.

Nicolas est venu directement chez moi me livrer leur toute dernière nouveauté : la gourde Minute Gourmande.

Leurs ateliers sont à Saint Nicolas de Port (54) au coeur de la Lorraine. Leurs fruits sont cueillis exclusivement dans leurs vergers d'Alsace, de Champagne-Ardenne et de Lorraine. Ils utilisent que du fruit, rien d'autre ! 
Que dire de plus ? 
Si vous aimez les fruits goûteux qui ont du caractère, vous allez aimer ces petites gourdes !
La compote 100% fruits, 100% saveur, 100% naturelle et sans sucre ajouté !

J'ai reçu :
- Une boite de 4 gourdes  "minute gourmande Quetsches et pommes, le caractère du fruit
- Une boite de 4 gourdes  "minute gourmande" 100% mirabelles de Lorraine
- Une boite de 4 gourdes  "minute gourmande" Cerises, mirabelles, pommes. Savoureux et équilibré

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Merci Nicolas pour ta confiance envers notre blog.

Passez un bon dimanche et à demain !

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10 juin 2017

VERRINE DE MOUSSE MASCARPONE-RICOTTA ET SA COMPOTEE DE CERISES

Dans une semaine, je commencerai ma 2ème cure thermale alors je commence par vider le frigo et le congélateur ...

La période des cerises commence, les premières nous aimons les manger nature.

Jeudi soir, pour finir les cerises fraiches et mes pots de mascarpone et de ricotta servi pour le roulé que je vous ai présenté hier, j'ai inventé cette recette de verrines.

Source : mon inspiration du jour

 Pour 2 verrines :
Préparation : 15min

Ingrédients : 100g de ricotta - 60g de mascarpone - 2 c à s de crème liquide - 3 blancs d'oeufs - 3 c à s de sucre - 100g de cerises

Préparer la compotée de cerises : dénoyauter les cerises, les couper en deux et les faire cuire dans une petite casserole pendant 10min en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter la ricotta, le mascarpone, la crème liquide et 2 c à s de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant la dernière c à s de sucre à la fin.

Incorporer à la spatule le mélange ricotta-mascarpone aux blancs en  neige.

Dressage : Verser la compotée de cerises au fond de deux verrines.

A l'aide d'une poche à douille verser la préparation ricotta-mascarpone et blancs en neige par dessus la compotée.

Réserver au frais minimum 2h.

Servir décoré de feuilles de menthe fraiche et de cerises.

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Que boire avec ? Un vin doux moelleux

Verdict : cette recette improvisée pour finir mes ingrédients entamés était un régal !

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Bon samedi à tous !

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09 juin 2017

GÂTEAU ROULE AUX FRAISES

Nous avons passé le week-end de la Pentecôte chez notre fille et j'ai amené le dessert pour le samedi soir.

Il y a un moment, j'ai reçu de mon partenaire BLOCH une plaque en silicone pour faire des roulés, comme je n'avais pas eu encore l'occasion de l'utiliser, j'ai fais un roulé aux fraises.

Avec cette recette je participe au concours du blog "la cuisine de Poupoule" pour les 4ans de son blog.

cuisine poupoule

Source : La recette provient d'internet

Pour 6 à 8 personnes :
Préparation  : 1h50
Temps de cuisson : 10min
Ingrédients : 

Pour le biscuit : 100g de sucre - 100g de farine - 4 oeufs - 25g de beurre demi-sel

Pour la garniture : 175g de fraises + quelques unes pour le décor - 150g de mascarpone - 50g de fromage frais type Philadelphia - 25g de sucre 

Pour le sirop : 4 c à s de sucre de canne - 2 c à s d'eau - 

Décoration : du sucre glace, des fraises, de la menthe fraiche et des amandes effilées pour la décoration.

Dans un saladier, fouettez juste les jaunes des quatre oeufs avec 100g de sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Mélangez les 100g de farine à la préparation jaunes d'oeufs et sucre. Ajoutez les 25g de beurre fondu et mélangez de nouveau.

Battez les blancs en neige dans un autre bol.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la préparation et fouettez.

Incorporez délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Versez cette préparation sur une plaque en silicone (35x25cm) et égaliser à la spatule.

Enfournez à 180°Cpendant 8min.

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Préparez le sirop en faisant chauffer les ingrédients eau et sucre de canne.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais et 25g de sucre. Réservez.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits carrés.

Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus et démoulez-le délicatement à l'aide d'une plaque.

Laissez le biscuit dans le torchon humide.

Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.

Roulez-le dans le torchon humide. Laissez reposer 30min.

Après ce temps de repos, déroulez délicatement le biscuit en la laissant sur le torchon humide. 

Etalez le mélange mascarpone à l'aide d'une spatule.

Déposez les fraises coupées sur toute la surface.

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Roulez le gâteau et laissez-le reposer au frais minimum 1h.

Décorez le roulé : saupoudrez-le de sucre glace, ajoutez les amandes grillées à sec, les fraises coupées en deux et des feuilles de menthe.

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Que boire avec ? Nous avons bu la bouteille de champagne rosé MARCOULT. Il s'accordait très bien avec mon roulé aux fraises car il est fruité avec une dominante sur la fraise des bois et la cerise aigre. Ensuite, il s'ouvre sur des notes de guimauve, de fraise écrasée et d'abricot.

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Verdict : toute la tablée l'a trouvé délicieux ! 

Partenaire pour cette recette :

- CHAMPAGNE MARCOULT pour le champagne rosé

- BLOCH pour la plaque en silicone

 

Très belle journée ! 

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08 juin 2017

ROUGETS A LA PLANCHA AUX ASPERGES VERTES ET SA PUREE D'AIL

Aujourd'hui l'entrée réalisée le dimanche de la fête des mamans.

Rougets, asperges, crèmes d'ails, galette de sarrasin ... tout y était pour éveiller nos papilles !

Source : une invention de Papoune !

Ingrédients : 3 beaux rougets barbets - 1 botte d'asperges vertes - têtes d'ail nouveau - huile d'olive - fumet de poisson - vin blanc sec - foies de rougets - beurre - jus de citron - fleur de sel - poivre - galettes de sarrasin

Ecailler, laver et lever les filets des rougets barbets. Réserver les foies.

Préparer les asperges vertes . Recouper l'extrémités des queues, couper les pointes avec 3cm de queue et réserver.

Découper les queues à la mandoline en fines tranches d'environ 3mm. 

Les cuire à la vapeur pendant 12min à 15min. Les retirer et ajouter une c à s d'huile d'olive. Mélanger délicatement. Saler et réserver.

Préparer la purée d'ail nouveau. Blanchir deux fois les gousses de deux têtes d'ail nouveau. Les remettre ensuite à cuire pendant 15min avec de l'eau à hauteur. Egoutter et mixer avec deux bonnes cuillères d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement et réserver.

Pour la sauce : Faire réduire des deux tiers 25cl de fumet de poisson et 15cl de vin blanc sec. Ajouter les foies des rougets et mixer.
Monter la sauce avec 50g de beurre et un filet de jus de citron. Réctifier l'assaisonnement et réserver.

Poêler quelques minutes les pointes d'asperges à l'huile d'olive, assaisonner et réserver.

Préparation des filets : recouper en deux chaque filet. Huiler côté peau et assaisonner côté chair à la fleur de sel et poivre. Faire quelques incisions côté peau pour éviter qu'ils ne se rétractent.

Les cuire à l'unilatéral sur la plancha : d'abord deux minutes à feu vif puis 10 à 15min à feu moyen selon l'épaisseur.

Dresser les assiettes, les chips de sarrasin sont réalisées avec des galettes de sarrasin toutes prêtes et découpées à l'emporte-pièce puis passées au four à 180°C pendant 15min entre deux plaques afin qu'elles ne déforment pas.

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Que boire avec ? Un Lubéron blanc

Verdict : Une très bonne entrée qui a enchantée nos invités !

Partenaire pour cette recette :

- FRIFRI pour le grill Duo Savor 

Nous vous souhaitons une bonne journée et surtout un très bel anniversaire à ma fille Emeline qui a 30ans aujourd'hui !

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