Quand Choupette et Papoune cuisinent

 

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Un grand Merci de Papoune et Choupette et ... bonne visite !

 

Carte Visite005

 

Posté par choupette88 à 08:08 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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20 juillet 2017

TARTE A LA RHUBARBE ET SA MIGAINE

J'ai fais cette tarte à la rhubarbe avant de partir en cure, désolée de vous la poster seulement maintenant ...

Même si la période de la rhubarbe est finie, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée. Décongelez-la une nuit avant de faire la tarte.

 

Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 800g de rhubarbe - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs entiers - 1/4 de litre de lait et crème liquide

Préparation : 

Préchauffer le four à 220°C

Eplucher la rhubarbe, la couper en morceaux, ajouter 50g de sucre, mélanger et laisser mariner afin qu'elle rende le plus d'eau possible.

Disposer la pâte au fond du moule à tarte, donner quelques coups de fourchette dessus.

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Versez la rhubarbe essorée sur la pâte à tarte.

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Dans un shaker, mélanger les oeufs, 100g de sucre, le lait, la crème et le sucre vanillé. Secouer énergiquement.

Verser cette préparation sur la rhubarbe et enfourner.

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Que boire avec ? Un vin blanc moelleux ou  un pétillant à la rhubarbe pourquoi pas ?

Verdict : J'en fais souvent et on aime toujours autant ...

Bonne journée et à demain !

Posté par choupette88 à 07:24 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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19 juillet 2017

PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES ET BISCUITS BROYES DU POITOU

Je suis à fond dans la panna cotta depuis quelque temps ... c'est un dessert très bon, rapide et dont on peut faire de diverses façons !

Aujourd'hui elles seront aux fruits rouges car il me restait de la purée de fruits rouges d'un précédent dessert.

 

Ingrédients : 500g de crème liquide - 2 feuilles de gélatine (4g) - purée de fruits rouges

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mettre à chauffer la crème.

Ajouter ensuite la gélatine essorée et bien mélanger afin de la dissoudre dans la crème.

Verser dans des verrines et laisser 3h au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser un peu de purée de fruits rouges sur la panna cotta et accompagnez-les de petits biscuits secs "les broyés deu Poitou".

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Verdict : Papoune aime beaucoup ce dessert, c'est pour cela que j'en fais souvent ...

Partenaire pour cette recette :

- LES P'TITS AMOUREUX pour les biscuits "les broyés du Poitou"

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18 juillet 2017

ESCARGOTS A LA CATALANE

Nous sommes revenus des Pyrénées Orientales samedi dernier avec dans notre voiture un filet d'escargots vivants que nous avions acheté la-bas.

Papoune les a cuisinés à la Catalane. 

Source : recette basée sur le blog de Maman Enjoy mais papoune y a ajouté sa petite touche personnelle !

Préparation : 15min

Ingrédients : 1 Filet d'escargot - 1/2 poivron rouge - 2 oignons - 1 piment rouge piment d'Espelette - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomates concassées - farine chapelure pour épaissir la sauce - 250 g de chair à saucisse 1 saucisse Catalane  - 1 Talon de jambon de pays - Thym - laurier - bouquet garni -Sel, poivre

Gratter les escargots et enlever l'opercule avec la pointe du couteau si besoin.

Laver les escargots dans de l'eau et du vinaigre, bien les remuer, rincer, renouveler l'opération deux fois, salez-les et remuer de temps en temps , les rincer plusieurs fois.

escargots à la catalane

Dans une eau à ébullition, mettre les escargot avec 1 bouquet garni (laurier + thym) et les laisser à frémissement 15 mn puis rincer à plusieurs reprises.

Dans votre cocotte faire revenir les oignon et le poivron émincé, l'ail émincé, la  saucisse coupée en petits morceaux. Ajouter la valeur de 4 CS  de jambon de pays coupé en petits bâtonnets.

Bien faire revenir, rajouter la boite de tomates concassées, le thym, le piment d'Espelette ainsi que la valeur de la demi boîte de conserve en eau . Laisser mijoter environ 15 minutes.

Rajouter les escargots, salez, poivrez et couvrir.

Ajouter un peu de chapelure si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse.

Laisser mijoter à couvert à feu moyen une bonne heure. Servir, parsemé de persil haché.

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Que boire avec ? Un rosé de Pays

Verdict : C'était trop bon, nous avons congelé le restant pour un autre repas !

Partenaires pour cette recette :

- BLOCH pour la chapelure

- PROVENCE TRADITION pour les bouquets garnis

 

Bon mardi à tous !

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17 juillet 2017

TARTE AUX FRAISES A L'AMARETTO

De mai à septembre, c’est la saison des fraises. Ce fruit compte plus de 600 espèces à travers le monde, chacune possédant une saveur différente. Elles sont plus ou moins sucrées et acidulées en fonction de leur degré de maturité. La fraise est connue depuis l’antiquité sous sa forme sauvage celle de la fraise des bois. Les Romains l’utilisaient dans les produits cosmétiques en raison de son agréable parfum. Ce fruit regorge de vitamines (A, C, B9) et d’oligo-éléments, une raison de plus pour se faire plaisir en élaborant une belle tarte aux fraises !

Source : Maxi n°117

Pour 6 personnes :
Préparation : 50min
Cuisson : 30min
Repos : 4h

Ingrédients :
La pâte sucrée : 135g de farine - 80g de beurre mou - 45g de sucre - 15g de poudre d'amandes - 1 petit oeuf - 3 pincées de sel fin
Pour la garniture : 650g de fraises - 50g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 15g de sucre semoule - 2 c à s de liqueur d'amaretto - 1 c à s d'amandes effilées

Mélanger pour la pâte sucrée 75g de beurre et le sel, le sucre et la poudre d'amande. Incorporer l'oeuf battu et 30g de farine, sabler du bout des doigts, ajouter le reste de farine, pétrir, former une boule, garder 4 heures au frais.

Réaliser la pâte d'amande à l'amaretto en mélangeant la poudre d'amande, le sucre glace, le blanc d'oeuf et la liqueur jusqu'à former une pâte souple.
Préchauffer le four à 220°C.

Etaler et garnir de pâte sucrée un moule beurré de 26cm.

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Cuire à blanc 20min.

Etaler la pâte d'amande avec une spatule sur le fond de pâte, remettre 5min au four baissé à 180°C puis laisser refroidir.

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Mixer 40g de fraises avec 3 c à s d'eau, filtrer, ajouter le sucre semoule et cuire ce sirop 5min. Laisser refroidir.

Garnir la tarte des fraises restantes coupées en 2, badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau, éparpiller les amandes et servir.

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Que boire avec ? Un champagne ou crémant rosé sera l'idéal

Verdict : tout simplement délicieuse cette tarte !

Belle semaine à tous et toutes !

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16 juillet 2017

REASSORT DE LA MAISON ROQUES

Bonjour ... pendant ma cure thermale, nous sommes allés à Collioure visiter l'atelier de fabrication de la Maison Roques avec qui nous sommes partenaires.

La société Anchois Roque vous propose des conserves de poisson, des salaisons maritimes et des spécialités régionales à Collioure dans le département des Pyrénées-Orientales.

Nous avons demandé si nous pouvions mettre les photos sur notre blog car tout est fait manuellement  un travail très minutieux.

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Vous pouvez également déguster les anchois en sortant de votre visite !

Le petit fils (photo ci-dessus) nous a donné 3 pots différents d'anchois pour notre blog.

- 1 pot de crème d'anchois
- 1 pot d'anchovade (préparation à base d'anchois salés)
- 1 pot d'olives farcies aux anchois
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Voici leurs coordonnées :

MAISON ROQUE /
VENTE DIRECTE

 17 route d'Argelés

66190 COLLIOURE

Tél : 04.68.82.22.30

VENTE DIRECTE 7j/7

Merci à la MAISON ROQUE  pour leur confiance 

 

 

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15 juillet 2017

CAMPING BELLEVUE

Vous le savez tous que je reviens de ma 2ème cure thermale ... et cette année nous avons été dans le même camping que l'année dernière et ce sera le même aussi l'année prochaine !

Nous nous sentons très bien dans ce camping. Nous avons d'ailleurs sympathisé avec les patrons "Ghislaine et Alain".

Je ne vais pas tout vous détailler sur ce camping, je vous donne le lien de mon précédent article. ICI

Vous voulez partir cet été mais vous ne savez pas où encore ? Vous aimez les joies du camping ? Vous amusez ? Vous reposer ? Faire du barbecue ... jouer aux boules ... etc etc ... alors le camping BELLEVUE est pour vous ! En plus, si vous aimez les fleurs vous serez enchanté ... ce camping est très fleuri !

Voici en photo, le mobilhome où nous étions 

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Je ne peux pas vous quitter sans vous remontrer la superbe piscine à débordement avec un spa et  une très jolie vue sur les montagnes !

Bellevue piscine

Alors ... je suis sûre que vous avez envie d'y aller maintenant ?

Voici les coordonnées :

Camping Bellevue

18 rue Bellevue

66500 RIA-SIRACH

Tel : 04.68.96.48.96

Mobil : 06.82.11.85.67

Email : reservation.bellevue@free.fr

Passez un excellent samedi !

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14 juillet 2017

COCKTAIL BUBBLE GUM

Nous avions depuis un moment cette bouteille de sirop Bubble gum.

Au dos, y figurait une recette de cocktail, nous l'avons testée  avec notre fille.

Ingrédients pour un verre :

* 1cl de sirop de bubble gum
* 3cl de vodka
* 3 cl de jus d'ananas
*  3cl de jus de cranberry
* 4cl de limonade schweppes

Au shaker, mélangez tous les ingrédients sauf le schweppes.

Shaker et versez le mélange dans un verre.

Complétez avec le schweppes.

Ajoutez des glaçons.

Décorez avec un marshmallow et des fraises tagada !

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Passez un excellent vendredi et bonne fête nationale !

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13 juillet 2017

SALADE MINCEUR VITAMINEE

La cure est finie alors il est temps de recommencer à manger light ...

J'ai inventée cette salade minceur vitaminée suite à une recette que Papoune a inventée pour le futur livre du magasin Zodio dans lequel vous pourrez, à la fin de l'année, découvrir sa recette !

Dans cette recette il a utilisée des carottes et des courgettes ...

Ingrédients pour ma salade : lamelles de courgettes - lamelles de carottes - 2 tranches de jambon de pays - 1 nectarine blanche - ciboulette du jardin - sel - spray poivre du Timut - huile d'olive Nicolas ALZIARI

Détaillez des lamelles de courgettes et de carottes.

Faire cuire à l'eau bouillante salée : les lamelles de carottes pendant 5 min et celles de courgettes pendant 1 min.

Les essorer et laisser refroidir.

Dans une assiette creuse, disposer les lamelles de courgettes et de carottes. 

Ajouter les tranches de jambon de pays et des quartiers de nectarine blanche.

Ciseler la ciboulette.

Arroser votre salade d'huile d'olive. Mettre un peu de spray de poivre du Timut.

Saler et ajouter la ciboulette.

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Que boire avec ? un verre d'eau (règime ...)

Verdict : Délicieuse !

Partenaires pour cette salade :

- NICOLAS ALZIARI pour l'huile d'olive

- MASSENEZ pour le spray au poivre du Timut

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12 juillet 2017

VERRINE DE TAPIOCA AUX FRAISES

Issu de la racine du manioc, le tapioca BLOCH s'utilise en potages et en gâteaux.

Il donne de la consistance au jus de cuisson des tomates farcies.

Sur une pâte à tarte avant cuisson, il absorbe et gélifie le jus des fruits.

Pour velouter et épaissir vos bouillons, ajouter 1 c à s de tapioca par 1/4l de bouillon en fin de cuisson. Laisser cuire 15min en remuant régulièrement.

Source : la boite de tapioca BLOCH. J'ai remplacé la mangue par des fraises

Préparation : 15min
Cuisson : 15min

Pour 4 verrines ;
Ingrédients : 125g de fraises - 50cl de crème liquide - 60g de sucre roux - 2 feuilles de gélatine - 3 c à s de tapioca - 1 gousse de vanille.

Mettez le tapioca dans 1,5l d' eau ou de lait  et faites chauffer 15min sur feu doux.

Dans une autre casserole, versez la crème liquide, le sucre et la vanille et faites chauffer.

Mettez  à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau. 

Lavez et coupez les fraises en tranches ou petits dés. Réservez.

Egouttez le tapioca. Ajouter la gélatine à la crème chaude.

Versez le tapioca au fond des verrines, ajoutez la crème par-dessus.

Mettez au frais pendant 3h.

Ajoutez les fraises puis servir.

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Verdict : on a moyennement aimé ...

Partenaire pour cette recette :

- BLOCH pour le tapioca

Excellente journée !

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