Quand Choupette et Papoune cuisinent

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Un grand Merci de Papoune et Choupette et ... bonne visite !

MINI-FLANS AUX PETITS FRUITS D'ORS DE LORRAINE

J'ai déjà fais  une tarte avec notre petit fruit d'or de Lorraine : La mirabelle.

Hier, pour le goûter de ma petite fille j'ai réalisé des petits flans à la mirabelle.

Je les ai fait dans mon moule à  muffins.

Source : mon blog

Préparation : 10min
Cuisson : 30 - 40min

Ingrédients : mirabelles (4 par empreinte) - 3 oeufs - 30cl de lait - 30g de maïzena - 30g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Incorporer la maïzena et le lait.

Disposer des mirabelles dénoyautées dans le fond de chaque empreinte.

Verser la préparation.

Enfourner pendant 30 à 40min dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir et démouler.

Vous pouvez servir ces petits flans avec une boule de glace à la vanille.

Que boire avec ? un verre de sirop ... ou du cidre

Verdict : Lucie en a mangé 3 pour son goûter et elle m'a dit "hum ... c'est bon mamie" !

Partenaire pour cette recette :

- COMPTOIR DE LISE pour le moule à muffins

Bon vendredi !

SORBET AUX FRUITS ROUGES

Bonjour à tous et toutes ! Un sorbet aujourd'hui pour vous et facile à faire en plus !

Comme vous le savez, je suis en vacances pour deux semaines avec ma petite fille à la maison. Nous allons également partir 5 jours tous les trois.

Publier annonce beaucoup de travail en amont alors vous pouvez comprendre que je n'aurai guère le temps avec Lucie ... je publierai donc que tous les deux ou trois jours, ensuite tout redeviendra à la normal à partir du 28 oaût.

Passons à la recette !

Source :cuisine addict 

Préparation : 10min
Repos : 3h minimum
Sorbetière : 25min

Ingrédients : 500 ml de purée de fruits rouges - 125ml d'eau - 100g de sucre - 50g de glucose

Mettez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition.

Laissez bouillonner quelques instants, le temps que tout soit bien dissout puis retirer du feu.

Ajoutez la purée de fruits rouges. Mélangez, laissez refroidir et mettre au frigo minimum 3h.

Ensuite, versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner 20 à 30min.

Servir immédiatement ou mettre dans un bac à glace au congélateur.

Ce sorbet est accompagné de jolis papillons réalisés par ma fille. Je vous donne le lien dans la journée sur ma page facebook !

Vous pouvez réaliser ce sorbet avec n'importe quelle purée de fruits !

Verdict : une très bonne recette ! A refaire avec d'autres parfums !

Passez une belle journée !

PASTIS 1811 ET SES PETITS TOASTS

J'ai reçu il y a quelques temps déjà cette bouteille de Pastis 1811 de mon partenaire.

J'attendais qu'il fasse bien chaud pour déguster un verre sur ma terrasse.

Subtilement parfumé, le Pastis 1811 est unique par sa fraîcheur et sa douceur.

On y retrouve une note douce de réglise, il est très harmonieux en bouche tout en élégance et en subtilité.

Pour moi, ce pastis est destiné aux femmes ...

Conseils de préparation :

1 volume de Pastis 1811 (2cl) pour 5 à 7 volumes d'eau + 2 glaçons.

Nous avons accompagné ce pastis de petits toasts de crème d'anchois, des olives vertes aux anchois et des tranches de saucisson.

Partenaires pour cet apéritif en terrasse :

- PEUREUX pour le pastis 1811 "Distillerie LEMERCIER FRERES"

- MAISON ROQUE pour la crème d'anchois et les olives vertes aux anchois

Bon 15 août à toutes et tous !

LE PATIO ...

Voici ma dernière publication du restaurant LE PATIO à Villefranche de Conflent.

Nous y sommes allés pour les 30ans de notre fille et de notre gendre;

Hélas, j'ai oublié de prendre mon appareil photo. J'ai pris avec mon portable mais comme elles ne sont pas belles je vous donne juste un plat et surtout le dessert réalisé par la chef Johanna ! Elle nous avait fait un superbe gâteau d'anniversaire !

Nous avons pris le menu Saint Jacques :

Les moules à Dali (Moules demi coquilles, brunoise de légumes du soleil, servies froides)

ou

Salade rustique (Salade, jambon serrano et Manchego, croûtons, oignons)

ou

Pied de Monsieur Cochon, gratiné au four, vinaigrette aux herbes

Boles de picoulat (boules de viandes en sauce avec destomates, olivesvertes, lardons, champignons accompagnées de haricots blancs)

ou
 Thon façon Tataki à la planxa ou

Planche de viandes (boudin, saucisse, coustellou Tirabuxo)

 Crème catalane

ou Assiette de Fromages Manchégo et camembert

Gâteau d'anniversaire :

RESTAURANT LE PATIO

32, rue St-Jean -

66500 Villefranche-de-Conflent

Tél./Fax : 04 68050192

C'est fini pour cette année mais nous y retournerons l'année prochaine ... Merci Johanna pour ce très bon et très beau gâteau, mes jeunes ont très appréciés !

Bon Appétit !!!

MISS PINA COLADA

Il y a longtemps que je ne vous ai pas publié de cocktail ... la faute à Papoune ... c'est lui qui les fait !!! Hihi !

Nous avions amené avec nous au camping la bouteille reçue de mon partenaire "MISS PINA COLADA" car il est tout simple à faire, pas besoin d'acheter pleins de produits, juste un jus de fruits à l'ananas. Idéal donc au camping ! Le seul inconvénient est que je n'ai pas pu faire une jolie décoration pour les verres ...

Pour réaliser un cocktail Miss Pina Colada il vous faut :

* 4 cl Concentré Miss Pina Colada (composition : rhum blanc et liqueur ananas-coco)

* 8cl de jus d'ananas

Mélanger le tout ou shaker avec des glaçons.

Servir de suite sur glace.

Partenaire pour ce cocktail :

Verdict :  ce cocktail est très bon, très bien dosé en liqueur coco-ananas.

- MASSENEZ pour la bouteille  Miss Pina Colada

PORC CARAMELISE

Une autre recette de mon livre Weight Watchers aujourd'hui.

Lorsque je cuisine une recette de ce livre, je fais toujours la quantité pour 4 personnes et je congéle le restant dans des petites boites pour amener au travail.

Si vous êtes vous aussi au régime, je vous recommande ce livre, les recettes sont vraiment tops !

Source : 100 recettes Weight Watchers "Ma petite cuisine Marabout"

Pour 4 personnes :
Préparation : 10min
Cuisson : 25min

Ingrédients : 1 filet mignon de porc (500g) - 3 c à s de lait de coco -
Marinade : 2 c à s de miel liquide - 2 c à s de sauce soja - 1 cà c de moutarde forte - 2 c à s de vinaigre de cidre - 1/2 c à c de gingembre en poudre gingembre émincé de mon partenaire.

Préparer la marinade en mélangeant les différents ingrédients. Découper la viande en médaillons et les laisser mariner pendant 3h en prenant soin de retourner les morceaux 3 à 4 fois.

Au moment du repas, faire chauffer une poêle antiadhésive et faire revenir les médaillons pendant 5min, le temps de les laisser caraméliser.

Saler, poivrer.

Ajouter le lait de coco et toute la marinade.

Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 20min.

Accompagner de riz basmati et de germes de soja sautés.

Que boire avec ? Un Côte du Roussillon rouge

Verdict : A refaire !

Partenaires pour cette recette :

- THE GINGER PARTY pour le gingembre émincé

- AYAM pour la sauce soja et le lait de coco

Passez un bon vendredi et moi à 14h30 je serai en vacances !!!

FLAN LEGER AUX PÊCHES

Comme il me restait des pêches jaunes dans ma corbeille, et que Papoune n'aime pas trop les manger telles quelles j'ai réalisé un flan pour les accompagner.

Etant toujours au régime, j'ai fait une recette light !

J'ai utilisé mon nouveau moule acheté chez Zodio.

Préparation : 15min
Cuisson : 45min

Ingrédients : 6 pêches jaunes bien mûres - 75g de farine - 4 oeufs -  65g de sucre poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60cl de lait écrémé - 1 c à s de rhum ambré - 1 pincée de sel

Faites chauffer une grande casserole d'eau et lorsqu'elle boue y plonger les pêches dedans 2min et les retirer. Vos pêches s'éplucheront facilement.

Epluchez et coupez les pêches en lamelles.

Dans votre bol du robot battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine et le sel.

Bien mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux et incorporez alors le lait et le rhum.

Disposez les pêches au fond de votre moule et versez l'appareil à flan.

Enfournez à 160°C pendant 45min environ.

Démoulez lorsque votre flan est froid et servir.

Que boire avec ? Un blanc moelleux (si vous n'êtes pas au régime !)

Verdict : Papoune a apprécié ce flan !

Papoune et Choupette vous souhaitent une excellente journée !

TARTE COURGETTES ET SARDINES

La saison des courgettes bat son plein alors quoi faire pour changer de la ratatouille ou courgettes farcies ... ?

Je vous publie une tarte salée, si vous ne trouvez pas de sardines fraiches vous pouvez (c'est ce dont j'ai mis) des sardines à l'huile d'olive en boite.

Source : Cuisine actuelle Hors série

Préparation : 30min
Cuisson : 35min 

Pour un moule rectangulaire :

Ingrédients : 1 pâte brisée - 8 sardines, filets levés - 100g de filets d'anchois à l'huile égouttés - 2 courgettes - 2 gousses d'ails spray à l'ail - thym frais - 100g d'olives noires dénoyautées - 1 c à s de petites câpres - 15 cl 8cl d'huile d'olive -poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez un moule de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette.

Mixez les anchois avec les olives, les câpres, le thym effeuillé, deux trois pulvérisation de spray à l'ail, 2-3 tours de moulin à poivre et versant en filet l'huile d'olive.

Etalez cette tapenade sur le fond de pâte.

Tranchez finement les courgettes dans le sens de la longueur. 

Disposez-les ainsi que les filets de sardines sur la tapenade.

Parsemez de thym frais.

Cuisez 35min environ

Que boire avec ? Un Collioure blanc

Verdict : une très bonne tarte salée si vous aimez les anchois et les câpres ! A refaire avec des sardines fraiches.

Partenaire pour cette recette :

- MASSENEZ pour le spray à l'ail

Belle journée !

SAUMON A L'UNILATERALE, POIREAUX BRAISES ET POMME VAPEUR

Une recette weight watchers aujourd'hui ... hé oui, le régime continue !

La recette est servie avec des pommes vapeurs, moi j'ai remplacé les pommes vapeurs par des frites car il n'est pas au régime et il a besoin de manger ... pour Papoune ... pour ma part je me suis contentée des poireaux braisés !

Source : Livre WW

Pour 2 personnes
Préparation : 10min
Cuisson : 33min

Ingrédients : 4 blancs de poireau de petit calibre - 1 c à c d'huile d'olive - jus d'un citron + 2 quartiers - 5cl de vin blanc sec - 2 petites pommes de terre - 1 feuille de laurier - 2 pavés de saumon avec la peau de 100g chacun - 1 cà c de baies roses écrasées - 2 pluches de cerfeuil - sel, poivre

Fendre les poireaux en deux sans les séparer complètement. Les rincer en écartant bien les feuilles.

Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y mettre les poireaux, les faire revenir 2 min à feu doux. Saler, poivrer, arroser de jus de citron et de vin blanc, couvrir et poursuivre la cuisson 20min, à feu doux.

Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec 1 c à s d'eau, 1 pincée de sel et le laurier. Couvrir et cuire 6min au four à micro-ondes (800w). Réserver au chaud dans le plat.

Saler et poivrer les pavés de saumon. Les mettre, côté peau, dans une sauteuse antiadhésive. Faire chauffer doucement pendant 5min. 2 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir pour que le dessus du poisson rosisse.

Disposer les pavés de saumon dans des assiettes de service, saupoudrer de baies roses écrasées.

Entourer de poireaux braisés et de 1 pomme de terre.

Décorer de cerfeuil et d'un quartier de citron.

Que boire avec ? Un verre d'eau avec un jus de citron si vous êtes au régime ou sinon un verre de vin blanc sec.

Verdict : une recette light et bonne.

A demain ...