Quand Choupette et Papoune cuisinent

 

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Un grand Merci de Papoune et Choupette et ... bonne visite !

Carte Visite005

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29 août 2016

TARTE AUX BRIMBELLES

Qui ne connait pas la myrtille ? Dans les Vosges, on appelle ce petit fruit violet la brimbelle. Ce sont de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée.

On trouve ce petit fruit dans l'Est de la France et tout particulièrement dans les Vosges. Elles poussent sur de myrtilliers ou brimbelliers.

La tarte aux brimbelles est un des desserts préférés de Papoune.

Simple et rapide à faire, on peut soit mettre des brimbelles fraiches ou surgelées.

Dans la recette qui suit, c'est des surgelées que j'ai utilisées.

 

Ingrédients pour un plateau de 27cm : 1 pâte sablée - 1kg de myrtilles - 80g sucre poudre - 80gpoudre d'amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sablée au fond du moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser lapoudre d'amandes  sur la pâte afin d'absorber le jus rendu des brimbelles.

Verser les brimbelles par-dessus et enfourner pour 40 min selon votre four.

Sortir la tarte du four, la laisser refroidir et la démouler.

Saupoudrer de sucre poudre avant de déguster !

 

tarte aux myrtilles au sucre-4502

tarte aux myrtilles au sucre-4503

Verdict : Hum trop bon la tarte aux brimbelles ! Et en plus, les enfants adorent car après avoir mangé une part de tarte ils ont la langue toute bleue !!!

Belle journée à tous et toutes !

 

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28 août 2016

AUBERGE CHAMPENOISE

Fin juillet, le samedi 30 plus exactement, nous sommes allés tous les deux en Champagne pour la remise des prix du Trophée Julien Chopin.

Nous sommes partis le matin et le midi nous avons mangé à l'auberge Champenoise.

Hôtel-Restaurant installé dans une vaste demeure de caractère à Moussy petit village du vignoble champenois, à quelques minutes d'Epernay, la capitale du Champagne !

Le cadre est ravisssant et nous nous sommes régalés !

Nous avons pris le menu coup de coeur à 26euros.

Etant dans le pays du Champagne, nous n'avons pas pu faire autrement que de prendre deux coupes de champagne comme apéritif !

Amuses-bouche

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Billes de Melon aux Agrumes et Ratafia 

 

auberge Champenoise-4403

Escargots de Champagne à la Provençale

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Chausson de Suprême de Poulet Jaune de Champagne au Pistou

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Tête de Veau aux 2 Sauces

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Fraises Confites au Ratafia Melba

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Vous aussi vous voulez vous régaler  ?

Alors voici leurs coordonnées ...

Restaurant ouvert tous les jours de 12 à 14h et de 19 à 21h. Nous consulter pour les jours fériés

L’auberge Champenoise

68 rue des Prieurés - 51 530 Moussy (Village des coteaux sud)

Tel : 03 26 54 03 48

Email : auberge-champenoise@wanadoo.fr

Papoune et Choupette vous souhaitent un très bon dimanche, rendez-vous demain pour une nouvelle recette !

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27 août 2016

GÂTEAU YAOURT AUX MIRABELLES

La saison des mirabelles est très courte, alors il faut en profiter tant qu'il y en a !

C'est pour cela que je vous mitraille de recettes avec notre joli petit fruit d'or de Lorraine !

La photo est marquée "quand choupette et papoune cuisinent" mais j'aurais dû mettre "quand choupette et Lucie cuisinent ..." car nous l'avons fait toute les deux ce gâteau.

Il a même était fait en deux cuissons, car 5 min après l'avoir enfourné, nous avons eu une coupure de courant ! Nous avions été prévenu mais j'avais complètement oublié ... Donc 2h30 plus tard, le gâteau retournait au four !

Source : la recette de base du gâteau yaourt dans laquelle j'ai ajouté des mirabelles dénoyautées.

Ingrédients : 1 yaourt nature - 2 oeufs - 1/2 pot d'huile - 1/2 sachet de levure chimique - 1 petit pot de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1,5 pot de farine - 300g de mirabelles.

Le pot sert de mesure.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Dans la cuve de votre robot, mélanger le yaourt avec les oeufs.

Ajouter ensuite progressivement : l'huile, les deux sucres, la farine, la levure.

Bien mélanger l'ensemble.

Ajouter alors les mirabelles et les mélanger à la pâte.

Verser dans un moule ou dans des individuels. J'ai fait les deux car il me restait de la pâte.

Enfourner et laisser cuire 30min environ selon votre four.

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gâteau yaourt aux mirabelles-4766

gâteau yaourt aux mirabelles-4768

Que boire avec ? Nous avons bu un sirop avec ma petite fille et mangé le gâteau au goûter.

Verdict : Malgrés qu'il a eu deux cuissons, ce gâteau était très bon, bien moelleux et pas sec !

Passez un très bon samedi et à demain matin ... je vous ferai découvrir un restaurant en Champagne.

 

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26 août 2016

GRATIN DE SAUMONETTE AU CIDRE

Papoune aime beaucoup la saumonette, moi un peu moins, mais de temps en temps je ne dis pas non.

J'ai par contre voulu changer de recette. J'ai donc trouvée celle-ci dans un livre "Poissons, coquillages et crustacés" éditions OPEASI

Je mettrai à la fin de la recette la photo du plat seulement car sur assiettes car difficile de faire une jolie photo ... mais l'essentiel est que le résultat était très bon !

 

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 10min
Cuisson : 30min

Ingrédients : 1 kg de saumonette - 2 oignons - 4 échalotes hachées - 5 carottes - 2 gousses d'ail - 40cl de cidre brut - 1 bouquet garni - 20cl de crème fraiche - 20g de beurre - 4 belles pommes de terre - sel - poivre - persil

Laver la saumonette et la couper en tronçons.

Peler et laver les pommes de terre et les couper en 4.

Gratter et laver les carottes et les détailler en rondelles, ainsi que les oignons.

Beurrer un plat à gratin. Y faire un lit de carottes. Recouvrir d'oignons, d'ail écrasé et d'échalotes.

Disposer la saumonette, les pommes de terre et le bouquet garni. (j'ai fait cuire les pommes de terre à part à la vapeur).

Saler et poivrer.

Dans une jatte, mélanger le cidre et la crème fraiche. En arroser le gratin.

Enfourner pour 30min à 210°C.

Parsemer de persil ciselé avant de servir.

 

saumonette au cidre-4554

 

Que boire avec ? Un Muscadet sur Lie

Verdict : comme je vous l'ai annoncé en début d'article, cette recette nous a bien plue même si les photos des assiettes n'étaient pas jolies, l'essentiel est tout de même que le contenant de l'assiette soit bon !

Belle journée !!!

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25 août 2016

SOUPE DE MIRABELLES AU JUS D'ORANGE

 Ce jour un dessert avec notre fruit emblématique de ma Lorraine : La mirabelle !

Un joli petit fruit d'or qui met de la tendresse dans votre cuisine ... vous pouvez la faire en version  sucrée, salée, dessert ou petit plat !

Un arôme délicat, une pulpe juteuse et sucrée, un parfum subtil…
La Mirabelle est un vrai trésor pour la Lorraine ! Cette petite prune ronde, de couleur jaune a fait de la Lorraine son terroir d’excellence.

Ce jour, je vous propose une soupe de mirabelles !

Source : internet

Pour 3 personnes :
Préparation : 15min

Ingrédients : 500g de mirabelles - 50g de sucre - 15cl de jus d'oranges - 1 gousse de vanille.

Faire cuire le sucre avec 1 c à s de jus d'orange jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Décuire avec le reste du jus d'orange et fouetter vivement pour bien lier ce caramel.

Ajouter alors la gousse de vanille fendue et grattée.

Mettre les mirabelles dénoyautées dans ce sirop et faire cuire une minute.

Vérifier que les mirabelles soient bien immergées dans ce jus d'oranges.

Mettre dans des verrines et servir très frais.

 

soupe de mirabelles au jus d'orange-4719

 

soupe de mirabelles au jus d'orange-4722

 

soupe de mirabelles au jus d'orange-4724

 

soupe de mirabelles au jus d'orange-4720

 

Que boire avec ? Un muscat moelleux

Verdict : Un très bon dessert ou l'on peut retrouver toutes les saveurs de la mirabelle !

Passez une belle journée et à demain, si vous le voulez bien ...

Prenez soin de vous en attendant !

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24 août 2016

CREME CATALANE BRULEE

J'aime beaucoup les crèmes catalanes et pendant ma cure nous étions vraiment dans le pays de ces délicieuses crèmes !

Nous avons acheté une carte postale avec la recette au dos et je les ai réalisées dés notre retour ... Nostalgie ...

Ingrédients pour 4 personnes : 1/2l de lait - 75g de sucre semoule - 2 jaunes d'oeufs - 1 oeuf entier - 1 c à s de maïzena et de farine - 1 écorce de cannelle - 1 bâton de vanille - 1/4 de zeste d'orange et de citron.

Préparation :

Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et ajouter la cannelle, la vanille et les zestes et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement du lait.

Travailler l'oeuf, les 2 jaunes, le sucre, la farine et la maïzena puis verser dessus le lait après en avoir retiré les éléments aromatiques. Faites cuire sur feu très doux en remuant jusqu'à épaississement (10min environ).

Répartir la crème dans des ramequins et mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre semoule, puis porter sur le sucre un fer préalablement chauffé au rouge pour le caraméliser.

crème catalane-4202

crème catalane-4203

 

Que boire avec ? Un vin blanc moelleux

Verdict : Le contraste entre la crème froide et le caramel chaud et croutillant rend ce dessert délicieux !

 

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23 août 2016

BROCHETTES DE GAMBAS ET SALADE DE GNOCCHI A LA ROQUETTE

Salades & grillades, les bons duos de l'été !

Ce jour, une recette de gambas que vous pourrez réaliser au bbq, si le temps le permet, ou comme moi, dans une poêle spéciale grillade !

J'ai vu cette recette sur un magazine "femme actuelle" et elle m'a de suite séduite ...

Pour 4 personnes :
Préparation : 25min
Cuisson : 5min
Attente : 1h

Ingrédients : 800g de gambas crues surgelées ou des grosses crevettes crues feront l'affaire - 1 paquet de gnocchi frais - 100g de roquette - 1 citron - 1 petit bouquet de persil plat - 2 gousses d'ail - huile d'olive - sel et poivre

Décortiques les gambas décongelées, en gardant la queue. Prélevez au zesteur des filaments de zestes de citron. Pressez-le. Arrosez les gambas de ce jus et laissez mariner 1h.

Mélangez l'ail pressé, le persil ciselé, 1 c à s d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez les gambas égouttées et mélangez.

Faites cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée. Egouttez et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la roquette, un filet d'huile, les zestes de citron, du sel et du poivre.

Piquez 3 gambas par brochette, faites cuire au bbq, 3 min de chaque côté.

brochettes de gambas et salade de gnocchi-4190

Servez avec la salade de gnocchis.

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que boire avec ? Un chardonnais blanc

Verdict : De très bonnes brochettes qui changent !

Passez une très belle journée et à demain ...

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22 août 2016

SOUPE DE MELON AU RATAFIA MEUNIER

Bonjour ... pour commencer cette semaine, je vous propose une recette simple et très facile, sans préparation mais qui est idéale en cette saison !

Il s'agit d'une soupe ... mais une soupe sucrée ... une soupe de melon au ratafia.

Source : j'ai mangé cette soupe dans un restaurant et je l'ai reproduite à ma façon.

Ingrédients : un melon - 15cl de ratafia meunier.

Si possible, préparer votre soupe à l'avance afin que le melon s'imprègne bien du ratafia.

Faites des billes de melon après avoir enlevé les pépins.

Les mettre dans un saladier, arroser de ratafia et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer de quelques feuilles de menthe fraîches et de graines de pavot.

 

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Partenaire pour cette recette :

- JULIEN CHOPIN pour le ratafia Meunier

 

Nous vous souhaitons un bon début de semaine !

 

A demain ...

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21 août 2016

MA TABLE DU DESERT

Bonjour ... ce jour, je vous montre ma décoration de table réalisée jeudi soir pour mes 50ans avec mes collègues de travail.

Nous avons, tous les deux Papoune opté pour un plat unique : le couscous !

J'ai donc fait ma déco de table en conséquence, d'où son nom : table du désert !

Nous étions 18 convives et nous avons passés une formidable soirée !

Ma table du désert ...

J'ai mis une nappe papier couleur sable, comme le désert ... quelques plantes grasses, des mini-arbres, des mini-tajines, un dromadaire et des cailloux oranges et bruns pour rappeler les dunes de sables.

J'ai également réalisée mon pliage de serviettes de table avec des bandes de rafia.

Photos :

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Alors, vous en pensez quoi de ma table du désert ?

Je vous souhaite un très bon dimanche avec le retour du soleil ! C'est super !

A demain !

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