Quand Choupette et Papoune cuisinent

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14 novembre 2017

DOS D'EGLEFIN ET SON JUS CORSE ET IODE AUX HERBES FRAICHES, PARMENTIER DE CREVETTES GRISES

Je me permets de faire remonter cette jolie recette réalisée par Papoune en 2013. Totalement inventée par Papoune c'était un régal pour les papilles et même les pupilles s'émerveillent devant ses jolies assiettes ! Pour 4 personnes : Epluchez 2 pommes...

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Tags: églefin - poivre timut - estragon - ciboulette

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6 novembre 2017

GRATIN DE POMMES DE TERRE, SAUMON ET EPINARDS A L'ANETH

Le gratin est un plat malin, car on peut y glisser tout ce que l'on veut : fromage, légumes, pâtes, viandes etc... Il peut de plus, se préparer la veille, il n'en sera que meilleur ! Dans ce cas, la feuille d'aluminium est indispensable : elle évitera...

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Tags: SAUMON, épinards, gratin

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4 novembre 2017

TERRINE DE LEGUMES ET DE POISSONS

Je ne vais pas aujourd'hui vous faire un grand laïus ... j'ai assez causé hier ! Passons donc de suite à la recette de Papoune ! Terrine de légumes et de poissons Pour 8 personnes : Préparation : 30min Difficultées : moyen Ingrédients pour la mousseline...

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Tags: SAUMON, POIREAUX, carottes, paprika, merlan, mousseline

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30 octobre 2017

CABILLAUD FACON MOQUECA

Une recette aujourd"hui réalisée par le chef Alexandre FURTADO. Qui est-il ? Né dans le Minas Gerais, l'une des régions les plus gastronomiques du Brésil, Alexandre a tenu son premier restaurant à 18ans ! Après avoir fait ses armes en Grande-Bretagne,...

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Tags: poivrons, cabillaud, espelette

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18 octobre 2017

PAVE DE CABILLAUD ET COQUILLAGES,CEPES ET JUS IODE AUX HERBES

Aujourd'hui, je vous fais remonter une recette réalisée l'année dernière. Cette jolie recette a été totalement inventée par Papoune ! Une recette à base de poisson et de coquillages le tout avec une très bonne sauce ! Je ne vous en dit pas plus ... une...

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Tags: cabillaud, coquillages

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12 octobre 2017

GRATIN DE SOLE

La sole est un poisson plat, qui vit sur le fond de la mer, dans le sable. Elle est d'un ovale presque parfait. D'un côté sa peau est blanc crème, de l'autre elle est brune et c'est de ce côté que sa tête porte ses yeux. La sole est un poisson maigre,...

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Tags: sole, crème fraiche

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27 septembre 2017

CÔTE DE THON GRILLE, SALADE NICOISE

Une recette avec du thon aujourd'hui, dégustée la semaine dernière et réalisée par Papoune. Vous pouvez varier les légumes et ajouter des pois chiches, des rondelles de céleri-branche, du fenouil finement émincé ... Source : Livre Recevoir comme un chef...

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Tags: ANCHOIS, thon, féves, haricots, olives noires

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19 septembre 2017

TATAKI DE THON ET D'ESPADON

Nous avions mangé cette entrée lors de ma cure dans les Pyrénées Orientales au restaurant LE PATIO. Comme nous avions bien aimé, on a essayé de le refaire à la maison, bien sûr à notre façon ! Préparation : Faire mariner 200g de thon frais coupé en rectangle...

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Tags: huile d'olive, thon, frifri, manelli, tataki

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18 septembre 2017

SEICHES FARCIES

Un plat savoureux et gourmand que nous vous proposons aujourd'hui. Il peut être servie à l'apéritif, ou comme entrée. Si vous le servez à l'apéritif essayez de trouver des petites seiches, cela ne sera que meilleur ! Source : Saveurs n°240 Préparation...

Posté par choupette88 à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiches - câpres - anchois

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30 août 2017

CARPACCIO DE POULPE

Un joli carpaccio réalisé par Papoune il y a déjà un petit moment ... Le poulpe est très en vogue sur les tables étoilées. Cette recette se rapproche de celles de chefs renommés ! Source : inspiré du magazine Papilles Pour 4 à 6 personne :Préparation...

Posté par choupette88 à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates cerises, huile d'olive, poulpe, olives vertes

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