POISSONS

Vous aimez les moules ?On peut les faire de beaucoup de façon et aujourd'hui nous vous les proposons à l'anisette. Source : Livre La bonne cuisine de nos régions "Provence"Préparation : 20minCuisson : 15minPour 4 personnes :Ingrédients : 1kg de moules de bouchot  - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 25g de beurre - 1 c à s de graines de fenouil - 5cl d'anisette - 4 tiges de fenouil - 10cl de crème liquide - 2 brins d'aneth - poivre Nettoyez les moules à l'eau claire. Pelez les échalotes et l'ail. Emincez les échalotes, hachez... [Lire la suite]

Personnellement la brandade de morue achetée toute préparée nous ne l'aimons pas à la maison car beaucoup trop salée !Mais celle faite maison c'est un régal !! Très peu d'ingrédients pour cette brandade. Il faut surtout faire déssaler la morue la veille en changeant plusieurs fois l'eau. Source : livre recette de Provence Préparation : 30minCuisson : 40minDessalage : 24hPour 4 personnes :Ingrédients : 1kg de morue salée - 2 gousses d'ail - Persil - 25cl de lait - 3 pommes de terre - 35cl d'huile - 20cl de crème fraîche - ... [Lire la suite]

Vous le savez maintenant que nous aimons le poulpe alors nous sommes toujours à la recherche de recettes différentes.En voici une, nous avons vraiment aimé cette recette ! Source : Cookidoo Préparation : 30minCuisson totale : 1h30 Ingrédients :La garniture : 600 g d'eau - 120 g d'oignon jaune - 2 feuilles de laurier déshydratées - 1800 - 2000 g de poulpe surgelé - 100 g de poivron rouge - 100 g de poivron vert - 50 g d'huile d'olive extra vierge - 1 c. à café de sel - 1 pincée de poivre... [Lire la suite]

Une bonne recette pour les amateurs de moules ...Nous l'avons faite un samedi soir et on s'est régalé. Génèralement nous accompagnons les moules avec des frites, sur la recette c'était des frites mais de polenta et nous avons appréciés ce duo ! Source : 100 recettes pour un soir des éditions HACHETTE CUISINEPréparation : 30minCuisson : 15minRepos : 30minPour 4 personnes : Ingrédients : 150g de polenta précuite - 75cl de lait - huile d'olive - 2l de moules - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 30cl de bière blonde - 1/4 de bouquet de persil... [Lire la suite]

Un baeckeoffe aujourd'hui mais pas à la viande ... ce baeckeoffe est fait avec du poisson.Nous avons découvert cette bonne recette lors d'une invitation chez mon cousin.Nous avons trouvé cela vraiment très bon, et nous l'avons refait un samedi soir ou nous avions nos enfants pour le week-end.Hélas, vous n'aurez pas de photos du baeckeoffe cuit car j'ai oublié mais vous avez les photos des étapes de préparation ! Pour 6 personnes :Ingrédients : 600g de saumon - 200g de lotte - 300g de dos de cabillaud - 250g de crevettes roses - 800g... [Lire la suite]

Une jolie recette de poisson aujourd'hui ! La lotte est un très bon poisson mais relativement assez honéreux,  mais de temps en temps il faut savoir se faire plaisir !Nous ne jetons rien à la maison et Papoune fait chaque fois que nous avons des parures de poisson son propre fumet maison. C'est bien meilleur que le déshydraté car il  donne un très bon goût à la recette ! C'est une recette de Fabien Pasquale présentée par Alain Ducasse. Source : TV magazine de févrierPour 4 personnes :Ingrédients : 4 tronçons de lotte... [Lire la suite]

Le lieu noir, aussi dénommé colin et parfois encore appelé colin noir est une espèce de poissons prédateurs appartenant à la famille des Gadidae. L'espèce voisine Pollachius pollachius est dénommée lieu jaune ou simplement colin. Wikipédia Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté.Aujourd'hui, nous vous le cuisinons au four ! Source : Gourmand 463Préparation : 15minCuisson : 25minPour 4 personnes :Ingrédients : 4 filets de lieu - 2... [Lire la suite]

Je ne reviens plus sur le poulpe car maintenant vous savez que nous aimons beaucoup ce poisson ! Vous trouverez d'ailleurs beaucoup de recettes avec ce poisson sur notre blog.En voici une nouvelle mais avant tout, penser à congeler le poulpe pendant 3 à 4 heures au minimum ce qui va permettre de l'attendrir. Source de la recette : Gourmand 464 puis adapté un peu sa façonPréparation : 15minCuisson : 10minPour 4 personnes :Ingrédients : 1 poulpe - 1 jus de citron - 1 branche de romarin - 1,5l de court-bouillon - 12 grosses câpres au... [Lire la suite]

Papoune est un pêcheur et vous le savez maintenant.Hier matin, il est allé à la Moselle et il m'a ramenée 2 belles truites : 1 de 700g et une très grosse de 1kg800 !Nous avons décidé de faire la plus grosse pour le soir au four ! Préparation : 15minCuisson : 25minPréchauffer le four à 180°C   Nettoyer la truite  : vider l'intérieur,  on remarque l'amas sanguin tout au long de l'arête centrale, éliminer le sang sans abimer les chairs. Le sang apporte un goût amer à la chair (approchant de celui du fiel de la... [Lire la suite]

Des classiques généreux, faciles à faire et qui mettent l'eau à la bouche (hachis parmentier, blanquette, brandade ...) on aime n'est ce pas ?Aujourd'hui ce sera la brandade accompagnée de poireaux ! Source  : Gourmand 463Préparation : 15minCuisson : 30minPour 4 personnes :Ingrédients : 400g de cabillaud - 4 poireaux - 4 pommes de terre charlotte - 2 belles gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil - 50g de parmesan râpé - 15cl d'huile d'olive - sel et poivre. Nettoyez les poireaux. Ôtez les feuilles fanées, coupez les bouts de... [Lire la suite]