Quand Choupette et Papoune cuisinent

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4 mars 2012

PAPOUNE VOUS REPOND : la têtine

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je répond aux questions posées sur la têtine. A La bonne soupe qui demande : "Mais quelle est la texture ? un peu comme la cervelle, les ris de veau ???" Je dirais qu'elle est plus proche de la cervelle que du ris de...

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3 mars 2012

JOUES DE BAR AUX CHANTERELLES

Ingrédients pour deux personnes : 8 joues de bar - 20cl de vin blanc sec - 2 c à s de fumet de poisson en poudre - 20cl de crème liquide - 1/2 échalote hachée - 10g de chanterelles séchées - 20cl d'eau tiède - 20g de beurre - 1 c à c de farine + 1 c à...

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2 mars 2012

L'OMECREPE DE PAPOUNE

Une recette classée dans "oeufs" mais qui est en fait un dessert !! C'est un dessert que Papoune fait, il le faisait souvent quand nous avions nos enfants à la maison et l'autre jour l'envie lui a repris de faire ce dessert : une omecrêpe ! Ingrédients...

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1 mars 2012

PETITS POTS DE CREME AU CITRON

Source : Speculoos Lotus Les 30 recettes culte Préparation : 15min Cuisson : 15min Réfrigération : 2h Pour 4 mini-verrines : 3 citrons - 150g de sucre poudre - 100g de beurre demi-sel - 1 c à s de maïzena - 30g de spéculoos lotus 1/ Prélevez le zeste...

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29 février 2012

LA TOQUE D'OR

Je vous annonce un tout nouveau partenariat : La toque d'or ! Qui se trouve derrière La Toque d’Or ? Spécialiste de la vente et du conseil en matériels et équipements professionnels de la restauration (métiers de bouches, CHR, boulangerie pâtisserie,...

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29 février 2012

VELOUTE VERT

Source : guide cuisine n°41 Préparation : 10min Cuisson : 25min Une soupe revigorante par ce temps froid, préparée avec des feuilles de mâche. Pour 2 bonnes assiettes : Emincez un oignon . Faites chauffer 1 cà s d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez...

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28 février 2012

CAKE AU JAMBON CHAMPIGNONS ET GRUYERE

Vous n'avez pas la photo du cake découpé car je n'ai pas eu la chance d'en manger...En effet, je l'ai fait pour les 50ans de mon mari mais c'était pour son boulot...Je suis trop gentille je trouve ... qu'en pensez-vous ?? Ingrédients : 3 oeufs -150g de...

Posté par choupette88 à 04:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 février 2012

ASSIETTE TOUT MYRTILLES

Suite et fin de la soirée des 50ans de Papoune. Avant la pièce montée réalisée par ma boulangère j'ai fait une assiette de mini-desserts à la myrtilles afin de rester sur le thème de l'Alsace. J'ai fait par assiette : une mini-tartelette - un smoothie...

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26 février 2012

PAPOUNE VOUS REPOND : Réponse à Pataudiere

Bonjour tout le monde, je répond aujourd'hui à Pataudiere du blog : La table au logis de la Pataudière, au sujet du poulet au risotto de morilles : "... et si je tentais de remplacer les morilles par des truffes.?!? " Je n'ai jamais réalisé de risotto...

Posté par papoune88 à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 février 2012

BAECKAOFFE

Source : livre "les bonnes recettes des régions de France" édition C.TOILLON Je vous donne les proportions du livre, moi j'ai multiplié le tout par deux ! Préparation et cuisson : 1 heure + 2h30 Ingrédients : 500g d'échine ou d'épaule de porc sans os...

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