05 juin 2019

RIZ VENERE, CALAMARS, ASPERGES ET BURRATA

Nous profitons encore un peu des dernières asperges de la saison car c'est un légume que nous aimons beaucoup et qui se cuisine de beaucoup de façon différentes. Aujourd'hui, elles accompagnent des calamars et du riz vénéré. Source : CVF 188 Préparation : 30minCuisson : 1 Pour 4 personnes :Ingrédients : 3 calamars nettoyés par votre poissonnier - 12 petites asperges vertes sauvages (ou 4 pointes d'asperges coupées en 4 dans la longueur) - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 burrata - 50g de beurre - 1,5l de fumet de poisson (nous... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 08:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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01 février 2019

FUMET DE POISSON MAISON

IL y a longtemps que nous ne vous avons pas posté de recettes dans la catégories "les conserves de Papoune" ! Voici aujourd 'hui une toute nouvelle recette, ce n'est pas de la confiture, ni des verrines de pâtés maison mais du fumet de poisson; Pour parfumer toutes vos recettes à base de poissons rien de mieux qu'un fumet fait maison ! Notre poissonnier nous a donné l'autre jour un petit sac afin de faire ce fumet. Ce sac contenait des poissons frais, des queues et  des arêtes. Nous avons ajouté 100g de crevettes grises, des... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 07:34 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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