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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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29 novembre 2023

LANGUE DE VEAU SAUCE PIQUANTE

Qui aime la langue de veau, de porc ou de boeuf ?
Personnellement, la langue de boeuf reste ma préférée car on la mange en deux fois, une fois chaude et une fois en salade ou alors avec une mayonnaise aux herbes.
Aujourd'hui, c'est de la langue de veau que nous vous proposons !
Nous avons ajouté dans la recette un peu de piment Wiri Wiri de mon partenaire Vanissa.

Source : Journal des femmes
Préparation : 20min
Cuisson : 1h10
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 1 langue de veau - 100g de cornichons - 350g de pulpe de tomates natures - 2 échalotes - 1 oignon - 2 c à s de fond de veau - 2 c à s de sucre poudre - 2 c à s de vinaigre de vin - 2 clous de girofle - gros sel - sel - poivre - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 feuille de laurier - 2 brins de thym - piment Wiri-Wiri.

Mettre la langue dans la cocotte minute, couvrir d'eau, ajouter une poignée de gros sel, un oignon piqué d'un clou de girofle, le thym et le laurier. Laisser cuire 45min à partir du chuchotement.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile, pendant 2min, ajouter ensuite la pulpe de tomates, le fond de veau, 50cl d'eau, le vinaigre, les piments, le sucre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter le tout 15min à feu doux et en remuant souvent. En fin de cuisson, mixer la sauce pour la rendre bien lisse et onctueuse.

Une fois cuite, peler la langue et la couper en tranche d'un bon cm.
Ajouter les morceaux de langue dans la sauce ainsi que les cornichons coupés en rondelles et cuire encore 5 min

langue de veau sauce piquante-2583

Que boire avec ? Un Bordeau rouge

langue de veau sauce piquante-2587

 

Partenaire pour cette recette :

VANISSA pour le Piment Wiri-Wiri

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Commentaires
C
Il devait être bien bon ce plat ! bisous à vous 2
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V
J'adore la langue et cette recette que je fais régulièrement 🙂 une bonne recette réconfortante !
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M
Je ne sais pas si j'aime car je n'en ai jamais mangé mais je serai curieuse d'y goûter car c'est un beau plat traditionnel. <br /> <br /> Bonne journée, bises.
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S
Voilà un plat que nous aimons beaucoup. Bisous à vous deux. Sylvie.
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L
J'adore ça mais je suis la seule à la maison à en manger donc très rarement de fait
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M
Belle idée !!<br /> <br /> Langue de porc plutot par habitude <br /> <br /> Bises
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G
une belle assiette mais pas une viande que je mange par contre ma femme adore ça<br /> <br /> excellent après-midi bisous à tous les deux
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P
Coucou,<br /> <br /> très bonne recette idéale pour la saison<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Bisous
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P
Voilà un plat bien relevé mais je passe mon tour<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Bisous
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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