Pas d'idées encore pour votre viande de fêtes de fin d'année ? Nous avons testé pour vous cette recette de Blanquette de chapon de Noël ! Elle est vraiment excellente et peut-être réalisée la veille, vous la conserverez au frigo et vous n'aurez qu'à réhauffer l'ensemble le jour J. 

Préparation : 25min
Cuisson : 50min
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 1 petit chapon Volaille Française coupé en morceaux - 3 carottes - 2 panais - 1 oignon - 1 petit bouquet de cerfeuil - 2 jaunes d'oeufs - 50cl de crème liquide - 20g de beurre - 200g de châtaignes entières au  naturel - 3l de bouillon de volailles (nous avons pris notre bouillon fait maison) - 2 c à s de sirop d'érables - sel et poivre.

Mettez le bouillon de volailles et les morceaux de chapon dans une grande marmite avec l'oignon coupé en deux, les carottes et les panais pelés. Assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 40min. Sortez les morceaux de chapon et les légumes avec une écumoire. Coupez les légumes en tranches. Réservez-les dans un fond de bouillon.
Remettre les morceaux du chapon dans le bouillon filtré et terminez la cuisson pendant 30min.
Pendant ce temps, faire poêler les chataignes coupées en deux dans 30g de beurre pendant 4/5min. Ajoutez les légumes coupés en portions. Arrosez avec 2 c à s de sirop d'érable et laissez glacer pendant 5/10min à feu très doux. Réservez.
Prendre 1l du fond de bouillon, le remettre en ébullitions dans une sauteuse et versez dedans 150g de morilles surgelées. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10min.

Préparez un roux avec 50g de farine et 50g de beurre. Laissez cuire pendant 4/5 min à feu très très doux.
Mouillez avec un litre de fond de cuisson des morilles. Laissez épaissir et rajouter 100g de crème fraiche.
Laissez de nouveau épaissir puis ajouter 2 jaunes d'oeufs crus, ajoutez les morilles. Remettre à cuisson très douce le temps de dresser.
Rectifiez l'assaisonnement.

Que boire avec ? Un Beaujolais blanc de chez Momessin

Nous vous souhaitons une belle journée !