Ce dessert a été réalisé le jour de l'an. Après les festivités du réveillon, nous avions envie de manger un peu plus light le jour de l'an avec nos invités.

La dinde rôtie au four et sa purée de marron et de céleri était le plat (recette publiée la semaine dernière ICI).

Pour le dessert j'ai pensé qu'une bonne salade de fruits maison serait la bienvenue. Un peu améliorée tout de même ...

Elle a fait l'hunanimité !

Source : Gourmand n° 413

Pour 6 personnes :
Préparation : 30min
Réfrigération : 1h

Ingrédients :
Pour la salade de fruits : 3 figues - 3 poires - 3 fruits de la passion - 1 mangue - 1 orange - 1 citron - 200g de groseilles - 3 brins de menthe - 60g de sucre poudre. J'ai également ajouté le restant de mes myrtilles utilisées pour le cocktail du réveillon ICI

Pour la mousse de mascarpone : 3 blancs d'oeufs - 500g de mascarpone - 100g de sucre

Préparez la salade de fruits : pelez et épépinez les poires. Coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier. Pressez le citron et l'orange, recueillez leur jus. Arrosez-en les morceaux de poires et mélangez.

Apprêtez les autres fruits et mettez-les au fur et à mesure dans le saladier. Pelez la mangue et récupérez sa chair autour du noyau. Coupez celle-ci en dés. Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Partagez les fruits de la passion en deux et récupérez leur pulpe à la cuillère. Passez les groseilles sous l'eau. Egrappez-les et faites-les sécher.
Saupoudrez le tout de sucre et mélangez. Laissez mariner au frais.

Préparez la mousse de mascarpone : fouettez le mascarpone dans un saladier afin de le détendre. Montez les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique ou dans la cuve de votre robot. Dés qu'ils commencent à prendre forme, ajoutez le sucre petit à petit. Incorporez les blancs en neige en trois fois dans le mascarpone. Réservez au frais au moins 1 h.

Répartissez la mousse de mascarpone dans les assiettes. Ajoutez la salade de fruits. Décorez de quelques feuilles de menthe et dégustez.

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Que boire avec ? Un crémant d'Alsace

Passez une belle journée !