Avec le paquet de saumon reçu de mon partenaire "SAUMON DE FRANCE" nous avons réalisé deux recettes :

Une avec le saumon juste posé en petits carrés sur des toasts, dégustés à l'apéritif et l'autre recette nous avons cuisiné le saumon.

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En premier les toats :

Nous avons griller des petits toats et déposé un morceau de beurre et un petit carré de saumon.

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Le saumon est très bon dégusté ainsi.

La 2ème recette :

Source : inspiré d'une vieille revue "La Bonne Cuisine" que nous avons perdue depuis.

Préparation : 20min
Cuisson : 10min

Faire tremper deux tranches de saumon fumé dans du lait.

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Eplucher 2-3 pommes de terre. Les râper, saler et poivrer.

Faire un sabayon avec : 2 jaunes d'oeufs - 150g de beurre fondu - 1/2 quart de Perrier - 1 c à s de pastis 1811 - sel et poivre.

Préparer le sabayon : battez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet dans une casserole au bain-marie. Versez le Perrier sans cesser de fouetter, puis ajoutez le beurre fondu. Lorsque la sauce nappe une cuillère en bois, comme une crème anglaise, ajoutez le pastis.

Faire fondre du beurre dans une poêle anti-adhésive.

Etaler les pommes de terre râpées finement dans la poêle et les faire cuire de chaque côté.

Réserver au chaud dans le four à 120°C.

Retirer le saumon du lait, éponger avec de l'essuie-tout, le poser dans un plat à four et enfourner une minute. Il doit juste tièdir.

Service Disposez le saumon tiédi avecsur les râpés de pomme de terre chauds. Servir avec le sabayon.

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Que boire avec ? Un muscat sec

Verdict : Le saumon est très bon chaud comme froid !

Partenaires pour cette recette :

- DISTILLERIE PEUREUX pour le pastis 1881

- SAUMON DE FRANCE  pour le saumon fumé

 

Très belle semaine !!