Bonjour, je vous poste une ancienne recette aujourd'hui, réalisée pour La Saint-Valentin mais en 2011 !

Le coktail "Filtre d'Amour" publiée pour la Saint-Valentin mardi faisait parti de ce menu de 2001.

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes : 24 escargots de Bourgogne - 50g de vert de poireaux - 100g de beurre  - 50g d'époisses - 3cl de vin blanc - 12.5cl de crème liquide - 1 c à c de maïzena - 1 gousse d'ail - Persil - curry

Préparation :
1/ Réaliser des nids en pâte feuilletée, dorer au jaune d'oeuf et cuire.

2/ Faire fondre l'époisses dans le vin blanc ; ajouter la maïzena puis la crème, laisser épaissir. Assaisonner.

3/ Emincer les poireaux, laver et faire revenir avec 15g de beurre, ajouter le curry selon votre goût en fin de cuisson.

4/ Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, faire revenir les escargots avec la gousse d'ail écrasée et le persil ciselé, assaisonner.

DRESSAGE :
Retirer les couvercles des feuilletés, les disposer au centre de l'assiette, les remplir de poireau et de 6 escargots, puis recouvrir de crème d'époisses.

Disposer les 8 autres escargots autour et arroser du beurre persillé.

ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN NAGE PERSILLEE-1

 

 

Que boire avec ? un Chablis blanc

Verdict : C'était une très bonne recette, vous pouvez soit la faire en entrée un dimanche midi ou tout simplement en plat unique un soir ... à vous de choisir !

Choupette et Papoune vous souhaitent un très bon samedi et à demain, nous vous ferons découvrir nos colis partenaires reçus cette semaine !