Les amuses-bouche et l'entrée vous ont-ils séduit ?

Aujourd'hui le plat ! Il ne se passe pas une fête de Pâques à la maison sans le traditionnel gigot d'agneau à la broche !

Préparation : 30min
Cuisson : 1h30 (je compte 20minutes par livres)
Ingrédients :  
1 gigot d'agneau  - 1kg de pommes de terre - 1 bote d'asperges vertes  - 1 orange non traitée - 1 brin de romarin frais - 100g de beurre - 2 c à s de miel - 3 c à s de sauce soja - 10cl de vin blanc sec - sel et poivre.

Préparation :

1/ Râpez le zeste de l'orange, pressez-la, ciselez le romarin. Salez et poivrez le gigot, poudrez-le avec le zeste et le romarin, puisembrochez-le.
Préchauffez le four thermostat à 250°C position tourne-broche.
Faites chauffer le jus d'orange, le vin blanc, la sauce soja et le miel.

gigot d'agneau

2/ Glissez la viande dans le four pendant 1h30 en l'arrosant régulièrement avec le liquide parfumé.
Séparez les pointes vertes des asperges, pelez les tiges à l'aide d'un économe ainsi que les pommes de terre.
Faites-les cuire 20min dans de l'eau bouillante salée.

3/ Déposez les pointes d'asperges dans une sauteuse avec 50g de beurre. Salez et poivrez, couvrez et laissez étuver 10min.
Egouttez les pommes de terre et les tiges d'asperges, réduisez-les en purée, ajoutez le beurre restant, sel et poivre.
Servez avec la viande tranchée et son jus.

assiette gigot d'agneau

Que boire avec ? Un vin de la Vallée du Rhône comme un Crozes-Hermitage

Verdict : A la maison le gigot d'agneau à la broche est toujours apprécié !

Bonne journée et à demain pour le dessert !