Une recette de Saint-Jacques inventée par Papoune un samedi soir avec des pointes d'asperges, de la purée de patate douce et une vinaigrette passion ! Un vrai régal !

La purée de patate douce a été faite au thermomix mais vous pouvez la faire à votre façon sans thermomix.

Préparation : 15min
Cuisson : 15min 
Pour deux personnes :
Ingrédients : 1 patate douce - 6/8 noix de Saint-Jacques - 5 pointes d'asperges blanches - 2,5 fruits de la passion - 2 c à s de vinaigre de cidre - huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence - sel et poivre.

Commencer par faire la purée de patate douce.

La vinaigrette : Dans un bol, verser le vinaigre de cidre, 6 c à s d'huile d'olive - les fruits de la passion - sel et poivre. Fouetter l'ensemble et réserver.

Les noix de Saint-Jacques : Faire chauffer dans une poêle un petit morceau de beurre  et y faire poêler les Saint-Jacques 1min/face. Réserver.

Les pointes d'asperges : Les laver, les éplucher et les faire revenir dans un gros morceau de beurre à feu très doux pendant 10min. Réserver au chaud.

Disposer dans deux assiettes chaudes les noix de Saint-Jacques, la purée de patate douce et les pointes d'asperges.
Verser un peu de vinaigrette passion sur les Saint-Jacques et mettre le reste dans l'assiette.

Déguster bien chaud !

Que boire avec ? Un Rully blanc

Partenaire pour cette recette :

- HUILE  & OLIVE DE FRANCE pour l'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Pour recevoir toutes nos publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à notre newsletter. Merci