Nous sommes le 2 juillet et il y a 38ans en arrière, Papoune et Choupette se sont dit oui ... comme le temps passe vite !
C'était une petite parenthèse, revenons à la recette du jour.
Les tendrons de veau sont des morceaux un peu moins connus mais très bons. Ils sont un peu plus gras ce qui leur évite de se dessécher à la cuisson.

Source : Cuisine actuelle n°364
Préparation : 25min
Cuisson : 1h10
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 800g de tendrons de veau - 500g de tomates mûres - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 6 brins de basilic -1 feuille de laurier - 100g d'olives noires niçoises si possible - 25cl de fond de veau - 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre.

Ebouillantez les tomates 1min. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
Salez et poivrez les tendrons de veau. Faites-les revenir environ 5min de chaque côté dans une cocotte avec l'huile.

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir 5min en mélangeant soigneusement.
Ajoutez la concassée de tomates, le fond de veau, la feuille de laurier et les tiges des brins de basilic. Mélangez à nouveau.

Couvrez et cuisez 40min à feu doux.

Retirez la feuille de laurier et les tiges de basilic. Incorporez les olives et les feuilles de basilic dans la sauce. Refermez la cocotte et laissez mijoter encore 15min.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt avec des pâtes ou des courgettes sautées.

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Que boire avec ? Un vin rouge comme un Saumur-Champigny

Nous avions changé nos alliances lors de nos 30ans de mariage 

alliance

 

Passez une belle journée !