Un gratin à base de Saint-nectaire aujourd'hui : Le saint-nectaire, qui dispose d'une AOP, est fabriqué dans une petite zone de production en Auvergne (entre le Puy-de-Dôme et le Cantal).
Petite astuce : il faut éviter de couper le gratin à la sortie du four, car les couches, trop chaudes, ne sont pas solidaires : 10min de patience et il aura une meilleure tenue.
Dans la recette de base, la poitrine fumée est mise en tranche dans la crèm. Elle sert juste à aromatiser la crème, nous on l'a coupée en petit cubes et on l'a versée dans le plat avec la crème.
Source : Marmiton
Préparation : 10min
Cuisson : 20min
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 2 tranches de poitrine fumée - 6 gros poireaux - 30cl de crème liquide - 150g de Saint-nectaire - sel et poivre
Préchauffez le four à 190°C
Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec la poitrine fumée à ébullition, éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser 5 min.
Retirez la croûte du saint-nectaire et coupez-le en morceaux. Retirez la poitrine de la casserole et ajoutez les morceaux de saint-nectaire.
Lavez et coupez les poireaux en tronçons. Faites-les blanchir 5min dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et disposez les tronçons debout dans un plat.
Recouvrez de crème au saint-nectaire et poivrez.
Enfournez pour 15min.
Que boire avec ? Un vin de Savoie
Verdict : Très bon gratin et qui change de celui aux pâtes ou aux pommes de terre.
Belle journée et à demain !
