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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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29 octobre 2009

Poires confites à la crème de mascarpone

Pour 6 personnes :
Préparation : 20min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 3h minimum

Ingrédients :
6 poires
200g de mascarpone
2 oeufs
40cl de vin blanc sec
50g de miel
250g de sucre
1 orange non traitée
1 bâton de cannelle
Du gingembre
2 graines d'anis étoilé
1 gousse de vanille
Sel

Préparation :
Porter à ébullition le vin dans une casserole avec le miel, le sucre, le zeste de l'orange, la cannelle, le gingembre épluché et râpé et l'anis étoilé. Laisser frémir 5min.

Eplucher les poires en gardant la queue, les plonger dans la casserole et les pocher 20 à 25 min. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (80g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines au-dessus du mélange et remuer à nouveau. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

Couper les poires en deux dans la largeur ; détailler la partie ronde en dés et les incorporer à la crème de mascarpone. Répartir cette préparation dans six verres, poser les moitiés de poires restantes dessus. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

diner_avec_bernard_et_dom_024

Que boire avec ? Un muscat de Frontignan servi légèrement frais ou un crémant qui sera moins sucré.

bon_jeudi

Commentaires
M
tente une version osée avec des morilles en dessert sur une même idée à la base
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K
je navigue sur les blogs ,<br /> Je jette l'ancre chez toi pour une petite visite<br /> <br /> ...............|\.......|\<br /> ...............|)\......|)\<br /> ...............|)_\....|)_\<br /> ...............|)__\..|)__\<br /> ........(\'/).|)___\|)___\<br /> ......("('o').|)____\____\<br /> ......(")(")*|)_____\____\<br /> .~.\==-,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-==/~.~.~.~.<br /> ~.~.\_~....__.....__....~_/~.~.~.~.~.<br /> .-♥¯)______(¯`-.-♥¯)_______(¯`-.-♥¯)______(¯`-.-♥¯)______(¯`-.-♥¯)<br /> `-.,(¯`-.-♥¯)___`-.,(¯`-.-♥¯)__-_`-.,(¯`-.-♥¯)__-_`-.,(¯`-.-♥¯)__-`-.,(¯`-.-♥¯)<br /> (¯`-.-♥¯)-♥____(¯`-.-♥¯)-♥___-_(¯`-.-♥¯)-♥___-_(¯`-.-♥¯)-♥___-(¯`-.-♥¯)-♥<br /> et te souhaiter une bonne journée<br /> krystele
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M
hum,très agréable cette recette!!!
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V
j'aime beaucoup ce dessert... belle réussite ! bises
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P
Joli dessert!
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F
en voyant la photo, une seule envie!!!!<br /> c'est d'y croquer<br /> à bientôt
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A
Un bien joli et doux dessert.<br /> Bisous
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A
Tu me donne envie trop bon!
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M
Poire aux épices crème de mascarpone tout pour me plaire !<br /> bonne journée
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N
Moi, aussi, ton dessert me donne envie de croquer dans la poire même d'aussi bon matin.<br /> A bientôt.
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M
Très joli dessert, qui me donne envie de croquer dans ta poire de suite,<br /> bonne journée, bisous, Mamouzette
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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