Videz, lavez et sécher un loup d'un kilo env. (ne pas l'écailler).

Préchauffer le four à 240°C. Versez env 1 kg de gros sel de mer dans un plat à four. Y étendre le loup, le recouvrir d'un autre kilo de sel.
Cuire 35min, puis casser la croûte de sel. Lever les filets et servir additionné d'un mince filet d'huile d'olive.

Pour accompagner ce plat j'ai fait cuire du fenouil, du riz et des tomates provençales.

Ce plat préparé ainsi est non seulement bon mais en plus diéthétique!

J'ai servi un bourgogne blanc "Hautes-Côtes de Nuits 2002" Naudin-tierci