Une recette ce jour de poisson dont que j'ai inventée du début à la fin.

Tout à commencé quand je suis allée chez mes parents, ils m'ont donnés des betteraves rouges crues de leur jardin. J'ai voulu les utiliser autrement qu'en salade ...

Pour deux personnes :

Commencer par cuire 4  betteraves rouges crues  lavées mais non épluchées dans la cocotte minutes pendant 3/4h. Les laisser refroidir ensuite.

Quand elles sont froides, les éplucher et les couper en rondelles de 1cm maximum. Réservez-les.

Eplucher et couper 6 pommes de terre moyennes en 4.

Huiler un plat à four avec 3 c à s d'huile d'olive.

Répartir les pommes de terre dans le plat, ajouter 2 échalotes épluchées, 3 brins de romarin, du sel et du poivre.

Enfourner le plat pendant 30min à 180°C en retournant les pommes de terre de temps en temps.

Au bout de 30min, ajouter 10cl de vin blanc  (edelzwicker),les 2 dos de skrei et laisser cuire encore pendant 15min.

Verifier la cuisson du skrei et des pommes de terre et éventuellement prolonger un peu la cuisson.

Dressage :

Dans deux grandes assiettes, poser les rondelles de betteraves rouges, saler, poivrer.

Au centre : mettre les dés de pommes de terre et poser le skrei par-dessus, versez un peu de jus de cuisson, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et de l'émulsion d'agrumes et de bergamote.

Servez bien chaud !

Que boire avec ?  Un entre-deux mers

Verdict : Une recette originale, la betterave rouge s'accorde très bien avec le poisson

Cette recette est sponsorisée par  INNOVCOOK pour l'émulsion d'agrumes et de bergamotes (Sauce émulsionnée à base d’huile d’olive, jus d’agrumes (pamplemousse rose et citron vert), vinaigre balsamique blanc, huile essentielle de bergamote, jus concentré de betterave) qui accompagne très bien le poisson.