C'était la première fois que je nettoyais moi-même mes encornets frais. Après avoir bien écouté mon poissonnier sur la façon de procéder j'ai réussis sans problème à les nettoyer !! Ce qui a étonné Papoune...car normalement je lui laisse cette lourde tâche qui est de nettoyer le poisson !!!

Pas de proportions car j'ai réalisé cette recette au pif ...

Nettoyez les encornets et les passés sous un filet d'eau froide.

Pendant ce temps, faire chauffer une grosse casserole d'eau chaude à laquelle vous ajouté un sachet de fumet de poisson tout prêt.

Lorsque les encornets sont nettoyés les plonger dans le fumet bouillant et laissez-les frémir pendant 20min.

Les égoutter.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les encornets (10min env).

Au bout de ce temps, disposez par dessus quelques rondelles de beurre d'escargots. Le laissez fondre et servir immédiatement.

Voilà, je suis désolée pour les proportions, car comme je ne savais pas si ce serait bon et surtout bien nettoyés, je ne pensais donc pas vous poster cette recette.

Mais comme c'était très bon...lol !!

Je vous souhaite une très bonne journée !!