Hummm, ça doit être bon!!!!

Bonsoir Sylvie ravie de te connaitre et pour les tajines sucrés y en a pas mal <br /> http://etoiledusud.e.t.pic.centerblog.net/p01x1ej6.gif<br /> <br /> recettes sucrées<br /> Tu peux faire des tajines aux patates douces<br /> celle des coings sucrés<br /> celle des oignons tomates sucrées<br /> celle des pommes caramélisées<br /> celle des pruneaux <br /> celle des abricots <br /> <br /> Tajine d'agneau aux abricots secs et aux amandes <br /> <br /> <br /> Pour la viande:<br /> 1.2 kg d'agneau coupé dans l'épaule (6 morceaux)<br /> 2 c.s d'huile d'arachide<br /> 1 c.c de sel<br /> 1/2 c.c. de poivre<br /> 1/4 c.c de gingembre<br /> 1 pincée de psitils de safran<br /> 1 bâton de cannelle<br /> 2 petits oignons<br /> 25 cl d'eau<br /> <br /> Pour les abricots:<br /> 500 g d'abricots secs<br /> 25 cl d'eau<br /> 100 g de sucre<br /> 1 c.c de cannelle<br /> 100 g de beurre<br /> <br /> Pour les amandes:<br /> 100 g d'amandes<br /> 25 cl d'eau<br /> 1 c.s d'huile d'arachide<br /> <br /> Dans une cocotte, disposez l'agneau coupé en morceaux et l'huile.<br /> Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, le bâton de cannelle, les oignons finement hachés puis versez l'eau sur la viande.<br /> <br /> Laissez mijoter 30 min à feux doux et à couvert<br /> <br /> Pendant ce temps, lavez les abricots. Dans une casserole mettez l'eau, le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots. Portez à ébulltion.<br /> Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et prenne la consistance du miel.<br /> <br /> Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition. Plongez les amandes dans l'eau et laissez bouillir 5 min.<br /> Retirez -les du feu, égouttez-les et pelez-les. Essuyez les bien dans un torchon et faites les dorez à la pôele dans un peu d'huile d'arachide<br /> <br /> Dressez la viande et les oignons dans un plat de service ou dans un plat à tajine en terre.<br /> Disposez les abricots autour et éparpillez les amandes sur la viande<br /> <br /> Poulet aux dattes et à la cardamome<br /> <br /> ingrédients : - 1 kg de poulet coupé en morceaux<br /> - 1 oignon<br /> - 1cuillière à café de cardamome en poudre<br /> - 1 cuillère à café de cardamome entière<br /> - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive<br /> - 1 botte de persil plat<br /> - 300 g de dattes<br /> - 200 g de poudre d'amande<br /> - 100 g de sucre en poudre<br /> - une pincée de cardamome en poudre<br /> - 50g de beurre<br /> <br /> <br /> <br /> Dans un marmite mettre le poulet coupé, l'oignon épluché et coupé, le persil lavé et coupé<br /> et la cardamome en poudre et entière.<br /> Couvrir d'eau.<br /> Mettre la marmite sur un feu vif pendant 10 minutes.<br /> Goûter et ajustez à votre goût en ajoutant du sel.<br /> Couvrir et laisser cuire 45mn à feu doux.<br /> <br /> Pendant le temps de la cuisson, préparer les dattes en les ouvrant pour enlever les noyaux<br /> Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre, la pincée de cardamome et le beurre fondu. Malaxer le tout.<br /> Prendre une petite quantité de pâte d'amande pour farcir les dattes.<br /> Dans une casserole mettre une louche de la sauce du poulet.<br /> Ajouter les dattes.<br /> <br /> Laisser cuire les dattes pendant 7 à 10 minutes à feu moyen.<br /> <br /> Lorsque le poulet est cuit, dresser les morceaux et disposer les dattes dessus puis décorez <br /> <br /> <br /> Ingredients :<br /> <br /> 1 kg de gigot d'agneau en morceaux<br /> 5 pommes non acides<br /> 150g d'abricots secs ou raisins secs facultatif<br /> 300 g d'amandes émondée<br /> 3 bâtonnets de cannelle<br /> 4 c à s de miel<br /> 1 c à café rase de cannelle en poudre<br /> 3 c à s de fleur d'oranger<br /> 1/2 citron<br /> 500 ml d'eau<br /> 1 c à c rase de pistils de safran<br /> 1 c àc de curcuma<br /> 300 g d'amandes concassées ou en poudre<br /> un peu d'eau de fleur d'oranger pour former une masse compact<br /> un peu de cannelle en poudre, et sucre<br /> <br /> <br /> Préparation :<br /> <br /> <br /> Faites dorer les amandes à la poêle dans un peu d'huile, et concasser-les au mixer réservez quelques unes entières pour le plat<br /> <br /> Dans un autocuiseur ou autre mettre l'oignon haché, le beurre, les morceaux de viande faire revenir quelques minutes, ajoutez ensuite les épices , l'eau de fleur d'oranger, le miel et laissez cuire environ 20 mn sans sous pape pour l'autocuiseur<br /> <br /> Entre temps préparez votre farce aux amandes: mélangez les amandes concassés avec un peu de poudre d'amande ou poudre d'amande seule, cannelle et eau de fleur d'oranger en mettre juste pour avoir une pâte à peine malléable attention versez l'eau de fleur d'oranger tout doucement<br /> <br /> Ensuite préparez vos pommes les peler, les évider et leur mettre du jus de citron, les farcir avec les amandes<br /> <br /> Poser les sur du papier aluminum et serrer sans les couvrir à peu près au milieu de la pomme pour éviter que la farce ne sorte ensuite les mettre délicatement dans l'autocuiseur ainsi que les abricots secs ou raisins secs<br /> <br /> N'hésitez pas à ajouter de l'eau selon besoin ou du miel si pas assez sucré pour vous.<br /> <br /> Faire cuire environ 20 mn vérifier avec la pointe d'un couteau la pomme doit être fondante et la sauce doit être légèrement réduite<br /> <br /> COQUELETS AUX FIGUES FRAICHES<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> 4 coquelets vidés et parés<br /> 3 oignons<br /> 2 gousses d'ail<br /> 75g de beurre<br /> 2 doses de safran<br /> 1 cuillère à café de gingembre en poudre<br /> 1 cuillère à café de sel<br /> Pour la garniture: 1kg de figues fraîches fermes<br /> 10cl de crème fraîche<br /> 100g de sucre<br /> <br /> <br /> Préparation<br /> <br /> Mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le beurre, le safran, le gingembre, le sel et 1 litre d'eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 40 minutes.<br /> Ajoutez le sucre et les figues fraîches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Comptez 3 minutes pour la cuisson des fruits, car ils doivent rester fermes. Incorporez la crème fraîche.<br /> Coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur, puis dressez-les sur un plat chaud. Disposez tout autour les moitiés de figues, et nappez le tout de sauce onctueuse.<br /> <br /> 1 kg 1/2 de viande de mouton (selle, collier, épaule)<br /> <br /> 300 g de raisins secs sans pépins<br /> <br /> 200 g d'amandes émondées<br /> <br /> 2 oignons moyens râpés<br /> <br /> 1 bonne cuillerée à café de poivre<br /> <br /> 1 bonne cuillère de gingembre<br /> <br /> 1/2 cuillerée à café de safran<br /> <br /> 1 bonne cuillerée à café de cannelle<br /> <br /> 200 g de beurre<br /> <br /> 1 louche de miel<br /> <br /> <br /> Découper la viande en morceaux de 150g environ, rincer et égoutter.<br /> <br /> Mélanger le gingembre, le safran et le poivre avec un peu d'eau.<br /> <br /> Prendre la moitié de ce mélange et en enduire les morceaux de viande que l'on met au fur et à mesure dans la cocotte. Saler, ajouter beurre, amandes et oignons râpés.<br /> <br /> Couvrir d'eau<br /> <br /> Cuire à couvert en remuant de temps à autre.<br /> <br /> Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.<br /> <br /> D'autre part, nettoyer et rincer les raisins secs et les laisser macérer dans l'autre moitié du mélange d'épices.<br /> <br /> Lorsque la viande est presque cuite, ajouter le miel, les raisins secs et la cannelle.<br /> <br /> Retirer du feu lorsque la viande se détache facilement avec les doigts et que la sauce est bien onctueuse. (On peut sortir la viande pour parachever l'onctuosité de la sauce).<br /> <br /> Dresser sur un plat rond, placer sur les morceaux de viande amandes, raisins secs et verser tout autour et par dessus le coulis mielleux.<br /> <br /> Tajine de cailles aux dattes ( Maroc )<br /> <br /> Pour 3 à 4 personnes :<br /> 5 cailles préparées ( vidées, nettoyées ... )<br /> 1 très gros oignon ou 2 moyens<br /> 1 gousse d'ail écrasée en purée<br /> Un morceau de beurre ou huile<br /> 1/2 à 1 cc de gingembre moulu<br /> 1/2 à 1 cc de cannelle ou 4 bâtons<br /> 4 clous de girofle<br /> 1/2 à 1 cc de curcuma<br /> Sel, poivre<br /> Eau<br /> <br /> Pour les dattes :<br /> 250g de dattes tendres<br /> 2 bonnes cuillèrées à soupe de beurre mou<br /> 1 bonne cuillèrée à soupe de miel<br /> Une pincée de gomme arabique moulue ( facultatif )<br /> Une pincée de sel<br /> <br /> Graines de sésames grillées et/ou amandes émondées frites pour la décoration<br /> <br /> NOTE : la quantité d'épices allant de 1/2 à 1 cuillère à caféDans une marmite, faire revenir les oignons hachés finement avec l'ail pilé dans le beurre ou l'huile. Les oignons ne devrons pas colorer, ils devront etre juste translucides. A ce moment, rajouter les cailles et les faire revenir également quelques instants dans les oignons.<br /> <br /> Ajouter les épices, sel, poivre et verser de l'eau en quantitée suffisante pour couvrir les cailles.<br /> Laisser mijoter le tout sur feu moyen à couvert.<br /> <br /> Dans une petite poele, à feu doux, faire fondre le beurre avec le miel, la pincée de gomme arabique et de sel puis rajouter à ce mélange, les dattes tendres et dénoyautées.<br /> Laisser cuire ce mélange pendant 5 minutes environ en remuant de temps à autre et en veillant bien à ce que les dattes ne compotent pas. Elles doivent rester entieres.<br /> <br /> Lorsque la viande est cuite et que la chair se détache aisément de l'os, Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et épices ou eau au besoin. Ajouter les dattes ( avec leur liquide s'il en reste un peu ) et laisser encore mijoter 5 minutes afin que les dattes s'impregnent un peu de la sauce.<br /> <br /> Servir ce tajine très chaud parsemé de graines de sésames et/ou d'amandes emondees frites simplement avec du bon pain ... est à déterminer selon vos gouts.<br /> Choumicha utilise dans sa recette 1kg de dattes ( avec 1/2 verre de beurre et 1/2 verre de miel ) pour 8 pigeons mais ici, pour les 5 cailles, 250g de dattes furent parfaitement suffisantes.<br /> <br /> <br /> je te souhaite bonne soirée et à bientôt

Miam!!!!!!!!!!!!!!!<br /> Petit passage tardif :)<br /> J’aime beaucoup ta petite recette :)<br /> Bonne nuit. Bisous :)

Le bonheur dans la simplicité.

du chocolat, c'est le thème de mon dessert du jour lol

très sympa ce gratin léger, fruité et chocolaté...

ça donne envie

hé bien moi je remplacerais bien carrément les oranges (ou clémentines) par des poires ;-)<br /> bizzz