Hello tout le monde ! Aujourd'hui c'est la rentrée des classes pour beaucoup d'enfants. Je leur souhaite une belle journée, ils vont retrouver leurs copains et copines ...

Pourquoi pas, ce soir leur faire un sandwich qui leur rappellera un peu les vacances ?

Source : Gourmand 518

Préparation : 20min
Cuisson : 10min
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 8 oeufs Label rouge - 1 grande sucrine - 1/2 botte d'estragon - 8 tranches de pain de mie - 18cl d'huile neutre - 1 c à s de moutarde - huile d'olive AOP Du Languedoc - vinaigre - sel et poivre.

Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Réalisez une mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf et la moutarde avec un peu de sel, montez-la en incorporant petit à petit l'huile neutre au fouet et terminez avec un trait de vinaigre.

Faites durcir les oeufs 9min dans l'eau bouillante puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Emiettez-les ensuite dans la mayonnaise.

Ajoutez à la mayonnaise l'estragon haché finement au préalable. Mélangez.

Lavez et effeuillez la sucrine puis émincez-la finement au couteau, assaisonnez avec l'huile d'olive, du vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Etalez généreusement la mayonnaise à l'oeuf sur 4 tranches de pain de mie. Déposez quelques feuilles de sucrine et couvrez des 4 tranches restantes.

Coupez les sandwichs en triangles et dégustez !

Que boire avec ? Un petit rosé bien frais

Partenaire pour cette recette :

- HUILES ET OLIVES DE FRANCE pour l'huile AOP Huile d'olive du Languedoc

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