Je remonte une ancienne recette réalisée pour le réveillon du nouvel-an 2014-2015.
C'est vrai que à cet époque, j'avais la "folie des cafés gourmands" pour finir un bon repas, folie passée ce jour ... mais de revoir ce post, cela me donne envie d'en refaire !

 

Ce café gourmand comportait : un sorbet au pomélos et champagne rosé - une petite soupe de litchies et un carré de chocolat.

SORBET AU POMELOS ET CHAMPAGNE ROSE :
Source : Cuisine actuelle hors série

Je vous écris La recette pour 6  pour des grands verres servi en dessert , j'ai fait la moitié et j'ai servi dans des mini-verres posés sur l'assiette.

Préparation : 30min
réfrigération : 12h

Ingrédients : 4 à 5 pomélos roses bio - 15cl de champagne rosé - 110g de sucre - 6 grains de raisin rose (oups ... j'ai oublié de les mettre !!!)

Prélevez le zeste d'un pomélos avec un épluche-légumes. Pressez les autres pour récupérer 60cl de jus.

Versez le champagne, le zeste et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu. Laissez infuser jusqu'à refroidissement. Mélangez avec le jus des pomélos. Filtrez à travers une passoire fine, réservez 12h au frais. Faites prendre dans une sorbetière.

Remplissez des flûtes à champagne de sorbet. Décorez de grains de raisin, de dés de pomélos pelé à vif ou de fins rubans de zeste.

SOUPE DE LITCHIES :
Source : mon invention avec Papoune

Préparation : 5min

Ingrédients : 3 - 4 litchies par personnes - 2 c à c d'arôme à la rose - 1 c à s de rhum blanc

Dénoyauter et couper les litchies en petits morceaux au-dessus d'une assiette afin de récolter le jus.

Verser l'arôme rose et le rhum, mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai servi cette soupe dans de mini soupière.

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Et vous, vous aimez les cafés gourmands, fait maison bien sûr, pour finir un repas copieux ?

Nous vous souhaitons une agréable journée !