Source : Cuisine actuelle n°223

Pour 4 personnes  :
Préparation : 15min

Ingrédients : 1 concombre - 1 petit bouquet de fines herbes (estragon, menthe, cerfeuil) - 2 c à s d'huile de pistache huile de noix - 1 c à s de miel liquide - 4 glaçons

1/ Epluchez le concombre et découpez-le en gros morceaux. Rincez et séchez les herbes. Effeuillez-les.

2/ Dans le bol d'un blender, rassemblez les herbes, le concombre, le miel, l'huile et les glaçons. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment mousseux.

3/ Répartissez cette soupe dans des verrines et servez aussitôt, en entrée ou en guise de cocktail sans alcool à l'heure de l'apéritif.