Recette du magazine actuelle n° 221

Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min

- 1 rouleau de pâte brisée
- 150g de fèves pelées
- 200g de petits pois frais surgelés
- 2 brins de ciboulette
- 1 botte d'oignons fanes
- 300g de brousse de vache  ricotta
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 10cl de crème liquide
- 20g de beurre
- 2 pincées de sucre, sel et poivre

Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée et une pincée de sucre, de 12 à 15 min selon leur calibre, les fèves 5 min.
Egouttez-les. Faites revenir les oignons nettoyés et finement émincés 10min dans le beurre avec du sel et une pincée de sucre.

Chauffez le four sur ther.7 (210). Tapissez un moule de pâte brisée. Ecrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez-la avec la crème, les oeufs battus en omelette avec les jaunes, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Répartissez les fèves, les petits pois et la fondue d'oignons sur le fond de tarte. Nappez de la crème aux oeufs.
Enfournez pour 55min.
Servir chaud accompagné de jambon cru.

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