Je continue ... allez voir mon article du dimanche 14 décembre qui vous explique pourquoi je remonte des anciennes recettes pour les fêtes.

Cette recette avait été réalisée pour le nouvel-an 2015

Envie d'un apéritif original, raffiné et convivial pour bien commencer votre repas de Noël avec une présentation fantaisiste et esthétique pour séduire vos invités tout en régalant leurs papilles ? Alors cet amuse-bouche est fait pour vous !

Source : Magazine Bretons en cuisine n°16

Préparation : 15min
Cuisson : 15min

Ingrédients pour 6 personnes : 12 noix de Saint-Jacques sans corail - 2 carottes - 1 c à s d'oeufs de saumon - 1 cà c de wasabi - 20g de beurre - 1 c à s d'huile - quelques brins d'aneth - fleur de sel

Epluchez les carottes puis taillez-les en lamelles fines à l'aide de l'économe. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 5 min.

Egouttez et rafraîchissez-les dans l'eau glacée, puis séchez-les dans du papier absorbant;

Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans deux lamelles de carotte et maintenez le tout avec un petit pique en bois.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et posez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Posez les makis dans les assiettes. Garnissez-les d'une pointe de wasabi, d'aneth et de quelques œufs de saumon.

Servez aussitôt.

Que boire avec ? Un Costière de Nimes blanc