Guide cuisine n°24

A mi-chemin entre le tiramisu et la crème brûlée, un dessert pour gourmands avertis....

Pour 2 amoureux :
Emiettez 75g de spéculoos. Concassez 30g de noisettes et faites-les légèrement griller à la poêle à sec.
Mélangez noisettes et biscuits.

Versez 125g de mascarpone dans une jatte ,diluez-le avec 1 petite tasse de café expresso refroidie.
Incorporez 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.
Montez les blancs en neige bien ferme, en ajoutant 25g de sucre à mi-parcours.
Versez-en la moitié dans la crème au mascarpone.
Alternez dans des coupes les couches de miettes de biscuits et de crème au mascarpone, et terminez avec le reste de blancs d'oeufs.
Mettez-les au frais.
Avant de servir, saupoudrez-les de cassonade et brûlez-les avec un chalumeau de cuisine.