Pendant que mes hôtes dégustent leur petite soupe d'asperges vertes, je m'éclipse dans ma cuisine afin de préparer mes cuisses de grenouilles persillées.

Les faire décongeler le matin dans du lait.

Les essorer et les fariner ; faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire dorer les cuisses. Quand elles sont bien dorées, y ajouter de l'ail hâchée, du persil, sel poivre.  Servir dans les assiettes aussitôt.

J'ai accompagné ce plat d'un vin blanc "picpoul de pinet"