Hello tout le monde ! Je reprends doucement le chemin de notre blog. Nos représentations théâtrale sont terminées et elles ont eues un franc succès ! Nous somme très fière de nous.
Me voilà quitte pour quelques mois le temps d'avoir notre nouvelle pièce pour la saison 2027.
Cette recette date ... mais elle était trop bonne !

Source : Invention de Papoune

Bouillon pour risotto :
Dans une casserole mettre : Les restes d'un poulet rôti - 2 carottes - quelques queues de persil - 1 échalotte - 3 gousses d'ail - 1 poignée de feuilles de céleri - 3 clous de girofles - 1 branche de thym - 3 feuilles de laurier - sel et poivre - 25cl de vin blanc à mi-hauteur.
Cuire 40 min à feu moyen.

Nous avons pris des cailles qui étaient surgelées, si vous prenez des fraîches réduisez le temps de cuisson.

Dans une cocotte, faire fondre 1 c à s d'huile neutre avec 1 noix de beurre.

Ajoutez quelques brins de thym frais et 1 branche de romarin frais coupée en deux.
Ajoutez les cailles et les faire dorer de tous les côtés.

Ajoutez 1 c à s de baies de genièvre, 4-5 pincées de sarriette. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouillon de volaille (voir recette ci-dessus) à mi-hauteur des cailles.
Mettre des champignons de Paris bruns coupés en fines tranches.
Couvrir et laissez cuire 40min.

Faire un risotto avec le reste du bouillon.

Que boire avec ? Un vin rouge Italien

Partenaire pour cette recette :

- USTENSILES & CUISINE pour les cercles

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