C'est la période des poires alors je vous présente une délicieuse charlotte qui a enchantée mes invités du dimanche.
La recette indique de tremper les boudoirs dans de l'eau mais moi je les ai trempés dans du jus de poires. J'ai également fait ce dessert le veille.

Source : petit chef

Préparation : 30min 
Cuisson : 5min
Réfrigération : minimum 4h

Ingrédients : 250g de boudoirs - 300g de poires - 20cl de crème liquide - 150g de mascarpone - 50g de sucre glace - 1 gousse de vanille - 75g d'amandes effilées - jus de poires - 2 poires pour la décoration

Placer du film alimentaire dans un moule à charlotte ou à charnière de 20cm
Tremper rapidement les biscuits dans le jus de poires et les disposer autour du moule, face lisse vers l'intérieur.

Mettre la crème, le bol et le fouet 15 min au congélateur.

Fouetter ensuite la crème avec le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace pour former une chantilly bien ferme.

Mettre les amandes à griller dans une poêle.

Peler et couper les poires en petits morceaux.

Montage :
Etaler la moitié de la crème dans le fond du moule puis disposer la moitié des morceaux de poires, saupoudrer d'amandes effilées et recouvrir de boudoirs trempés dans le jus de poires.

Répéter l'opération. Couvrir le dessus du film alimentaire et mettre au frais minimum 4H.

Juste avant de servir : peler et couper finement les poires restantes à la verticale.
Démouler la charlotte et disposer les lamelles de poires côte à côte sur le dessus. Mettre le reste d'amandes effilées et grillées au centre.

Que boire avec ? Un Pinot gris d'Alsace

Partenaire pour cette recette :

- VAMIDO pour la gousse de vanille