02 février 2018

FOIE DE PORC ET PUREE DE PETITS POIS

Comme tous les abats de porc, le foie de porc est très utilisé en charcuterie, notamment pour réaliser des terrines de pâté ainsi de la mousse de foie, mais on peut également utiliser le foie de porc en plat en utilisant une cuisson braisée ou sautée.  Nous aimons mieux le foie de veau mais hélas nous n'en trouvons pas toujours ! Source : pas de recettes précises seulement ma façon de faire le foie et ma purée de petits pois. Préparation : 15minCuisson: 15min pour les foies et 15min pour la purée Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 07:24 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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18 avril 2014

FOIE DE PORC A LA VENITIENNE

Source : CVF n° 157 Préparation : 20minCuisson : 10min Ingrédients :  4 personnes : 600g de foie de veau porc en 1 seul morceau - 1 gros oignon doux - 20g de beurre - 2 c à s d'huile - 1 c às de vinaigre de vin - 1 feuille de laurier - sel et poivre Détaillez le foie de porc en bâtonnets d'environ la grosseur d'un pouce, en veillant à ce qu'ils aient tous à peu près la même épaisseur. Pelez et émincez l'oignon. Dans une grande sauteuse (plus elle sera grande plus le foie sera saisi rapidement, sans être entassé), faites... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 05:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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