Nous vous présentons aujourd'hui un chapon de pintade réalisé le jour de l'an. Le chapon est un poulet qui a été castré (chaponné pour être exact), il ne deviendra donc jamais un coq. D'une manière générale, une volaille qui est castrée se nourrit plus...

Une superbe recette avec la cuisson basse température. Depuis que nous avons goûté ce mode de cuisson nous la faisons souvent car la viande ainsi cuite est très tendre et pas séche du tout. Qu'est ce que la cuisson basse température ? Le procédé de la...

Nous vous présentons ce samedi un rosbeef cuit au four à la sonde. Dans ce rosbeef nous avons fait deux recettes différents : la première le jour même : chaude à la sortie du four, accompagné de purée maison et carottes cuites à l'étouffée et la deuxième...