Un dessert au top et qui fait son effet dans ses longues flûtes à pied !

C'est Papoune qui l'a réalisé. Ce dessert est fait au thermomix mais il peut se faire sans ...

Source : Cookidoo

Préparation : 10min 

Pour 4-6 coupes selon la grosseur
Ingrédients : 40 g de sucre en morceaux - 125 g de chocolat noir, détaillé en morceaux - 30 g de beurre - 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. - 2 jaunes d'œufs - 4 blancs d'œufs - 1 pincée sel - 150 g de framboises fraîches, et 6 framboises pour la finition - 2 kiwis 

Mettre le sucre dans le bol et mixer 8 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Transvaser le sucre glace dans un ramequin et réserver.

Mettre le chocolat noir, le beurre et la crème fraîche dans le bol, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser dans un saladier de taille moyenne et réserver. Nettoyer et essuyer très soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et le sel dans le bol, puis monter en neige 3 min/vitesse 3.5, en ajoutant au cours de la dernière minute 1 c. à soupe du sucre glace. Retirer le fouet. Ajouter les blancs en neige à la préparation au chocolat et incorporer délicatement à l’aide de la spatule. Réfrigérer la mousse au chocolat pendant 30 minutes environ. Nettoyer et essuyer très soigneusement le bol.

Mettre les framboises et 1 c. à soupe de sucre glace dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Filtrer le coulis dans un récipient à l'aide d'une passoire fine, puis réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Mettre les kiwis dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 8. Racler les parois à l’aide de la spatule

Mixer de nouveau 5 sec/vitesse 8.

Garnir une poche une douille unie de mousse au chocolat. Mettre 1 c. à soupe de coulis de framboises dans chaque flûte à champagne, puis ajouter une couche de mousse au chocolat. Ajouter 1 c. à soupe de purée de kiwi, puis ajouter une couche de mousse au chocolat et terminer par 1 framboise fraîche. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Que boire avec ? Un Maury

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