MIJOTE DE JOUE DE BOEUF AUX POMMES ET CHOU ROUGE

28 février 2020

Un plat familial aujourd'hui avec de la joue de boeuf ...

La joue de boeuf est un muscle issu de la demi-mâchoire inférieure du bœuf, viande ferme, riche en tissu conjonctif. C'est une chaire peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson.

Source : La viande.fr

Préparation : 20min
Cuisson : 1h

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 700 g de joue de bœuf coupés en gros morceaux - ½ chou rouge - 1 pomme - 1 oignon rouge -10 baies de genièvre -1 clou de girofle -10 cl de vinaigre - 1 c. à soupe de farine - 2 c. à soupe de gelée de groseille - 1 bouteille de vin rouge - 10 cl d’huile - 50 g de beurre - Sel et poivre du moulin

Emincer finement le chou à l’aide d’un robot ou d’une mandoline. Le mettre dans un saladier. Verser le vinaigre chaud et du sel. Mélanger et laisser reposer.

Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre. Colorer fortement les morceaux de joue sur toutes leurs faces et les réserver.

Dans la même cocotte, faire roussir l’oignon rouge émincé. Saupoudrer de farine. Remettre la viande et mélanger. Ajouter le chou rouge, les baies de genièvre et le clou de girofle. Verser le vin rouge et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Quand la viande est bien tendre, poivrer et ajouter la gelée de groseille et la pomme coupée en gros dés.

Poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que le jus ait bien réduit.

Servir le mijoté de joue de bœuf accompagné de sa garniture de cuisson.

Que boire avec ? Un Brouilly

Partenaire pour cette recette :

- La pomme du Limousin pour la pomme

- COOKUT pour la cocotte EVE INDUCTION

Posté par choupette88 à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cookut, joue de boeuf, mijoté, pomme du limousin

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RACLETTE A LA BOUGIE COOKUT

MOUSSE CHOCOLAT

Commentaires

sylvie

02/03/2020 16:09

Humm, j'approuve votre recette et le vin , lol! Bisous.

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Michelle

01/03/2020 18:21

très belle recette mijotée, bonne soirée à vous deux

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guy59600

28/02/2020 16:49

un excellent qui me régalerai excellente soirée bisous a tous les deux

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Patricia Cuisine

28/02/2020 15:19

hummm original, bisous

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thithoad

28/02/2020 10:47

une assiette bien appétissante, bonne journée

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chez mouma

28/02/2020 10:29

Hummmm ça donne envie de saucer du pain dans cette belle assiette et de se régaler avec cette viande fondante miam très belle assiette. Merci pour le régal des yeux. Bon vendredi à vous deux bises !!

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Mauricette

28/02/2020 09:54

Un vrai mijoté ! subtil, moelleux et délicieux sans aucun doute ! Bon week-end

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Poupoule

28/02/2020 06:32

Je cuisine rarement la joue pourtant c'est tellement bon Bonne journée bisous

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