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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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29 novembre 2018

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT, POTIMARRON ET POMMES DE TERRE

Une improvisation avec les légumes qui étaient dans notre frigo et nous avons obtenu ce délicieux velouté.

Il conviendra très bien soit en amuses-bouches dans des petites verrines pour bien commencer votre repas de fêtes ou tout simplement pour un soir.

Préparation : 10min
Cuisson : 30min

Ingrédients pour 4 petits bols : 1 courge butternut de 450g - 350g de potimarron - 1 grosse pomme de terre - 1 sachet de bouillon de légumes ariaké - 1 échalote - 1 pincée de curry - crème fraiche  - 3 c à s d'huile d'olive -  sel et poivre.

Commencez  par préparer votre bouillon de légumes. Faites bouillir 33cl d'eau et y faire infuser le sachet pendant 5min à couvert.

Pelez et coupez les légumes en gros morceaux.

Faire chauffer dans une casserole l'huile d'olive.

Eplucher et ciseler l'échalote. La faire blondir dans la casserole contenant l'huile d'olive.

Ajouter ensuite les légumes et les faire également revenir pendant 5 min.

Retirez le sachet de légumes et verser le bouillon obtenu dans la casserole. 

Ajouter une pincée de curry, du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux pendant 30min. Les légumes doivent être bien cuit avant d'être mixé).

Pendant ce temps préparez une chantilly qui servira à décorer votre velouté.

Dans votre syphon, verser 10cl de crème liquide, salez, poivrez. Mettre une cartouche de gaz et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Mixez le velouté. 

Versez-le dans vos petits bols. Disposez un peu de chantilly salé  par-dessus et dispersez quelques graines de sésame préalablement grillés à sec.

velouté de butternut et potimarron-7103

velouté de butternut et potimarron-7104

velouté de butternut et potimarron-7105

Que boire avec ? Un Anjou rouge

Partenaire pour cette recette :

- QUINTESENS pour l'huile d'olive

Nous vous souhaitons une belle journée !

Commentaires
M
Une association toujours gagnante ! J'aime beaucoup la présentation toute simple avec le toupet de crème.
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C
un bon velouté qui réchauffe !!
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V
C'est exactement le genre de velouté que j'aime !<br /> <br /> Je voulais te prévenir que je déménageais mon blog et aussi que mon chéri me rejoint dans l'aventure et j'espère vraiment que cela me laisserai plus de temps pour faire le tour des blogs comme avant, ça me manque....
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C
Merci pour votre commentaire.<br /> <br /> Bonne soirée.
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M
ça j'adore, un bon velouté. Biz à vous deux. Chantal
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P
Je plongerais bien ma cuillère dans ton velouté <br /> <br /> Bonne journée bisous
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P
Un très joli velouté
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M
Tout pour me plaire! Bisous
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

article vosges-matin