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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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26 novembre 2020

CHRISTMAS PUDDING

Le Christmas Pudding est un dessert traditionnel des fêtes de fin d'années en Angleterre. Il peut se préparer 3 mois à l'avance (comme dans la tradition).
Nous le faisons environ un mois à l'avance, et le petit plus si vous avez des enfants, chaque membre de la famille doit tourner la préparation chaque  jour !
Je vous fais remonter la recette elle sera sur deux jours ...
Aujourd'hui c'est la préparation et demain ce sera la dégustation !

Source : Livre  "La cuisine du marché" de PAUL  BOCUSE 

Ingrédients : 250 grammes de mie de pain et 125g de farine - 500g de graisse de rognon de boeuf hachée - 350g de sucre roux - 200g de pommes pelées et hachées - 500g de raisins : malaga épépinés, corinthe et smyrne lavés à l'eau tiède et épongés - 100g d'écorce d'orange - 100g de citron - 100g de cédrat (fruits confits) - 30gde gingembre - 100g d'amandes émondées et hachées - le jus d'un quartier de citron et celui d'un quartier d'orange  - 1/2 c à c de zeste haché de chacun de ces agrumes - une forte pincée d'épices variées et forte en cannelle et en muscade - 2 oeufs - 2dl de rhum - 1dl de madère - 1dl de cognac - 10g de sel - 2 dl de bière.

Méthode :

Faire macérer tous les fruits, divisés en dés en ce qui concerne les écorces, dans le rhum pendant 2heures. Réunir ensuite tous les éléments dans une terrine et les malaxer pour les unir intimement.

Pudding anglais-2141

Pudding anglais-2145

Pudding anglais-2146

Pudding anglais-2286

Laisser reposer au frais pendant 1 semaine et mélangeant la préparation chaque jour.

Garnir des bols avec ce mélange, bien filmer.

Pudding anglais-2288

Cuire à l'eau frémissante très doucement pendant 3 heures.

Egoutter, laisser refroidir. Les défilmer, les emballer dans un torchon propre et garder au frais jusqu'à Noël. 

 Ce dessert est très "calorique", il se mange par petites parts mais accompagné d'une bonne crème anglaise maison ... hum ...

A demain pour la dégustation !

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Commentaires
P
Je ne connaissais pas une très belle découverte <br /> <br /> Bonne journée bisous
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C
Un classique pour Noël certes un peu calorique mais c'est qu'une fois par an !<br /> <br /> Belle journée et bisous de nous deux
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M
excellent le fameux pudding, déjà testé et rien à voir avec les versions industrielles, trés gourmand. Bonne fin de journée à vous deux
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C
Je ne connaissais pas. Ça doit être bien bon. <br /> <br /> Bon après midi. <br /> <br /> Bisous
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N
Jamais encore fait...A essayer un jour prochain...bonne journée.
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G
un joli pudding que je découvre<br /> <br /> bisous a tous les deux
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T
original!<br /> <br /> bonne journée
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M
une réussite
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M
oh le fameux christmas pudding, pourquoi pas avec une crème anglaise. bonne journée
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G
joli pudding et beaucoup de fruits dedans <br /> <br /> excellente soirée gros bisous
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P
hummm, j'aime bien, bisous bisous
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L
Je ne savais pas que sa préparation était si longue ! Merci beaucoup pour la découverte et à bientôt
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C
le fameux christmas pudding !!!
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D
J'ai souvent fait du pudding, c'est un dessert que j'aime beaucoup, mais je ne l'ai jamais préparé à l'avance selon la tradition et sans graisse de boeuf (de toute manière je ne pourrais pas attendre) mais ce Christmas pudding doit être délicieux. <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Bisous
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L
pas pour moi ce genre de plat ,désolée, bisous à vous 2
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P
C'est excellent mais je n'ai pas encore tenté l'aventure du Chrismast pudding ! bon lundi
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M
Une recette que j'aimerai tester mais mon entourage n'est pas convaincu par mon idée ! <br /> <br /> J'ai hâte de voir la suite de la recette, cela semble absolument délicieux....
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P
Humm voilà qui doit être extra<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> bises
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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