index des recettes APERITIFS : Mini croissants

21 février 2008

index des recettes

APERITIFS :

Mini croissants aux anchois et champignons

apéritif - dinette...

Petit apéro entre amis

BOISSONS :( apéritifs - cocktails - vins -)

DRY MARTINI & PINK LADY

Vin de Sureau

L'Arbois blanc
LE BOULAOUANE :

ENTREES :

Petites crème ricotta, comté

Truite et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet

Terrine de volaille à la tomate

Soufflés froids

Brochettes de crevettes aux épices

Asperges vertes au beurre d'agrumes

avocats farcis au crabe et thon

Verrine de foie gras et magret

tomates - mozzarelle

avocats farcis aux crevettes pigmentées

avocats aux crevettes

Guacamole de fèves au chorizo

SALADES :

méli-mélo de pommes de terre et légumes sauce moutarde

salade composée

Méli-mélo de pommes de terre salade de mâche

Salade niçoise

Salade d'été

méli-mélo...

salade tiède au canard et aux petits légumes

Salade haricots à l'Espagnole

Salade thaï au poulet et au concombre

Salade Vosgienne

Salade terre et mer

salade au brie de Meaux

salade roquette au magret de canard

SOUPES :

soupe froide de concombres

Soupe de melon glacée à la julienne de concombre

Soupe froide de petits pois à la menthe fraîche

potage aux fanes de radis

Crème aux pointes d'asperges

Soupe de chou-rave à la ciboulette

Soupe de potiron à l'émincé de poivron rouge

Soupe de petits pois aux pignons de pin grillés

Drôle de soupe...

Gratinée campagnarde

soupe de potiron

Soupe aux choux de Bruxelles

potage aux épinards frais

potage aux haricots verts

soupe de betteraves rouges

soupe de choux-fleur aux épices

soupe aux brocolis

aux tomates fraîches

Velouté aux champignons des bois

soupe de courgettes

PLATS :

Gratin de courgettes-mozzarella

Flans au parmesan parfumés au pistou

Petites rattes et "chique"

Petits pois frais, salade verte cuite

Pommes de terre, omelette et tomates

Croustillant aux asperges vertes

aumônières au poivre

Assiette télé..

Courgettes rondes farcies

Hamburgers de pommes de terre au jambon

Gratin de poireaux aux lardons

Pommes de terre sautées....

Endives au jambon

Tofailles maison

Millefeuille de boudin noir aux deux pommes

Crumble de poireaux au comté

hachis parmentier

pot au feu

Gras-double à la tomate

Clafoutis de potiron à la sauge et aux lardons

Risotto aux tomates

haricots verts

Gratin de polenta, tomates cerises et basilic

Soufflé aux brocolis

VIANDES :
Veau :

Escalope cordon bleu

Tête de veau sauce gribiche

escalopes à la crème

Volailles :

poulet

petites cailles

coquelets au four dans la cocotte tupperware

Parmentier de poulet aux épinards

Poulet rôti aux herbes

Poulet à l'orientale

cailles sur lit de pommes de terre

poulet au citron et aux herbes

Sauté de dinde à la crème

Poulet au four "à l'arrache..."

cuisses de poulet basquaise

Magrets rôtis et carottes confites

Suprêmes de poulet au lard fumé

Magrets rôtis et carottes confites

Boeuf :

côte de boeuf

Tacos de boeuf

Boeuf aux carottes à la coriandre

boeuf façon thaï

Porc :

Brochettes de porc provençales

Brochettes de rognons sauce olive, riz au thym

Rôti de porc, ratatouille maison

foie de porc au vinaigre blanc

Filet mignon de porc aux courgettes, gratin de patates douces

filet mignon en croûte

Filet mignon de porc aux fines herbes et sa fondue de poivrons

Joue de porc aux fèves

Rôti de porc au fromage et à la sauge

Agneau :

navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Gigot d'agneau à la broche

Gigot d'agneau, fagots de haricots verts, flageolets

Lapin :

lapin, brochettes légumes et salade carottes

Gibiers :

pavé de biche et sa purée de marron

POISSONS - CRUSTACES :

Saumon au barbecue

Brochettes de lieu et légumes

gambas

Plateau de fruits de mer

Croquettes de thon

Moules à l'émincé de poireaux

Moules mariniéres façon Papoune

Escabèche de sardines

Dos de colin en croûte

Truites au vin blanc au four

Dos de cabillaud vapeur, riz citronné à la carotte

Saint-Jacques poêlées

Daurade royale au four

Comment accomoder un reste de poisson

Fondue océane

Cassolettes de fruits de mer

Nems de saumon fumé, crème de vodka

Rouleaux de saumon fumé, salsa d'avocat

Marmite de la mer

Aumonière aux noix de saint-Jacques

Bouchée à la reine aux fruits de mer

assiette type de régime

crevettes marinées

Papillotte de saumon au four

fritures de jols

salade de poulpes

Truites aux endives

Saints-jacques tièdes sur lit de laitue :

Loup au gros sel

Riz aux seiches

Truites rotie aux champignons des bois

Truites aux amandes

TARTES - TOURTES - QUICHES :

Tarte de ricotta et bourrache

Tourte au cantal

Quiche aux endives et aux lardons

petite quiche safranée au crabe et au parmesan

ma pizza maison

rectangle de tomates/mozzarelle

quiche au saumon fumé-poireaux sans pâte

tarte provençale croustillante aux filets de rougets grillés

ma tourte aux fruits de mer

OEUFS :

Oeufs en gelée

Rouleaux d'omelette à la ciboueltte

Omelette aux 3 poivrons

Oeufs cocotte à la mozarelle

oeufs à la coque

PÂTES :

Spaghettis aux moules marinières

Tagliatelles au pesto, aux tomates et aux anchois

Lasagnes vertes et roses

Mini quenelles à poêler

Pipe Rigate Integrali aux légumes

Spaghetti à la carbonara

Conchiglies farcis à la provençale

Pâtes aux foies de volailles

lasagnes aux légumes

spaghettis au basilic

Gratin de pennes

TAJINES :

Tajine de poulet au topinambours

Tajine de canard au miel, aux abricots et aux figues

Tajine de poulet

Tajine de canard aux fruits secs

tajine de souris d'agneau confites

Tajine de boulettes de sardines

VERRINES sucrées et salées :

Verrine de riz au lait aux fruits rouges

Verrines îles de saumon fumé

Verrine rhubarbe-fraises à la crème de mascarpone

Verrines express à l'abricot

Verrines choco-poires

Verrines de mascarpone à la mirabelle

Verrines de fraises au mascarpone

Verrines banane-pistache

Verrines saumonées

Verrine mousse de melon, salade de fruits frais

Verrines au thon, ricotta et ciboulette

Gelée de fruits frais au vin moelleux

Verrine framboises-mascarpone

Verrine aux 5 légumes et au quinoa

Verrines pomelo-crevettes

Bavarois à la pistache et sa gelée d'agrumes

Petit menu en verrines

FROMAGES - FONDUES : (viandes et fromages)

Fondue bourguignonne

L'aligot

La boite chaude

DESSERTS

Petites brochettes de nectarines

Clafoutis de fruits aux amandes

Carpaccio de pêche pochée au vin et aux épices, sorbet melon

Clafoutis aux mirabelle

Cappuccino d'été

Brochettes de pêches-abricots

Soupe chaude pêche/banane

Mini charlotte aux brimbelles

Coupe glacée Vosgienne

Fromage blanc au kirsch à ma façon

Charlotte rose à la rhubarbe

Mini vacherins glacés

Brochettes d'abricots

Coeur de pêches et coulis de groseilles

Soupe de cerises

Assiette de fraises-mozzarella

Tiramisu au Grand Marnier

Crème onctueuse framboise-basilic

Crème brûlée aux fleurs d'acacia

Soupe de fraises et oeufs à la neige

Poêlée de fraises croquantes

terrine fraises et mangue

Petit bavarois aux fraises

Coupes tutti frutti

Coupes meringuées au café et aux spéculoos

Soupe de fraises au pesto

Mousse aux deux chocolats

Flan coco - caramel au micro-onde

Gratin de rhubarbe aux fraises

Bananes flambées caramel à la gelée de cognac

Nage de fruits au vin moelleux

Profiterolles au chocolat, glace vanille

Fraisier à la crème chantilly

Assiette aux trois pommes

Gratin de fruits rouges

Gratin de clémentines au chocolat

Fondant au pamplemousse

Trifle au pamplemousse

Coeur à prendre...

Pomme rôtie aux pistaches

Gâteau de riz au lait

Clafoutis aux cramberries

Salade d'oranges et crème légère

Galette des îles

Crème patissière à l'orange et au cointreau

Gâteau mascarpone aux pommes

moelleux de ricotta à l'orange

Gâteau de semoule aux quetsches

Stollen glacé aux fruits

Clafoutis aux fruits exotiques

galette aux mirabelles

La galette des rois

gratin raisins blancs-poires

Assiette de 4 desserts

Terrine choco-pistache et crème anglaise pistachée

Bûche de nougat glacé au safran, aux dattes et au orange confite

Perles du Japon coco-fraises

Coupe aux pommes et biscuits roses de Reims

Mousses caramel au beurre salé

Mangue et gratin au chocolat

croustillants de pommes à l'orange

Baba aux fruits exotiques

Millefeuille biscuité aux framboises

Biscuit coulant au chocolat

compote aux 3 fruits

Ananas gratiné à la menthe

pommes au four

Poires pôchées au vin rouge et aux épices

Flan aux courgettes

Crumble au melon et au pêche

Charlotte au fromage blanc et aux fruits

mûres sauvages au mascarpone

Clafoutis aux cerises

Compote de fruits d'été à la cannelle

crème brûlée

salade d'oranges aux fruits rouges et à la menthe

que faire des restes de pains ?

L'île flottante

Crème d'homère

Créme catalane

Petits pots de crème au chocolat à l'orange

Trifles aux fraises

Beignets - crêpes - gauffres :

Crépes sucrées

beignets fourrés

les crêpes du dimanche soir..

gaufres maison

Cheesecakes

Cheesecakes au citron et brimbelles

cheesecakes à la banane, sauce caramel coco et rhu

Cheesecakes aux pistaches

cheesecake aux myrtilles

Macarons :

Macarons citron - gingembre

Macarons à la banane flambée

Macarons oranges-safran

Macarons au café

Macarons à la pistache

macarons framboises

Macarons à la noix de coco

Macarons café - ganache chocolat

macarons chocolat-orange

Panna cotta

Panna cotta à la noix de coco

tartare de fruits

panna cotta à la menthe fraîche

panna cotta à la banane

panna cotta coulis de fraises à la cardamome

Souvenir de Provence citron et orange

Patisseries :/ viennoiseries

cake au chocolat

muffins au nutella

muffins fraises et menthe

cake

Kougelhopf n°3

cake aux pommes et au rhum

Choux à la chantilly

Gâteau poires chocolat

Brioche à la fleur d'oranger

BEIGNETS DE CARNAVAl

pain d'épices

biscuits de Noël Alsaciens

Manalas (saint-Nicolas)

kuglhopf n° 2

kougloff

Brioche aux pépites de chocolat

petites brioches

Tartes :

tartelettes aux mirabelles

tarte bananes fromage-blanc

Tartelettes amandines aux fraises

Tarte aux pêches et ricotta

Tarte tatin aux quetches

Tarte aux abricots-nectarines jaunes

tarte rhubarbe-mascarpone

Tarte aux pommes migaine à la pistache

Tarte aux poires

tarte fine aux pommes et sa crème au calvados

tarte aux myrtilles

tartelette aux quetches

Tarte au citron

tarte aux raisins

Tartes aux cerises

tarte aux quetsches

Tartes aux fraises et aux pistaches vertes

Tarte aux poires-chocolat

Tarte aux pommes

Smoothies :

Smoothies aux 3 fruits...

Smoothies douceur

Smoothies melon-coco

smoothies à l'avocat

smoothies brimbelles-abricots

Smoothies pêches-abricots

Smoothies aux fraises

Smoothies aux dattes

smoothies de fruits rouges

3 fruits par jours...

smoothies

Yaourths :

Yaourt au citron

abricots,aux abricots caramélisés

aux carambars et aux bounty

Yaourt au café et au sirop d'érable

aux pommes caramélisée et au nutella

yaourt aux fraises fraîches

yaourt aux fraises tagada et à la pâte de pistache

PÂTES - M.A.P

brioche en map

Baguette et petits pains au sésame

Confiture d'abricots en map

Pains aux olives

pain blanc

CONSERVES - BOCAUX :

Soupe de tomates fraîches

Pommes en bocaux

Haricots verts en bocaux

coulis de brimbelles

Conserves de fraises

sauce tomate fraîche maison

Coulis de fraises maison

Compote de quetsches

Compote de cerises à la chantilly :

Fromage de tête maison

CONFISERIES :

Sucre au citron maison

Posté par choupette88 à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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