index des recettes

APERITIFS :

Mini croissants aux anchois et champignons

apéritif - dinette...

Petit apéro entre amis

BOISSONS :( apéritifs - cocktails - vins -)

 

Pastis des vacances

Vin chaud blanc

 

Soleil couchant

 

Cocktail blue lagoon

Champ'cocktail

 

Le Choupette

 

Croix Saint Salvy

 

Château PEYGUEROL

 

DRY MARTINI & PINK LADY

Vin de Sureau

 

L'Arbois blanc
LE BOULAOUANE :

 

Apremont

 

Pic Poul de Pinet

 

Lambrusco blanc

 

CHUSCLAN

Graves blanc

 

Le père La Grolle...

 

ENTREES :

 

Petites crème ricotta, comté

 

Truite et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet

 

Terrine de volaille à la tomate

 

Soufflés froids

 

Brochettes de crevettes aux épices

 

Asperges vertes au beurre d'agrumes

 

avocats farcis au crabe et thon

 

Verrine de foie gras et magret

 

tomates - mozzarelle

 

avocats farcis aux crevettes pigmentées

 

avocats aux crevettes

Guacamole de fèves au chorizo

SALADES :

 

méli-mélo de pommes de terre et légumes sauce moutarde

salade composée

 

Méli-mélo de pommes de terre salade de mâche

 

Salade niçoise

 

Salade d'été

 

méli-mélo...

salade tiède au canard et aux petits légumes

Salade haricots à l'Espagnole

 

Salade thaï au poulet et au concombre

 

Salade Vosgienne

 

Salade terre et mer

 

salade au brie de Meaux

 

salade roquette au magret de canard

 

SOUPES :

 

soupe froide de concombres

Soupe de melon glacée à la julienne de concombre

 

Soupe froide de petits pois à la menthe fraîche

 

potage aux fanes de radis

 

Crème aux pointes d'asperges

Soupe de chou-rave à la ciboulette

 

Soupe de potiron à l'émincé de poivron rouge

 

Soupe de petits pois aux pignons de pin grillés

 

Drôle de soupe...

 

Gratinée campagnarde

soupe de potiron

 

Soupe aux choux de Bruxelles

 

potage aux épinards frais

 

potage aux haricots verts

 

soupe de betteraves rouges

 

soupe de choux-fleur aux épices

 

soupe aux brocolis

 

aux tomates fraîches

 

Velouté aux champignons des bois

 

soupe de courgettes

 

PLATS :

 

Gratin de courgettes-mozzarella

 

Flans au parmesan parfumés au pistou

 

Petites rattes et "chique"

 

Petits pois frais, salade verte cuite

 

Pommes de terre, omelette et tomates

 

Croustillant aux asperges vertes

 

aumônières au poivre

Assiette télé..

Courgettes rondes farcies

 

Hamburgers de pommes de terre au jambon

 

Gratin de poireaux aux lardons

 

Pommes de terre sautées....

 

Endives au jambon

 

Tofailles maison

 

Millefeuille de boudin noir aux deux pommes

 

Crumble de poireaux au comté

 

hachis parmentier

 

pot au feu

 

Gras-double à la tomate

 

Clafoutis de potiron à la sauge et aux lardons

 

Risotto aux tomates

 

haricots verts

 

Gratin de polenta, tomates cerises et basilic

 

Soufflé aux brocolis

VIANDES :
Veau :

Escalope cordon bleu

Tête de veau sauce gribiche

 

escalopes à la crème

 

Volailles :

 

poulet

petites cailles

 

coquelets au four dans la cocotte tupperware

Parmentier de poulet aux épinards

 

Poulet rôti aux herbes

Poulet à l'orientale

cailles sur lit de pommes de terre

poulet au citron et aux herbes

 

Sauté de dinde à la crème

 

Poulet au four "à l'arrache..."

 

cuisses de poulet basquaise

 

Magrets rôtis et carottes confites

 

Suprêmes de poulet au lard fumé

 

Magrets rôtis et carottes confites

 

Boeuf :

 

côte de boeuf

 

Tacos de boeuf

 

Boeuf aux carottes à la coriandre

 

boeuf façon thaï

 

Porc :

 

Brochettes de porc provençales

Brochettes de rognons sauce olive, riz au thym

 

Rôti de porc, ratatouille maison

 

foie de porc au vinaigre blanc

Filet mignon de porc aux courgettes, gratin de patates douces

 

filet mignon en croûte

 

Filet mignon de porc aux fines herbes et sa fondue de poivrons

 

Joue de porc aux fèves

 

Rôti de porc au fromage et à la sauge

 

Agneau :

 

navarin d'agneau

 

Navarin d'agneau

Gigot d'agneau à la broche

Gigot d'agneau, fagots de haricots verts, flageolets

 

Lapin :

 

lapin, brochettes légumes et salade carottes

 

lapin vite fait...

 

lapin au four

 

Lapin à la sauge

 

Parmentier de lapin

 

Gibiers :

 

pavé de biche et sa purée de marron

 

POISSONS - CRUSTACES :

 

Saumon au barbecue

Brochettes de lieu et légumes

gambas

 

Plateau de fruits de mer

 

Croquettes de thon

 

Moules à l'émincé de poireaux

 

Moules mariniéres façon Papoune

 

Escabèche de sardines

 

Dos de colin en croûte

Truites au vin blanc au four

 

Dos de cabillaud vapeur, riz citronné à la carotte

Saint-Jacques poêlées

 

Daurade royale au four

 

Comment accomoder un reste de poisson

 

Fondue océane

Cassolettes de fruits de mer

Nems de saumon fumé, crème de vodka

 

Rouleaux de saumon fumé, salsa d'avocat

 

Marmite de la mer

 

Aumonière aux noix de saint-Jacques

 

Bouchée à la reine aux fruits de mer

 

assiette type de régime

 

crevettes marinées

 

Papillotte de saumon au four

 

fritures de jols

 

salade de poulpes

 

Truites aux endives

 

Saints-jacques tièdes sur lit de laitue :

 

Loup au gros sel

 

Riz aux seiches

 

Truites rotie aux champignons des bois

Truites aux amandes

 

 

TARTES - TOURTES - QUICHES :

 

Tarte de ricotta et bourrache

 

Tourte au cantal

 

Quiche aux endives et aux lardons

petite quiche safranée au crabe et au parmesan

 

ma pizza maison

 

rectangle de tomates/mozzarelle

 

quiche au saumon fumé-poireaux sans pâte

 

tarte provençale croustillante aux filets de rougets grillés

 

ma tourte aux fruits de mer

 

OEUFS :

 

Oeufs en gelée

 

Rouleaux d'omelette à la ciboueltte

 

Omelette aux 3 poivrons

Oeufs cocotte à la mozarelle

 

oeufs à la coque

 

PÂTES :

Spaghettis aux moules marinières

 

Tagliatelles au pesto, aux tomates et aux anchois

Lasagnes vertes et roses

 

Mini quenelles à poêler

 

Pipe Rigate Integrali aux légumes

Spaghetti à la carbonara

 

Conchiglies farcis à la provençale

 

Pâtes aux foies de volailles

lasagnes aux légumes

 

spaghettis au basilic

 

Gratin de pennes

 

TAJINES :

 

Tajine de poulet au topinambours

 

Tajine de canard au miel, aux abricots et aux figues

 

Tajine de poulet

 

Tajine de canard aux fruits secs

 

tajine de souris d'agneau confites

Tajine de boulettes de sardines

 

VERRINES  sucrées et salées :

 

Verrine de riz au lait aux fruits rouges

 

Verrines îles de saumon fumé

 

Verrine rhubarbe-fraises à la crème de mascarpone

 

Verrines express à l'abricot

 

Verrines choco-poires

 

Verrines de mascarpone à la mirabelle

Verrines de fraises au mascarpone

 

Verrines banane-pistache

 

Verrines saumonées

 

Verrine mousse de melon, salade de fruits frais

 

Verrines au thon, ricotta et ciboulette

Gelée de fruits frais au vin moelleux

 

Verrine framboises-mascarpone

Verrine aux 5 légumes et au quinoa

 

Verrines pomelo-crevettes

Bavarois à la pistache et sa gelée d'agrumes

Petit menu en verrines

 

FROMAGES - FONDUES : (viandes et fromages)

 

Fondue bourguignonne

 

L'aligot

 

La boite chaude

 

DESSERTS

 

Petites brochettes de nectarines

 

Clafoutis de fruits aux amandes

 

Carpaccio de pêche pochée au vin et aux épices, sorbet melon

 

Clafoutis aux mirabelle

 

Cappuccino d'été

 

Brochettes de pêches-abricots

 

Soupe chaude pêche/banane

 

Mini charlotte aux brimbelles

 

Coupe glacée Vosgienne

 

Fromage blanc au kirsch à ma façon

 

Charlotte rose à la rhubarbe

 

Mini vacherins glacés

 

Brochettes d'abricots

 

Coeur de pêches et coulis de groseilles

Soupe de cerises

 

Assiette de fraises-mozzarella

 

Tiramisu au Grand Marnier

Crème onctueuse framboise-basilic

 

Crème brûlée aux fleurs d'acacia

 

Soupe de fraises et oeufs à la neige

 

Poêlée de fraises croquantes

terrine fraises et mangue

 

Petit bavarois aux fraises

 

Coupes tutti frutti

 

Coupes meringuées au café et aux spéculoos

 

Soupe de fraises au pesto

 

Mousse aux deux chocolats

Flan coco - caramel au micro-onde

 

Gratin de rhubarbe aux fraises

Bananes flambées caramel à la gelée de cognac

Nage de fruits au vin moelleux

 

Profiterolles au chocolat, glace vanille

 

Fraisier à la crème chantilly

 

Assiette aux trois pommes

 

Gratin de fruits rouges

 

Gratin de clémentines au chocolat

 

Fondant au pamplemousse

 

Trifle au pamplemousse

 

Coeur à prendre...

 

Pomme rôtie aux pistaches

 

Gâteau de riz au lait

 

Clafoutis aux cramberries

 

Salade d'oranges et crème légère

 

Galette des îles

 

Crème patissière à l'orange et au cointreau

 

Gâteau mascarpone aux pommes

 

moelleux de ricotta à l'orange

 

Gâteau de semoule aux quetsches

 

Stollen glacé aux fruits

 

Clafoutis aux fruits exotiques

 

galette aux mirabelles

 

La galette des rois

 

gratin raisins blancs-poires

 

Assiette de 4 desserts

 

Terrine choco-pistache et crème anglaise pistachée

 

Bûche de nougat glacé au safran, aux dattes et au orange confite

 

Perles du Japon coco-fraises

 

Coupe aux pommes et biscuits roses de Reims

 

Mousses caramel au beurre salé

 

Mangue et gratin au chocolat

 

croustillants de pommes à l'orange

 

Baba aux fruits exotiques

 

Millefeuille biscuité aux framboises

 

Biscuit coulant au chocolat

 

compote aux 3 fruits

 

Ananas gratiné à la menthe

 

pommes au four

 

Poires pôchées au vin rouge et aux épices

 

Flan aux courgettes

 

Crumble au melon et au pêche

 

Charlotte au fromage blanc et aux fruits

 

mûres sauvages au mascarpone

 

Clafoutis aux cerises

 

Compote de fruits d'été à la cannelle

 

crème brûlée

 

salade d'oranges aux fruits rouges et à la menthe

 

que faire des restes de pains ?

 

L'île flottante

 

Crème d'homère

 

Créme catalane

Petits pots de crème au chocolat à l'orange

 

Trifles aux fraises

 

Beignets - crêpes - gauffres :

Crépes sucrées

beignets fourrés

les crêpes du dimanche soir..

 

gaufres maison

Cheesecakes

 

Cheesecakes au citron et brimbelles

 

cheesecakes à la banane, sauce caramel coco et rhu

Cheesecakes aux pistaches

cheesecake aux myrtilles

 

Macarons :

Macarons citron - gingembre

 

Macarons à la banane flambée

 

Macarons oranges-safran

 

Macarons au café

 

Macarons à la pistache

macarons framboises

 

Macarons à la noix de coco

Macarons café - ganache chocolat

macarons chocolat-orange

 

Panna cotta

 

Panna cotta à la noix de coco

tartare de fruits

panna cotta à la menthe fraîche

 

panna cotta à la banane

 

panna cotta coulis de fraises à la cardamome

 

Souvenir de Provence citron et orange

 

Patisseries :/ viennoiseries

 

cake au chocolat

 

muffins au nutella

 

muffins fraises et menthe

 

cake

 

Kougelhopf n°3

 

cake aux pommes et au rhum

 

Choux à la chantilly

 

Gâteau poires chocolat

Brioche à la fleur d'oranger

 

BEIGNETS DE CARNAVAl

 

pain d'épices

 

biscuits de Noël Alsaciens

 

Manalas (saint-Nicolas)

 

kuglhopf n° 2

 

kougloff

 

Brioche aux pépites de chocolat

 

petites brioches

 

 

Tartes :

 

tartelettes aux mirabelles

 

tarte bananes fromage-blanc

 

Tartelettes amandines aux fraises

 

Tarte aux pêches et ricotta

 

Tarte tatin aux quetches

 

Tarte aux abricots-nectarines jaunes

 

tarte rhubarbe-mascarpone

 

Tarte aux pommes migaine à la pistache

 

Tarte aux poires

 

tarte fine aux pommes et sa crème au calvados

 

tarte aux myrtilles

 

tartelette aux quetches

Tarte au citron

 

tarte aux raisins

 

Tartes aux cerises

tarte aux quetsches

 

Tartes aux fraises et aux pistaches vertes

Tarte aux poires-chocolat

 

Tarte aux pommes

 

Smoothies :

 

Smoothies aux 3 fruits...

 

Smoothies douceur

 

Smoothies melon-coco

 

smoothies à l'avocat

 

smoothies brimbelles-abricots

 

Smoothies pêches-abricots

 

Smoothies aux fraises

 

Smoothies aux dattes

 

smoothies de fruits rouges

 

3 fruits par jours...

 

smoothies

 

Yaourths :

 

Yaourt au citron

 

abricots,aux abricots caramélisés

 

aux carambars et aux bounty

Yaourt au café et au sirop d'érable

aux pommes caramélisée et au nutella

 

yaourt aux fraises fraîches

 

yaourt aux fraises tagada et à la pâte de pistache

 

 

PÂTES - M.A.P

 

brioche en map

 

Baguette et petits pains au sésame

 

Confiture d'abricots en map

 

Pains aux olives

 

pain blanc

 

 

CONSERVES - BOCAUX :

 

Soupe de tomates fraîches

 

Pommes en bocaux

 

Haricots verts en bocaux

 

coulis de brimbelles

 

Conserves de fraises

 

sauce tomate fraîche maison

 

Coulis de fraises maison

 

Compote de quetsches

 

Compote de cerises à la chantilly :

 

Fromage de tête maison

 

 

CONFISERIES :

Sucre au citron maison

 

truffes au rhum

 

mendiants

 

Roses des sables

Rochers aux amandes