Source : guide cuisine juillet 2008

Préparation : 15min

Une idée rapide pour un dimanche soir avec un plateau télé décontracté.

Pour 2 personnes :

Cuisez 250g de pommes de terre nouvelle non épluchées, 15min à l'eau bouillante salée.
Equeutez, lavez et essorez une botte de cresson un petit sachet de mâche. Nettoyez une botte de radis, puis coupez-les en rondelles.

Rincez et émincez 2 oignons nouveaux avec leur tiges. Egouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir avant de les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

Mélangez légumes et pommes de terre dans un saladier. Dans un bol, émulsionnez 1 c à s de vinaigre de cidre avec 4 c à s d'huile d'olive, sel et poivre.

Versez sur les légumes. Parsermez d'une c à s de fines herbes.

Mélangez et servez aussitôt.