Une recette de http://www.vivre-au-quotidien.com

Pour 3 personnes :

- 1/2 lapin

- 25g de beurre

- 1 dl d'huile

- 150g de noix pelées

- 75g de concentré de tomates

- 1/2 bouteille de vin rouge

- 2 morceaux de pain

- Persil cerfeuil, sel, poivre

Faire revenir les morceaux de lapins dans le mélange beurre-huile.

Ajouter les noix, le foie, le concentré de tomates dilué dans un verre de vin, les morceaux de pains émiettés, le reste du vin rouge. Saler et poivrer.

Faire cuire à feu doux pendant 1h30 environ.

Pour accompagner ce plat, je me suis contenter d'une purée en paquet car j'avais 8 stères de bois à ranger....mais une purée maison au cerfeuil conviendrait beaucoup mieux !