Hello tout le monde ! Me revoilà avec une nouvelle recette.

Mon ancien ordinateur me jouait des vilains tours depuis un moment, un temps à se connecter, des buggs +++ etc. Il faut dire qu'il avait une bonne quinzaine d'année !
Du coups, ma fille m'a donné un ancien ordinateur portable, alors il faut que je m'y fasse ... j'ai du mal à changer mes habitudes. Et vous, vous travaillez votre blog sur quel ordi : Fixe ou portable ?

Passons à la recette et vu le temps que nous avons elle est encore d'actualité à défaut de barbecue !

Préparation : 20min
Cuisson : 25min environ
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 3 ou 4 rognons de veau - 6 échalotes - 80g de beurre - 6cl de cognac - 10cl de porto blanc (plus sec que le rouge) - 250g de champignons - 1 petite branche de thym - 1 c à s rase de fécule - 3 c à s de crème - sel - poivre de Cayenne - persil haché.

Parez les rognons, retirez-en la partie centrale fibreuse, détaillez-les en tranches.

Coupez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les rapidement, épongez-les, émincez-les, faites-les revenir dans 30g de beurre chaud en laissonat légèrement blondir.

Epluchez et hachez finement les échalotes.

Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse, jetez-y la branchette de thym et le hachis d'échalotes ; laissez-les blondir avant de leur ajouter les rognons que vous ferez rapidement sauter à feu vif ; la cuisson ne doit pas durer plus de 4 à 6 min, arrêtez-la dès que les rognons ne plus saignants ; arrosez-les avec le cognac et flambez-les, égouttez-les et tenez-les au chaud.

Ajoutez les champignons, le porto dans lequel vous aurez délayé la crème, liez à feu doux, 2min environ en battant au fouet à sauce, goûtez pour rectifier l'assaisonnement et relevez-le d'une petite pincée de poivre de Cayenne.

Remettez les rognons quelques instants dans cette sauce pour les réchauffer sans les faire cuire.

Versez-les dans des petites cocottes, saupoudrez de persil haché et servez de suite.

Que boire avec ? Un Vacqueyras blanc

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