Le mois de mai ... la saison des asperges, des fraises mais aussi l'occasion de faire un bon navarin d'agneau avec des petits légumes nouveaux.

C'est Papoune qui aime ce plat et surtout qui le fait !

Pour 4 personnes :
Ingrédients : 1kg d'agneau coupé en dés - 1 botte de carottes nouvelles - 1 botte d'oignons nouveaux - 1 botte de navets nouveaux
- 500g de pois mange-tout - 3 pommes de terre nouvelles -2 gousses d'ails - 2 branches de thym frais - 2 c à s de farine - bouillon de volaille fait maison - 10 cl d'huile d'olive - Persil, sel et poivre, corianre fraîche pour la décoration.

Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez l’agneau à dorer sur feu vif. 

Ajoutez les oignons, l’ail et le thym. Salez, poivrez, remuez. Poudrez de farine. Mouillez avec 1,5 l d’eau, portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 min.

Pendant ce temps,  pelez et coupez les légumes en morceaux. Ciselez le persil. Après 45 min de cuisson de la viande, ajoutez les légumes et le persil. Faites cuire encore 15 min à découvert.

Egouttez la viande et les légumes avec une écumoire,  Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif pour qu’il devienne sirupeux (10 min environ). Servir la viande et les légumes dans une assiette, nappez de sauce, décorez avec la coriandre et servez.

Que boire avec ? Un Gigondas ou un Vacqueyras village

Pour recevoir toutes nos publications dans votre boite mail , inscrivez-vous à notre newsletter. Merci