Hello ! J'ai vu cette recette chez mon médecin traitant, il affiche toujours une recette différente.
Je l'ai fait un soir et on s'est régalé !

Préparation : 15min
Cuisson : 1H

Ingrédients : 1 oignon - 2 poireaux - huile d'olive - 150g de truite fumée ou saumon - 3 oeufs entiers - 25cl de lait - 25cl de crème - sel et poivre - 1 pâte brisée maison si possible - 40g de parmesan râpé.

Emincez l'oignon et les poireaux en fines rondelles. 
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faire revenir le tout pendant 10 à 15min, jusqu'à  ce que les poireaux soient bien fondants.

Pendant ce temps, coupez les tranches de truite fumée en petits cubes.
Dans un saladier, déposez les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Ajoutez le mélange poireaux et oignons cuits, ainsi que la truite fumée. Mélangez.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Versez l'appareil poireaux et truite fumée. Parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 40 à 50min. La quiche sera cuite une fois bien dorée.

Servir avec une salade verte et dégustez la quiche tiède ou froide.

Que boire avec ? Un verre de muscadet sur Lie

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