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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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27 janvier 2021

VELOUTE DE POIS CASSES ET SPECK CROUSTILLANT

Un bon velouté comme recette du jour ... Nous l'avons fait dans le thermomix et le résultat est vraiment très bon ! Le velouté est super bien mixé, la texture bien lisse et les petits morceaux de speck ajoutent un bon croustillant au velouté. A refaire !
Nous avons déjà fait plusieurs veloutés et soupe dans le thermomix et nous ne regrettons pas notre achat !
C'est rapide, pas besoin de surveillance et le résultat est toujours très bon !
Franchement, je ne sais pas si je referai des soupes en casseroles ...

Source : Cookidoo

Préparation : 20min
Pour 4/6 personnes :

Ingrédients : 200 g de pois cassés -  4 tranches de speck - 1 filet d'huile de tournesol + 2 c à s - 1 carotte en morceaux - 1 oignon coupé en 4 - 1 branche de céleri - 2 c à c de cumin en poudre - 2 feuilles de laurier frais - 600g de bouillon de volaille - du poivre - sel
La veille ou 3h avant, faire tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau froide.

Le jour même, faire bien griller le speck avec 1 filet d'huile dans une poêle. Laisser refroidir quelques minutes. Le placer dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 6 pour obtenir une poudre assez fine. Réserver

Placer la carotte, l’oignon et le céleri dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

Ajouter 2 c. à soupe d'huile et le cumin. Faire rissoler 3 min/120°C/vitesse (mixage).

Ajouter les pois cassés égouttés et rincés, le laurier, un peu de poivre et le bouillon. Faire cuire 45 min/90°C/vitesse6.

Retirer le laurier et rectifier l’assaisonnement. Mixer 20 sec/vitesse 6 pour obtenir une soupe veloutée ou la laisser telle quelle pour une version plus rustique. Servir parsemé de speck.

velouté de pois cassés au thermomix-5700

velouté de pois cassés au thermomix-5704

Nous vous souhaitons une belle journée !

 

Commentaires
B
hélas, pas de thermomix, mais j'adore ce velouté !
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K
j'aime beaucoup les pois cassés
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M
Une bonne soupe bien nourrissante et réconfortante !!<br /> <br /> Bonne journée, bises.
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C
Elle était bonne en effet ! <br /> <br /> La neige fond et il pleut !<br /> <br /> Bonne journée et bisous de nous deux
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G
un joli velouté j'adore le soir avec des tartines<br /> <br /> une bonne soirée bisous a tous les deux
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C
une bonne soupe bien réconfortante !! bisous à vous 2
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Y
tout à fait le genre de velouté que j'adoooore !!!<br /> <br /> bon mercredi...<br /> <br /> gros bisous à tous les 2
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P
Un bon velouté comme je les aimes<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Bisous
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A
Bonjour une bonne soupe d'hiver<br /> <br /> comme j'aime bien ,mais pas pour moi<br /> <br /> je ne digère pas le lard <br /> <br /> Bonne journée
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T
une soupe bien parfumée!<br /> <br /> bonne journée à vous deux
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

article vosges-matin