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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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10 septembre 2021

LEGUMES CUISINES AUX EPICES, OEUF CASSE

Nous avions fait cette recette avant de partir en vacances et de ce fait je vous la poste que maintenant !

Les oeufs provenaient de nos poules mais malheureusement depuis la belette est passée par là et nous avons perdu nos 4 poules en deux jours !
Papoune rebouche tous les petits trous et nous en reprendrons ensuite car on ne voudrait pas engraisser la belette ... Rire !

Source : premier livre de Cyril Lignac
Préparation : 20min
Cuisson : 30min
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 2 petites courgettes - 2 petites aubergines - 4 oeufs - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 brin de thym - 200g de coulis de tomates - paprika en poudre - cumin en poudre - 1 brin de basilic - huile olive - fleur de sel et piment d'Espelette - sel fin
Préchauffez le four en position gril à 240°C.
Lavez et coupez en dés d'1cm de côté les courgettes et les aubergines. Gardez-les de côté séparément.
Epluchez et ciselez l'ail.
Dans une poêle ou une sauteuse, versez un trait d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, ajoutez le thym et l'ail, puis les courgettes, mélangez. Intègrez les aubergines, assisonne avec du sel fin, du cumin, du paprika et du piment d'Espelette, mélangez de nouveau. Laissez s'évaporer l'eau naturelle des légumes, une légère coloration va apparaître.
Versez la sauce tomate, mélangez légèrement.
Laissez cuire 20min.
Déposez les légumes dans un plat de service qui peut aller au four. Cassez les oeufs sur les légumes et placez le plat sous le gril 2min pour cuire les oeufs, les jaunes vont se voiler.
Versez un trait d'huile d'olive, parsème de piment d'Espelette, de fleur de sel et de quelques feuilles de basilic.
Servez avec du pain grillé à l'huile d'olive.

légumes cuisinés aux épices oeufs cassés-7697

légumes cuisinés aux épices oeufs cassés-7698

 

Que boire avec ? Un vin rouge du Languedoc-Roussillon

Nous vous souhaitons une belle journée !

Commentaires
M
C'est tout simple et pourtant tellement bon ! J'aime beaucoup ce genre de plats avec des oeufs. <br /> <br /> Bonne journée, bises.
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M
un plat complet avec des bons produits, merci de ce partage gourmand. Bonne journée
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J
de quoi ce régaler avec ce superbe plat bien appétissant!<br /> <br /> bon week-end<br /> <br /> bisous à vous deux
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C
Coucou. Le genre de recette que j'aime beaucoup... je vais tester... Belle soirée. Bises Clarisse
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M
Un style de plat que j'adore, bisous à vous...! Chantal
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C
Quelle bonne recette. Hooo ce que c'est triste pour les poules. <br /> <br /> Bonne fin d'après midi. <br /> <br /> Bisous
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E
Un de mes plats favoris, les oeufs cuits sur des légumes!
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G
un superbe plat et de bons ingrédients<br /> <br /> excellent après-midi bises a tous les deux
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P
Une belle recette j'aime beaucoup se genre de plat. Chez moi c'est le renard qui a fait fureurs avec mes 7 poules en 2 nuits.<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> Bisous
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T
jolie recette, <br /> <br /> ah ces belettes, j'ai eu 6 poules à être tuées une année !!<br /> <br /> bonne journée
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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