A partir d'aujourd'hui, nous allons vous proposer des recettes pour vos repas de fêtes, Noël et nouvel-an. La plupart seront des recettes nouvelles mais nous vous en donnerons également des anciennes de notre blog.

Nous commençons ce challenge de fête par une bûche.

Source : inspirée de nos anciennes recettes de bavarois de notre blog. J'y ai ajouté un insert à la mûre et une base de spéculoos

Commencez par faire votre base de la bûche :
Ingrédients : 100g de spéculoos - 50g de beurre 

Mixez les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Etalez en rectangle (de la taille du moule à bûche). Bien tasser et réfrigérer.

Mousse au citron :
Ingrédients : 4 oeufs - 10g de gélatine (5 feuilles) - 100g de purée de citron - 330g de crème liquide entière - 150g de sucre - 2 c à s de sucre glace.

Insert à la mûre :
Ingrédients : 250g de mûres surgelées - 40g de sucre - 2 feuilles de gélatine (4g)

Préparation :

Préparer l'insert :

Dans une casserole, cuire les mûres avec le sucre pendant 10min.
Mixez et ajoutez la gélatine essorée.
Lorsque la gélatine est dissoute, mixez et filtrer le tout.
Versez dans un moule à insert et laissez prendre au réfrigérateur.
Mousse au citron :
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Montez les blancs en neige fermes.

Montez la crème en chantilly et serrez-la avec le sucre glace.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et chauffez ce mélange au bain-marie jusqu'à épaississement. Ne pas dépasser 80°C.

Chauffez la purée de citron et y ajouter la gélatine essorée.

Dans un saladier, mélanger délicatement : la chantilly, les blancs montés en neige, la crème aux jaunes d'oeufs et la purée de citron.

Fintion de la bûche :

 J'ai mis un tapis à relief dans mon moule et j'y ai étalé un peu de mousse dans laquelle j'ai ajouté quelques gouttes de colorant jaune.

Versez votre mousse dans le moule à bûche jusqu'à moitié.
Posez délicatement l'insert à la mûre et remplir le moule avec le reste de la mousse au citron.

Posez la base aux spéculoos et réfrigérer minimum 12h.

Le jour J, démoulez votre bûche et décorez à votre guise.

Que boire avec ? Un Coteau du Layon

Passez un bon lundi et à demain !