Rien de tel qu'un bon boeuf bourguignon maison...recette réalisée par Papoune !

Ingrédients : 500g de boeuf pour bourguignon coupé en cubes de 3-4cm - 1 petit oignon - 1bouteille de vin de bourgogne rouge - 150g d'oignons grelots - 100g de lard fumé - 200g de champignons de Paris frais - 1 c à s de concentré de tomates - 1 carotte - sel - poivre - bouquet garni - 1 c à s de Marc de Bourgogne - beurre et huile .

Préparation : Faire dorer dans une cocotte les cubes de boeuf de tout côté à feu vif dans 2 c à s de beurre et 2 c à s d'huile. Retirer la viande, jeter le gras.

Pendant ce temps, couper le morceau de lard en petits lardons et les faire griller à la poêle avec une c à s d'huile. Les retirer, ajouter une c à s de beurre et faire sauter les champignons émincés. Les retirer et faire colorer les petits oignons grelots. Réservez.

Reprendre la cocotte, y mettre une c à s de beurre et y faire revenir la carotte coupée en petits cubes. Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre. Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrez-la de 2 c à s de farine, laisser roussir et verser le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte.

Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser cuire pendant 2h30 à petit feu en rajoutant de l'eau si la sauce est trop épaisse.

Ajouter le mélange lardons-champignons-oignons et le marc de Bourgogne et laisser cuire encore 30min.

Servez ce bourguignon accompagné d'une purée maison.

Cette recette est sponsorisée par :
- TOUT POUR LES CHEFS pour la poêle

- NATURE ET REGIONS pour la viande