Quel grand intitulé vous allez me dire !!!
Mais nous vous rassurons, la recette est moins longue à faire que le titre ...
La cuisine italienne nous met du baume au coeur et fait voyager nos papilles !!! La preuve dans cette recette ! Nous avons servi des pâtes pour accompagner ces boulettes.

Source : Gourmand n°464

Préparation : 35min
Cuisson : 40min
Pour 6 personnes :
Ingrédients : 900g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 brins de basilic - 3 brins de thym - 1 oeuf - 3 boules de mozzarella - 75g de coulis de tomates - 3 c à s d'huile d'olive - sel et poivre
Pour le pesto : 1 gousse d'ail - 1 poignée de roquette ou basilic - 40g de parmesan râpé - 40g de pignons de pin - 10cl d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Réservez la moitié de ce hachis.
Lavez et effeuillez le basilic et ciselez les feuilles de 2 brins.
Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez la moitié du hachis d'oignon et d'ail, le basilic ciselé, l'oeuf, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. 
Réalisez des boulettes avec vos mains humides.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer à feu moyen en les retournant régulièrement.
Ajoutez le reste du hachis d'ail et d'oignon puis le thym, et faites rissoler 5min. Versez le coulis de tomate, salez, poivrez. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur les boulettes.
Enfournez 30min.

Préparez le pesto : lavez et égouttez la roquette. Mettez-la dans un petit mixeur avec l'ail pelé, les pignons, le parmesan, puis mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez peu à peu l'huile sans cesser de mixer.
Parsemez les boulettes cuites du reste de basilic.
Accompagnez du pesto de roquette.

Que boire avec ? Un Gaillac rosé

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