Un poisson que nous ne faisons pas souvent mais tellement bon !

Lorsque Papoune en a vu sur l'étal de notre poissonnier, il a craqué et il me l'a cuisiné le soir même ...

Source : invention de Papoune

Commencez par préparer le court-bouillon :

Faire cuire pendant 20min 1,5 litre d'eau, 20cl de vin blanc sec, 1 grosse poignée de queue de persil, 1 petit tronçon de vert de poireaux, 1 petit oignon, 2 feuilles de laurier, 1 c à s de poivre en grains, du thym et du sel.

Laisser ensuite refroidir le bouillon.

Poser la raie au fond d'une casserole (attention, il faut si besoin enlever la peau) et la recouvrir avec le court-bouillon refroidi. Amener à frémissements et couper le feu. Laisser 20min.

Pendant ce temps, mettre 50g de beurre dans une petite poêle et y faire dorer des petits croûtons.

Ajouter ensuite 20g de beurre,  2 c à s de câpres, et la chair d'un petit citron découpé en petits cubes. On obtient une préparation façon Grenobloise.

Egoutter la raie et parsemer dessus la préparation "façon grenobloise).

Servir éventuellement, avec des pommes de terre vapeur.

Que boire avec ? Un Lyrac blanc "Domaine des Causses"

Partenaire pour cette recette :

- LA VILLAGEOISE pour le vin blanc sec

Nous vous souhaitons une très bonne semaine ! A demain pour une nouvelle recette !