Un joli dessert pour aujourd'hui à base de semoule. Nous l'avons fait un dimanche soir car nous n'aimons pas trop nous mettre aux fourneaux le dimanche soir alors cette recette était très pratique car vite faite et une bonne soupe de légumes avant, nous avions notre repas tout fait !

Source : Livre "Les crèmes de Christophe FELDER"

Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Réfrigération : 2h

Ingrédients : 1 citron jaune et orange - 1 gousse de vanille c à c d'extrait de vanille - 25cl de lait - 15g de sucre - 10g de beurre - 50g de semoule de blé dure fine - 8cl de crème liquide -

Pour la compotée d'abricots : 150g d'oreillons d'abricots - 50g de sucre semoule - 1/2 gousse de vanille 1 cà c d'extrait de vanille.

Préparez tous vos ingrédients : agrumes, vanille, lait entier, sucre, beurre, semoule et crème liquide.

A l'aide d'une râpe fine, prélevez les zestes du citron et de l'orange.
En vous aidant d'un petit couteau, fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la. 

Versez le lait dans une casserole à fond épais, puis ajoutez-y le sucre, incorporez le beurre et les zestes  ainsi que la c à c d'extrait de vanille.

Faites chauffer sur feu moyen et lorsque le mélange commence à bouillir, versez la semoule en pluie et continuez de cuire tout en remuant.

Ôtez la casserole du feu lorsque la semoule aura absorbé une grande partie du liquide et qu'elle est molle sous la dent.

Laissez refroidir au réfrigérateur durant quelques instants.

Montez la crème liquide au fouet pour avoir une crème bien lisse que vous versez dans la semoule et mélangez doucement.

Garnissez  ensuite 6 petits pots de cette préparation que vous placerez au réfrigérateur duant 2h au moins.

Pendant ce temps, préparez la compotée d'abricots.

Mettez les oreillons d'abricots, le sucre semoule et la 1/2 gousse de vanille la c à c d'extrait de vanille.
Faites cuire sur feu moyen durant 5min de manière à obtenir une belle compote.

Versez-la dans un récipient et laissez-la refroidir.

Servez les crèmes de semoule accompagnées de la compote tiède.

Que boire avec ? Un vin blanc moelleux

Verdict : un bon dessert !

Partenaire pour cette recette :

- SAMBAVANILLA pour l'extrait de vanille liquide

Belle journée !