Ingrédients pour 4 personnes :

5 jaunes d'oeufs

100g de sucre poudre

1 gousse de vanille

50cl de crème fleurette                                   Four thermostat 100

Battre les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer petit à petit la crème fleurette.

Mélanger et mettre dans les plats à crèmes  brûlées

Enfournez et laissez cuire 1h30 environ. Il faut que la crème soit tremblotante.

faire refroidir. Au moment de servir saupoudrer de cassonade et brûler la crème au chalumeau.