02 avril 2022

CREME AUX 2 ASPERGES, BASILIC ET CHIPS DE MAGRET DE CANARD

Les températures sont froides en cette fin de semaine alors un bon velouté pour se réchauffer ... hum c'est trop bon ! Préparation : 20minCuisson : 20minPour 4 personnes :Ingrédients : 8 tranches de magret de canard fumé - 500g d'asperges vertes - 500g d'asperges blanches - 1 pomme de terre - quelques feuilles de basilic - 10cl de crème fraîche épaisse - 1;5l de bouillon de légumes froid. Pelez les asperges blanches et délicatement à l'aide d'un économe en partant de la pointe. Coupez ou cassez l'extrémité des tiges. Rincez les... [Lire la suite]
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14 mars 2022

VELOUTE DE PANAIS AU CITRON

Un bon velouté fait maison pour le soir avec une petite salade et un fruit c'est simple mais bon ! Dans ce velouté il y a du citron (zestes et jus) j'ai pas mis les zestes et j'ai bien fait car le jus du citron suffisait amplement. Après à vous de voir si vous aimez quand c'est acide ou pas.J'ai également remplacé la coriandre que je n'aime pas par du persil. Source : Gourmand n°476 Préparation : 25minCuisson : 25minPour 4 personnes :Ingrédients : 4 panais - 1 poireau - 1 citron jaune - 2 branches de coriandre - persil - 2 c à s... [Lire la suite]
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09 février 2021

VELOUTE D'ENDIVE AU THERMOMIX OU PAS ...

Un bon velouté pour le soir surtout quand il fait froid on aime à la maison !Des endives dans mon panier fruits et légumes de la semaine et voilà de quoi faire un bon velouté ! Source : Cookidoo Préparation : 10minCuisson : 35minPour 6 personnes :Ingrédients : 40g d'échalotes - 20g de beurre demi-sel - 120g de pommes de terre farineuse coupées en morceaux - 4 endives de 450g environ coupées en morceaux - 500g d'eau -  1 cube de bouillon de légumes Mettre les échalotes, le beurre, la pomme de terre et les endives dans le bol,... [Lire la suite]
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27 janvier 2021

VELOUTE DE POIS CASSES ET SPECK CROUSTILLANT

Un bon velouté comme recette du jour ... Nous l'avons fait dans le thermomix et le résultat est vraiment très bon ! Le velouté est super bien mixé, la texture bien lisse et les petits morceaux de speck ajoutent un bon croustillant au velouté. A refaire !Nous avons déjà fait plusieurs veloutés et soupe dans le thermomix et nous ne regrettons pas notre achat !C'est rapide, pas besoin de surveillance et le résultat est toujours très bon !Franchement, je ne sais pas si je referai des soupes en casseroles ... Source : Cookidoo ... [Lire la suite]
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08 janvier 2021

VELOUTE DE TOMATES

Après les excès des fêtes rien de tel qu'un bon velouté maison le soir avec des fruits en dessert ! Ce velouté de tomates a été fait dans notre thermomix (cadeau du pére-Noël ...) ! C'est très pratique car il est connecté alors pas besoin de peser les ingrédients à l'avance et pendant qu'il fait le velouté, je jouais avec ma petite fille !La recette contient des tomates fraîches, nous avons utilisé celles que nous avions mis en bocaux au naturel cet été de notre jardin. Préparation : 15minCuisson : 30minPour 4 personnes :Ingrédients... [Lire la suite]
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05 décembre 2020

VELOUTE DE POTIMARRON ET CHÂTAIGNES

Un reste de bocal de châtaignes et un demi potimarron dans mon frigo ... alors un bon velouté s'imposait. Je l'ai servi en petites verrines et cela pourrait très bien être servi lorsque vous avez des invités en attendant que vous serviez l'entrée ... Source : Pas de source ... juste un velouté réalisé avec les restes du frigoPréparation : Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé avec 3 c à s d'huile d'olive. Eplucher, enlever les pépins et couper le demi potimarron en gros cubes. Le faire revenir dans la casserole avec... [Lire la suite]
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13 janvier 2020

VELOUTE DE BUTTERNUT

Après les excès des fêtes, nous avons envie de manger un peu light surtout le soir ! Alors un bon velouté suivi d'un morceau de fromage ou d'un yaourt cela nous suffit. Aujourd'hui, pour le velouté j'ai choisi comme lègume : La Butternut. La butternut est une courge orangée en forme de grosse poire au goût très doux. Elle se prête à de nombreuses recettes : soupes, frites, purées etc...  Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec... [Lire la suite]
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27 mai 2019

VELOUTE DE QUEUES D'ASPERGES VERTES

Suite à notre entrée pour le menu de la fête des mères que nous vous avons posté le 20 mai nous avons gardé les queues des asperges pour faire un velouté. Rien de se jette dans l'asperge ... la preuve avec ce très bon velouté qui a ravi nos papilles ! Nous avons pris des asperges vertes mais vous pouvez très bien prendre des blanches ou un mélange vertes et blanches. Source : notre invention  Préparation : 10minCuisson : 15min environ Ingrédients : 500g de queues d'asperges vertes - 1 coeur de bouillon de volaille "maggi" -... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

VELOUTE POMMES DE TERRE-CELERI TRUFFE

Nous avions prévu pour nos invités du nouvel-an de faire une dinde à la truffe mais nous avons appris au dernier moment que nos invités n'aimaient pas la truffe ... nous avons donc cuisiné une dinde aux marrons. De ce fait, il  nous restait deux petites boites de brisures de truffe et voici notre première recette avec une boite. Nous avons aimé ce velouté. Source : Cuisine actuelle n° 337 Pour 4 personnes :Préparation : 15minCuisson : 20min Ingrédients : 200g de pommes de terre - 400g de céleri-rave - 1 oignon moyen - 10cl... [Lire la suite]
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04 décembre 2018

CAPPUCCINO DE FOIE GRAS ET CHÂTAIGNES

Le foie gras : place au roi ! Cappuccino, bâtonnets glacés, makis, velouté ... Notre chouchou se renouvelle tout en gourmandise, mais sans jamais oublier sa noblesse. Aujourd'hui, nous vous le proposons dans un velouté ! Source : cuisine actuelle HS Préparation : 30minCuisson : 50min Pour 4 personnes :Ingrédients : 1 bloc de foie gras de 100g - 400g de châtaignes cuites - 1 petit blanc de poireau - 2 échalotes - 2 tranches de pain d'épices - 20g de beurre - 15cl de crème liquide entière bien froide - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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