14 septembre 2020

RÂBLE DE LAPIN RÔTI A LA MOUTARDE, AU THYM ET AU CITRON

Un plat assez simple à réaliser mais attention, je vous conseille de mettre un peu moins de jus de citron que la recette donne car Papoune a trouvé ce plat un peu trop acide à son goût. Moi par contre, j'ai aimé. Alors à vous de voir selon vos goûts !Nous avons fait une poêlée de courgettes pour accompagner ce plat. Source : Gourmand 448 Préparation : 25minCuisson : 30min Pour 4 personnes :Ingrédients : 4 demi-râbles de lapin - 4 grandes tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenaille - 3 grosses échalotes - 2 citrons... [Lire la suite]

26 avril 2020

CAPPUCCINOS EPICES

Aujourd'hui, nous vous présentons un petit amuse-bouche qui va permettre de faire patienter vos invités pendant que vous finissez la présentation de l'entrée ! Nous l'avons fait dans notre extracteur de jus, si vous n'en avez pas, prenez 40cl de bon jus de carottes artisanal bio. A défaut de mousseur, utilisez un blender ou un batteur électrique. Par contre, si vous utilisez comme nous un batteur électrique, servez immédiatement vos petites verrines car la mousse retombe très vite ! Préparation : 10minPour 6 mini-verrinesIngrédients... [Lire la suite]
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03 avril 2020

CLAFOUTIS DE MORUE AUX LEGUMES

Normalement le titre dans notre revue "Gourmandn°443" c'est du cabillaud mais nous l'avons remplacé par de la morue que nous avons fait désaler pendant 12h avant de réaliser cette recette. Pour information : La morue est du cabillaud salé et séché. Préparation : 20minCuisson : 30min Pour 4 personnes :Ingrédients : 300g de morue salée  - 3 oeufs - 30cl de crème - 15g de beurre - 300g d'épinards frais - 1 blanc de poireau - 1 gousse d'ail - 6 petits radis roses - 2 brins de thym - 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre Rincez... [Lire la suite]
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25 mars 2020

POULET ET LEGUMES RÔTIS A L'AIL

Un plat familial aujourd'hui réalisé avant le confinement alors nous avons pu mettre les panais, légume que nous n'avons pas en stock dans notre frigo ! Mais vous pouvez faire cette recette juste avec les carottes et les pommes de terre. Source : Gourmand 441 Préparation : 20minCuisson : 45min Ingrédients : 6 cuisses de poulet fermier - 500g de pommes de terre - 500g de carottes - 500g de panais - 1 tête d'ail - 1 bouquet de thym - 25cl de bouillon de volaille - huile d'olive - sel et poivre Préchauffez le four à 200°C. Pelez... [Lire la suite]
24 octobre 2019

CABILLAUD EN CROÛTE DE CHORIZO ET TOMATE AU THYM AU FOUR

Aujourd'hui nous vous proposons un poisson : le cabillaud et nous allons vous le cuisiner en croûte de chorizo ... Petit conseil avant la recette : Optez pour un chorizo doux, sinon le piment fort risque de dominer sur la chair du poisson. Source : Gourmand 433 Préparation : 20minCuisson : 20min Pour 2 personnes :Ingrédients : 2 filets de cabillaud de 150g chacun environ - 1/2 chorizo - 4 tomates roma - 2 cébettes remplacées par de la ciboulette - 1 petit bouquet de thym - 10cl de vin blanc sec - 1 filet d'huile d'olive -... [Lire la suite]
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16 septembre 2019

LAPIN RÔTI AU THYM FRAIS, CHAMPIGNONS ET TOMATES CONFITES AU FOUR

Aujourd'hui nous vous cuisinons le lapin. Comme il fait encore beau dehors même si l'automne approche à grands pas, nous avons voulu une version assez "light" pour ce plat. Des champignons de Paris frais dans mon frigo, du thym frais dans notre jardin et une bouteille de vin blanc "Edelzwickers" entamée ... je vais mettre tous ces ingrédients dans la recette pendant que Papoune travaille dans notre maison ! Source : Mon invention du dimanche Préparation : 15minCuisson : 15min dans la cocotte et ensuite 1h au four Ingrédients : 1... [Lire la suite]

19 juillet 2019

CHORIZO GRILLE AU THYM

Cette recette clôturera notre apéritif dinatoire ICI. Nous espérons que nos recettes, très faciles à faire, vous ont plues et qu'elles vous donneront des idées pour vos futurs apéritif de cet été. Si c'est le cas, n'hésitez pas à m'envoyer une photo et vous serez à l'honneur sur notre blog ! Source : Toujours notre livre "plancha de l'entrée au dessert" Pour 4 personnes :Préparation : 5minCuisson : 5min Ingrédients : 150g de chorizo fort ou doux - 12 cà c de thym séché Retirez la peau de chorizo ; coupez-le en fines rondelles. ... [Lire la suite]
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18 septembre 2018

MEDAILLONS DE LOTTE

Nous avons fait la recette qui suit pour nos invités un vendredi soir fin août.  J'ai longuement hésité à vous la publier car dans la précipitation afin que les assiettes arrivent chaudes sur la table et tout cela en discutant, j'ai zappé les photos ! Je m'en suis aperçue tard le soir, lorsque tout le monde était parti ... mais comme notre petite Lucie n'avait pas mangé toute son assiette, j'ai refais une assiette et je l'ai prise en photo. Où est le problème alors ? me direz-vous ... Le problème ... il est là, en photo, elle... [Lire la suite]
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03 septembre 2018

TOMATES CONFITES A L'HUILE D'OLIVE

Non non ... vous ne rêvez pas ... une nouvelle catégorie est née dans notre blog : Les conserves de Papoune !  Pourquoi cette nouvelle catégorie ? Ayant eu beaucoup de tomates dans notre jardin, papoune a fait de la sauce tomate pour l'hiver dans des petits bocaux et il a également fait cette recette qui suit. Nous les avons goûtées et c'est un vrai délice. Comme il envisage également de faire des terrines maison, des tripes à la mode de Caen, du fromage de tête ... nous allons donc vous en faire profiter aussi d'où cette... [Lire la suite]
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28 avril 2018

TERRINE AU PORC ET INSERT FOIE DE VOLAILLE

Aujourd'hui une terrine réalisée avec la gorge de porc reçue dans le colis de la table des éleveurs. Nous nous avons modifiée une recette de la bonne cuisine de 1986 ! Préparation : 45minCuisson : 2h30 Ingrédients : 800g de gorge de porc - 800g de foie de porc - 200g de foie de volaille - 18g de sel - 7g de poivre moulu - 7g de coriandre moulue - 7 pincées de thym - 1 grosse pincée de sucre en poudre - 1 terrine et crépine. Répartir les épices, (sel, poivre, coriandre, le thym) sur le foie et la gorge de porc. Mettre au... [Lire la suite]
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